海带能配白兰地吗

77人浏览 2024-06-13 03:17:14

7个回答

  • 财商教育孵化韩
    财商教育孵化韩
    最佳回答
    吃海鲜可以喝洋酒。海鲜算是威士忌的绝佳伴侣了。一方面,海鲜元素的渗入使威士忌在口感上彰显柑橘类水果的清新味道,削弱了威士忌的泥煤和橡木的过强口感。 另一方面,此种融合也不会掩盖海鲜的新鲜风味。贝类,如扇贝和虾都是威士忌绝美的佐餐选择,蟹肉伴醋,鲜味得以激发,同时品鉴着威士忌,可谓是极致佳肴。但是烟熏味太饱满的威士忌相比之下和海鲜的搭配稍逊,口感过重的威士忌会掩盖海鲜的风味,往往不能做到很好的调和。扩展资料食用海鲜的注意事项:1、关节炎患者少吃海鲜 海参、海龟、海带、海菜等海产品都含有较多的尿酸,被人体吸收后容易在关节中形成尿酸结晶,使关节炎症状加重。 2、海鲜忌与某些水果同吃 海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有糅酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,还会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状。3、过敏体质的人要少食用海鲜 如果孩子是过敏体质,外出旅游最好少食用海鲜,以免发生过敏影响游玩。易过敏的人最好也少喝当地的水,多喝矿泉水或纯净水,避免水土不服引发的皮肤不适。参考资料来源:人民网-吃遍美食:当海鲜遇到洋酒
  • 小友11点
    小友11点
    海带和白兰地是两种不同的食品,通常不会被用来一起搭配食用。海带是一种海洋蔬菜,富含多种矿物质和纤维,常用于制作海带汤、凉拌海带等菜肴。而白兰地是一种具有浓郁果香的烈酒,常用于烹饪、调制鸡尾酒或纯饮。虽然白兰地和海带都有其独特的风味,但它们的味道和口感相差较大,所以一般情况下并不被搭配在一起食用。通常,白兰地更适合与其他肉类或水果类的食材搭配,而海带更常与其他海鲜或蔬菜类的食材搭配。个人口味因素因人而异,如果您对于这种搭配感兴趣,您可以尝试一下将白兰地用于烹调海带的菜肴,如探花炒海带配白兰地汁。但请注意,白兰地的独特风味可能会在海带菜肴中显得突兀,建议尝试前谨慎留意味道的协调性。
  • 在你鼻尖跳芭蕾
    在你鼻尖跳芭蕾
    海带与白兰地的搭配并不常见,但理论上可以进行尝试。海带是一种富含食用纤维、矿物质和维生素的海产品,而白兰地则是一种蒸馏的葡萄酒,具有浓郁的果香和酒精度。由于口感和风味的差异,这种搭配可能并不符合一般的口味偏好。白兰地与海带搭配可能会创造出一种独特的味道体验。白兰地的果香和酒精度可以与海带的咸味和海洋气味相结合,产生出一种奇特的口感和味道。这种搭配可能适合那些寻求创新和独特体验的食客。搭配海带和白兰地时应充分考虑到个人的口味偏好和身体健康状况。过量饮酒可能对健康造成不利影响,并且酒精与某些药物和疾病可能存在相互作用。在尝试这种搭配之前,最好先咨询专业人士的建议。海带和白兰地的搭配虽然不常见,但可以进行尝试,创造出独特的味道体验。为了确保安全和舒适的食用体验,最好在医生或专业人士的指导下进行尝试。
  • 小猪佩奇
    小猪佩奇
    首先呢,我个人是不建议囤酒水的,但是一些饮品还是可以囤的。草莓牛奶香甜香甜的,喝完满嘴都是草莓香,奶味很足,清爽不甜腻。坚果厚乳0糖192大卡一瓶,口感比较香醇,而且热量又低,坚果味超浓郁,加热以后喝热乎乎的,很适合冬天,当作饮料解馋也可以。豆奶这个比我之前买的其他的豆奶还要浓稠一些,豆香味很浓郁,好醇好香,没有豆腥味,甜度也不高,最主要的是热量也不高。荔枝原浆一打开就是扑鼻的荔枝香气,真就是生啃新鲜荔枝的感觉,里面只有荔枝水和荔枝肉,兑水或者气泡水都不错,爱了爱了。椰子水纯椰子水,配料里只有椰子水,淡淡的椰子香,越喝越好喝,好清爽就像在喝新鲜的椰子汁一样,一点也不甜腻。大人茶无糖低卡又清爽,浓郁的普洱茶味道,加上淡淡的桂花香,真的好好喝,加上牛奶3秒搞定低卡奶茶,主要喝一瓶才0卡,年夜饭上用来刮油解腻真的好适合,而且茶性暖,更适合女生。小青柠青柠的柠檬味道超级清爽,酸酸甜甜的加上果味的香气,绝了,尤其是加冰后巨好喝,超级解腻。还有一些好吃的:宅在学校的日子,也不要亏待自己哟!1.自热火锅有小灶台的宿舍可以自己准备食材和火锅底料!如果学校有限制的话,那么自热火锅就是最佳选择啦这种自热小火锅可以说是让很多人都觉得非常方便的一种饮食了,因为它不需要热水,只需要一些矿泉水,就足够让我们吃上一顿热腾腾的火锅,而且吃的也是心满意足的!再也不怕被宿舍阿姨查到了。!价格有一些些高,种类还是蛮多可以选择的!偶尔解解馋还是可以消费得起的~2.泡面泡面可是每个宿舍必备的充饥“干粮”,几乎每个宿舍都会囤泡面,追剧熬夜来上一碗泡面神清气爽,整个人就像接了仙气一样,泡面在大学生心中的地位是任何食物都无法撼动的!尽管在外卖发达的我们依然喜欢在夜深人静的时候冲一碗泡面。最好能拉上全宿舍,睡前还弥漫泡面香气……3.吐司面包早餐必备,解馋必备!和面包店的吐司面包不一样,墙妹推荐紫米吐司面包,还有奶油吐司面包,真的超级好吃!吐司超级软,紫米也很糯,奶油的甜度刚刚好。吃下一个就很饱腹了。保质期都很短的,所以适合宿舍一起买一箱,在有效期里吃完。现在有一些小作坊在做,一定要看清生产许可,注意饮食卫生哦~4.辣椒酱下饭必备!有时候点外卖嫌弃厨师做太淡,辣椒酱就是拯救这顿饭的秘诀了!5.现在有很多散装酱菜,比如金针菇、海带丝、裙带菜、萝卜干等等,都是开袋即食的,既可以下饭,配粥,还可以拿着一包直接开袋当零食!6.坚果在宿舍囤一些坚果,能量不足的时候可以迅速补充!觉得吃太油腻,想减肥,也可以直接拿坚果混着酸奶吃。坚果混麦片的搭配比较合适,这样既可以当早餐,也可以做零食。但是切记不要吃太多了,坚果还是比较上火的!7.饮料总会有那么一个时刻,口渴就是不想喝白开水,又犯懒不想出宿舍买饮料怎么办?那就必须囤货了呀~墙妹建议囤饮料还是以盒装为主比较实惠。盒装饮料包装轻便,搬上宿舍也轻松,容量刚刚好,不多也不少,满足我们嘴馋的欲望~推荐康师傅的冰红茶,还有酸梅汤,夏天即便宿舍没有小冰箱,也还是很解渴,自带冰凉~8.腌制卤味卤味应该是不少同学的最爱了!包括但不限于鸭脖、鸡翅、鸡腿、鸡爪、牛肉、牛肚……独立包装小零食,方便又好吃!有时候就想吃点荤的零食解馋,最好再来一些辣,咸的东西总是很开胃,所以吃完一袋你会发现自己停不下嘴来!同样的,一般这种熟食还是有添加剂的,所以不建议吃太多哦!煲剧的时光,绝对少不了薯片的相伴。“咔呲咔呲”,那是幸福的声音啊!不同品牌、不同厚度、不同酥脆感、不同口味的薯片,你总能挑到你爱的那一款吧!各个品牌还出了很多新口味,值得一试!还记得小时候有个梦想,手指套满妙脆角,然后咔嚓咔嚓永远也吃不完饼干,在必要时刻,可以慰藉你的饥肠辘辘。饼干届看似生硬又冰冷,也有许多美味。甜饼干、咸饼干、夹心饼干、酸奶饼干、燕麦饼干……也真的是挑花眼。饼干还有各式各样的形状。或许,童心未泯的你,可以选择一款小熊饼干哦~水果干,担心买的水果会坏掉的,可以囤一些水果干,芒果干(这个我巨推荐,超级无敌好吃,我很喜欢吃真的!)还有草莓干,菠萝干,黄桃干,蓝莓干,这些都可以,在买的时候建议买小包装的,以免一次性吃不完潮了。
  • 白清行
    白清行
    beverage 饮料类1、milk (n.) 牛奶2、coffee (n.) 咖啡3、black coffee (n.) 黑咖啡(不加糖或奶的咖啡)4、tea (n.) 茶5、black tea (n.) 红茶(注意是 “black” 不是 ”red” 喔!)6、green tea (n.) 绿茶7、herb juice (n.) 青草茶(补充:herb 药草)8、Oolong tea (n.) 乌龙茶9、bubble tea (n.) 珍珠奶茶10、white gourd drink (n.) 冬瓜茶11、cocoa (n.) 可可12、soybean milk (n.) 豆浆(补充:soybean 大豆)13、fruit tea (n.) 水果茶14、orange juice (n.) 柳橙汁15、apple Juice (n.) 苹果汁16、grape Juice (n.) 葡萄汁17、grapefruit Juice (n.) 葡萄柚汁18、cranberry juice (n.) 蔓越莓汁(补充:cranberry 蔓越莓)19、lemonade (n.) 柠檬水20、sugar cane juice (n.) 甘蔗汁补充:甜度:100%(regular sugar);75%(less sugar);50%(half sugar);25%(quarter sugar);0%(sugar-free)冰块:正常冰(regular ice);少冰(easy ice);去冰(ice free)用餐方式:内用(for here);外带(to go)拓展资料一、dessert 甜点1、waffle [ˋwɑf!] (n.) 松饼2、cupcake (n.) 杯子蛋糕3、mousse (n.) 慕斯4、pudding (n.) 布丁5、panna cotta (n.) 奶酪6、macaron (n.) 马卡龙7、tiramisu (n.) 提拉米苏8、brownie (n.) 布朗尼9、fruit tart (n.) 水果塔10、puff (n.) 泡芙11、pie (n.) 派12、pound cake (n.) 磅蛋糕13、sundae (n.) 圣代冰泣淋14、doughnut (n.) 甜甜圈15、yogurt (n.) 优格16、popcorn (n.) 爆米花二、seasonings 调味料1、salt (n.) 盐2、sugar (n.) 糖3、pepper (n.) 胡椒4、soy sauce (n.) 酱油5、ketchup [ˋktp] (n.) 番茄酱6、mayonnaise [meˋnez] (n.) 美乃滋(补充:中文就是由英文翻译而来的哦~)7、mustard [m’std] (n.) 黄芥末酱8、barbecue sauce (n.) 烤肉酱9、chili sauce (n.) 辣椒酱10、vinegar [ˋvng] (n.) 醋11、sweet chili sauce (n.) 甜辣酱12、syrup [ˋsrp] (n.) 糖浆
  • 小王子~在减肥
    小王子~在减肥
    韭菜炒虾肉原料:韭菜适量,鲜虾250克,生姜3片。制法:将虾去肠去壳,爆香姜片,放入鲜虾炒熟。韭菜炒妥,与虾一起上碟即可。====================================================蒸虾仁原料:虾仁15克,海马10克,子公鸡1只,调味品,清汤适量。制法:将子公鸡宰杀后,去毛及内脏,洗净,装入盆内。将海马、虾仁用温水洗净,泡放在鸡肉上,加调味品、清汤,蒸至烂熟即可。====================================================米酒炒大虾原料:对虾300克,米酒适量,生姜3克。制法:将对虾去肠洗净放入米酒中浸泡15分钟后取出,加油、生姜猛火炒熟,调味上碟。=====================================================仙茅虾原料:仙茅20克,大虾250克,生姜2片,盐少许。制法:仙茅用清水洗干净。大虾用清水洗干净去壳,挑去虾肠。生姜切末。把以上原料一起放入瓦煲内,加水适量,中火煲1小时,加入盐少许即成。=====================================================焖大虾的做法配料:大对虾12只约750克、葱段10克、姜片10克、白糖50克、清汤约100克、料酒、香油、花生油适量做法:对虾洗净,去沙线、腿、须;葱段、姜片放入六成热油锅中炸,直至香味溢出,捞出葱和姜;下白糖、清汤、料酒和盐入锅,再放虾;大火烧开,小火煨至汤浓,淋香油上桌即成=================================================香辣虾的做法原料:明虾500克,蒜子25克,去籽子弹头泡椒25克。调料:盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。制作方法:(1)明虾洗净,去须,背部开刀去沙线。(2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入明虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。(3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、花生、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。================================================椒盐大虾的做法原料:大虾,葱,鸡蛋 调料:生粉,盐,椒盐粉,蒜粉 做法:1. 大虾去头去尾去泥肠,洗净。加盐,蒜粉,葱丝腌渍片刻。 2. 2汤勺生粉,加少许水以及一个打好的鸡蛋,搅匀。再加一勺椒盐粉,搅拌均匀。(蛋糊不要过稀或是过厚。) 3. 将腌渍过的大虾裹上蛋糊。 坐锅烧热油,大火油炸。炸至两面金黄,盛出装盘。================================================蒜蓉虾的做法料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许。调料:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许.。做法:1.将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀. 2.将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出. 3.将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒. 4.将芫茜放上虾面,淋上熟油. 5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食。===============================================白灼基围虾原料: 活基围虾1000克 调料: 生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ,另备白菊花冷开水半脸盆 做法: 1、将活基围虾洗净,烧开水锅,加入酒、基围虾,煮至刚熟即捞出,装盆上台。 2、烧热锅加入油,烧至九成热,倒入葱花、姜米,与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台,食时,剥除虾壳,虾肉蘸调味食用。=============================================干烧大虾用料: 净大虾350克(如无大虾可改用小虾仁),猪板油75克,鸡蛋1个,豌豆尖100克,郫县豆瓣酱50克,酱油5克,醋5克,盐2克,味精1克,料酒15克,姜丁10克,蒜丁10克,葱花20克,花生油750克(耗100克),干豆粉40克,清汤200克。 作法: 1、将虾拦腰切一刀,装在碗内,加料酒、盐码味,蛋液加干豆粉调成蛋糊,将虾拌匀。板油切丁。 2、锅内油烧至六成热,入虾稍炸捞起,待油温上升后再下锅翻炸,皮酥捞起。 3、倒去锅中余油,下豆瓣酱,炒出红色,再下板油丁、姜、蒜丁,炒香后加汤,放虾、酱油、料酒、味精,烧透入味,下葱花、醋,将汁收干亮油装盘,豌豆尖洗净炒熟,放在大虾面上即成。 ===================================================炸珍珠虾主料: 大虾370克,生菜叶70克,鸡蛋2个,面粉25克,面包50克。 调料: 植物油500克(实耗约50克),净葱8克,姜5克,盐3克,胡椒粉1克,料酒13克,味精4克 做法: 1、把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的叮生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头,皮壳、去脊缝屎线,由脊背缝下刀切开成为一扇,并在一面浅剞十字花刀,用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。 2、将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆,之后贴好面包丁于虾的两面,并用手按实不使脱落。 3、炒勺将植物油烧到6成热后,将上述处理好的虾放入,炸成金黄色,至表面黄脆、内熟时捞出。将每只虾改刀切成三块盛盘,围上青菜叶即成。============================================茄汁糖醋虾主料: 虾,西红柿 辅料: 盐,糖,醋,色拉油,酱油,香油,水淀粉,碱水,花椒,葱花 做法: 1、把虾洗净,加料酒和水浸泡,可以去腥,时间大概有15分钟就行了,反正得泡透了,这时候把西红柿切好,越碎越好 2、起锅,放色拉油,有热后,炸肉桂/炸出香味后.捞出,再爆香葱花,下西红柿翻炒成汁,点少许酱油,放糖,再放盐,香油,炒匀. 3、把备好的虾放进去,不停翻炒,让每一个虾都锅上茄汁,看着虾都变红了,就倒醋,之后还是不停得炒,然后勾芡.到把汁收到你想要的程度,就可以出锅了,时间也别过长了,要不虾肉太老就不好吃了。 ==================================================干烧明虾球材料: 大明虾6只、姜、葱、蒜各30g、甜酒酿1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1个.玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、酱油1茶匙、日本太白粉l/2匙、麻油、红油各1/2匙、蕃茄酱1茶匙。 做法: 1、大明虾肉用刀片开背部,使虾体成排状,抽取中间肠泥后,放入水中洗净并用布吸干水分。再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互拌匀备用。 2、姜、葱、蒜各切成碎末状备用。 3、把腌好虾肉入油锅,用16O℃中温油过油30秒钟捞出。锅中留1大匙油,先炒香辣豆酱,待油色鲜红,豆瓣生香后,再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒酿1茶匙,将虾球肉微焖至熟,随即下凋味料拌炒,使汤汁变浓稠,最后洒人葱花提鲜即可起锅。================================================鲜味大虾 主料: 新鲜对虾300克、鸡脯肉30克 辅料: 鸡蛋清30克、香菜叶、火腿20克、黄蛋糕20克、发菜15克、红辣椒皮、葱15克、姜末10克、淀粉50克 调料/腌料: 绍酒5克、清汤100克、芝麻油5克、精盐适量。 做法: 1、大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥成虾皮,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味。 2、火腿、黄蛋糕,红辣椒皮均切成小象眼皮。 3、鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上。 4、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干淀粉调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面,再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟取出,滗净水分,摆在盘内。 5、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成 ==================================================香辣炸直虾材料: 大虾500克, 香辣炸粉60克, 鹰粟粉10克, 米粉10克, 面粉80克,清水60克, 粟米油1000克。 做法: 1、先将虾洗净,去壳留头尾,沥干水分,用竹针将虾由尾至头直穿好。 2、将40克香辣炸粉和60克水开浆将大虾上浆,再用鹰粟粉10 克,米粉10克,面粉80克和匀,拍干裹粉。 3、烧油起镬,油温至182度之间,将拍好裹粉的虾炸5分钟即可。===============================================吉利大虾材料: 大虾600克,面包渣60克,鸡蛋1个。 调料: 植物油800克(实耗约80克),面粉30克,盐3克,胡椒粉3克。 做法: 1、将大虾的头、皮、腿、尾去掉,取出脊背黑线,洗干净,用小刀划开脊背至尾,平铺在菜板上,剞斜象眼花刀。 2、将大虾肉放入碗内,加入盐、胡椒粉搅拌均匀,两面蘸一层面粉。==============================================虾子豆腐配料: 虾子、北豆腐、盐、葱、糖、水淀粉、香油、酱油、鸡精、食用油。 做法: 1、将豆腐切成小块用开水焯一下捞出放入盘中,虾子泡好控干水分,葱洗净切成末; 2、坐锅点火倒油,油五成热时,放入虾子、葱末炒出香味倒入盘中; 3、坐锅点火放入油,油热倒入炒好的虾子、豆腐块、糖、盐、酱油、香油、鸡精,开锅后用水淀粉勾薄芡,炒匀出锅即可。 ============================================夏日咖喱虾配料: 罗氏虾750克(别无选择,虾塘里养的就是这种虾,不喜欢的同志可以自行调整哈) 土豆1个,胡萝卜1个 做法: 1、虾去头、去壳洗净,用盐、胡椒粉、鸡精和生粉腌15分钟;土豆和胡萝卜去皮,切块;热锅,倒油(油要多,偶用了两碗半的份量),待油热后将土豆块和胡萝卜块倒入炸5分钟,虾也要经过泡油这道工序,记住火一定要猛,否则虾肉不爽口 2、把所有泡过油的材料捞起,沥干油份;重新热锅,重新爆油,待油热后放入蒜片爆香,倒入土豆块和胡萝卜块,以2汤匙生抽、2茶匙砂糖、1茶匙鸡精加水加2碗清水调配成汁,倒入锅中,烧开后转小火焖5分钟;放入虾仁,加入2汤匙油咖喱,搅拌均匀后继续焖煮,待汁稍微收干变浓稠即可=======================================================干煎大虾主料: 大对虾450克 辅料: 精盐7克、料酒20克、酱油8克、糖10克、 油200克 制作: 1、将大虾去须去足,将虾身切为两段,用盐腌制10分钟; 2、煎锅内加油烧热,放入虾段,反复煎炸至熟,放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。=================================================芝麻虾排 材料: 海虾10两, 蛋1个, 面粉2两, 芝麻2两, 牙签12支, 盐4茶匙, 油3杯。 做法: 1、取虾仁去泥肠,洗净,加盐拌匀。 2、用牙签2支将5只虾串成虾排。 3、将虾排依序沾面粉、蛋液、芝麻备用。 4、油沸以中火将虾排炸呈金黄色,盛起去牙签排盘即可=============================================盐水虾原料:虾两斤,青红椒适量 调料:盐、姜汁、玫瑰露 做法:先要把虾用清水冲洗几遍,然后在锅里加上适量的清水,加入一些盐、姜汁,再点上几滴玫瑰露,将味道调和好以后,将洗净的虾放入锅中,用中火烧煮。大概3分钟,虾的颜色由青变粉,而且此时的虾肉熟得刚刚好,将虾捞出装盘,再撒上一些切好的青红椒丝,一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水虾就做好了。 ==============================================鲜辣虾汤 原料:皮皮虾一斤 调料:川味辣酱、色拉油、高汤、鸡精 做法:皮皮虾冲洗干净,用剪刀剪成两节。锅内放适量色拉油,把皮皮虾炸至微黄捞出备用。锅底留一点油,放入适量川味辣酱,炒出辣香,再把炸好的皮皮虾放入翻炒均匀,加入高汤煮制。大约10到15分钟后,加一点鸡精即可出锅。 =================================================金盏凤尾虾 【特点】 造型别致美观,质地软嫩,味咸鲜微辣。 【原料】 :鳄鱼肉100克,大虾肉、海参、鲍鱼各50克,豆腐1000克, 牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油 【制作过程】 选用去皮大对虾,用油稍煎,放牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油稍煮片刻,再用生粉勾芡,淋入用海米、蒜茸、香菜炸制的油, 将凤尾虾分别置于用面烤成的金盏内,辅以香菜即成。该菜虾肉脆爽,口味独特,颇具东南亚菜肴特色。 =============================================菜名】 炊太极虾 【原料】 虾肉300克,白肉75克,马蹄肉75克,鸡蛋清2只,味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量 【制作过程】 1、将虾肉剔去虾肠洗净,槌成虾胶,白肉、马蹄用刀剁成细泥,一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。2、将虾胶做成虾状40只放入盘里,把两只拼在一起抹平成圆形,其中1只虾瓤上火腿末做成太极形,抹上鸡蛋清,然后放上蒸笼炊约8分钟即熟,取出,将原汤下鼎,加入味精,加入味精,用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。 ================================================【菜名】 芝麻虾球 【原料】 虾仁200克,芝麻10克(焙好),淀粉25克,料酒5克,鸡蛋1个,精盐2克,辣椒酱3克,味精2克,花生油500克(实耗50克) 【制作过程】 1、将虾仁浸泡,冲洗干净,,剁成泥茸,放入瓷碗里,加入料酒、味精、芝麻、淀粉、蛋清、盐、搅拌均匀成虾糊,用手挤成虾球 2、炒锅烧热,放入花生油。烧至四成热时,断火后,一只只地放入虾球,至虾球全部部入锅后,点旺火,用漏勺不断翻动虾球,炸至呈金黄色时,用漏勺捞出,控油 3、 食用时,将芝麻虾球盛产入盘里,随带小碟语录酱菜,蘸食,即可 ===============================================【菜名】 玻璃明虾 【原料】 材料:大虾6-8只,粟粉1汤匙,青瓜片数片,生菜丝少许。酱汁料(一):砂糖、醋、葱粒各1汤匙,芝麻1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。酱汁料(二):蛋黄酱、蚝油、醋、番茄酱各1/2汤匙,盐1/8茶匙,胡椒粉少许。 【制作过程】 (1)虾去壳除汤,从背部划开成双飞状。(2)在木圆棒上抹上粟粉,轻轻把虾逐一碾薄。(3)把虾放入滚水中氽熟,即取出过冷开水,沥干后上碟。(4)青瓜片、生菜丝伴碟,两款酱汁分别调匀,供蘸食。 ========================================【菜名】 葫芦虾蟹 【原料】 虾仁,熟蟹肉,净猪网油,鲜大虾,面包屑,鸡蛋,龙虾片,香菜,水发绿笋丝。 【制作过程】 将大虾去壳留尾剥成“凤尾虾”连同虾仁用精盐,干淀粉,鸡蛋清上浆,将锅置火上,舀入少许熟猪油烧热,投入姜末略炸,放入蟹肉加绍酒,鸡清汤,精盐煸烩入味,用水淀粉勾芡起锅晾凉,取蟹黄放入碗中另用,撒上胡椒粉,葱末,加虾仁拌匀成馅,用葱椒盐,鸡蛋调成葱椒盐浆,再用鸡蛋,干淀粉调成全蛋浆;将猪网油两面逐张拍上干淀粉,铺上在案板上抹上葱椒盐蛋浆,在每张网油的一角安上凤尾虾,并将馅心分成十等份,放在网油上包成圆锥型,外抹全蛋浆,沾上面包屑,在中间用绿笋丝扎成葫芦虾蟹坯;将锅置火上舀入花生油,烧至六成热时,投入葫芦虾蟹生坯炸透捞出,待油温回升至七成热时,再投入葫芦虾蟹炸至金黄色捞出,放在大圆盘的四周,淋上芝麻油,撒上花椒盐,将龙虾片投入六成热的油锅内,炸至膨松成熟,堆放在盘子的中间,上放蟹黄,用香菜占缀即成。 ================================================【菜名】 炸琵琶虾 【原料】 新鲜大明虾4只(约重250克),虾肉75克,猪肥肉25克,精白面包200克,火腿15克,鸡蛋清50克,鸡蛋皮25克,大葱叶1根,水发冬菇2个,细干淀粉15克,料酒15克,精盐3克,味精1克,豆油750克(实耗60克),生姜2片,胡椒粉1克,辣大酱25克,葱段5克,葱姜水10克 【制作过程】 1、 将明虾4只去头,剥去身壳,尾部保留,用剪刀从背部剪开,挑去沙筋,洗净 2、 再将猪肥肉去皮,切细和虾仁一起置于砧墩上,用双刀斩成细泥茸 3、 把精白面包去四周外皮,切成每片约3毫米的厚片,;再把火腿蛋皮、净葱叶、水发冬菇切成和去头明虾身段一样长的各4根,待用 4、 再将明虾肉用刀从背部剖开,刀口深至虾肉腹倍,但不剖断,剖好后摊开,在剖面用十字刀法轻划一下,置于碗中,加入10克料酒、1.5克精盐、0.5克味、葱段、姜片、胡椒粉,腌渍入味 5、 将30克鸡蛋清放入碗中,用筷子稍打,加入细干粉,调成稀蛋清糊,再将虾茸置于碗中,加入20克鸡蛋清和葱姜水、5克料酒、1克精盐、0.5克味精,用筷子搅拌均匀上劲 6、 把面包刻虾形状,再把拌好的虾茸抹在4片面包上,然后将腌过的虾肉放在蛋湖中,两面拖过,尾部不拖,拖好后,按在虾茸上,再将火腿丝、蛋皮丝、冬菇丝、葱叶丝分别按在虾肉上,作为琵琶弦 7、 将炸锅上火烧热,加入豆油,烧五成热时,逐个放入琵琶虾,炸至嫩黄色,捞出,控干油,置于砧墩上,每块切两刀,对好刀缝上盘 8、 食用时,随事一小碟辣大酱蘸食,即 可 ===================================================【菜名】 凤尾大虾 【原料】 主料:大虾13个,配料:面包渣100克,调料:料酒l0克,精盐3克,味精5克,葱、姜末5克,鸡蛋清50克,面粉50克,猪油150克。 【制作过程】 将大虾去头、去皮、留尾洗净,取出沙线,用刀片从虾背开成扇面状,用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清, 用在虾身两面粘上面包渣,下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时,转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出,改刀后放入盘中即可。 ==================================================虾仁干贝 【原料】 虾仁100克,干贝50克,生菜2克,胡萝卜3克,大葱15克,鸡汤100毫升,料酒30克,精盐1克,味精2.5克,湿淀粉25克,芝麻油10克,花生油250克(实耗30克) 【制作过程】 1、 将干贝洗净,浸涨,去掉硬丁,放入碗内,加入15克料酒和150毫升清水,以没过干贝为度,放入蒸锅,用旺火蒸烂待用。 2、 再将炒锅烧热,用油滑锅后,倒入花生油,烧至三成热后,稍凉,放入虾仁,用筷子拨散,炸至变白,立即倒入漏勺,控油。 3、 炒锅中留10克底油,放入大葱段、糖炒出香味时,烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁,待汤烧开后,捞出葱段,放入干贝、味精,用湿淀粉勾芡,倒入虾仁,待芡汁煮开时,放入生菜丝和胡萝卜丝,淋上芝麻油,出锅,装盘,即可 ===================================================【菜名】 番茄焖明虾 【原料】 原料:明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。调料:食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。 【制作过程】 1.将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段葱头,芹菜,青椒,番茄,蒜瓣洗净切末胡椒研末干辣椒洗净切段备用. 2.把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头,蒜末炒至微黄,放入芹菜,青椒,番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用. ===============================================【菜名】 鲜虾蟹柳沙拉 【原料】 虾5只,蟹柳2个,黄瓜1个,蛋黄酱,紫甘兰叶片少许 【制作过程】 将虾煮熟,去皮;将蟹柳,黄瓜,紫甘蓝叶片切成丝,用蛋黄酱拌好;将煮熟的虾从中间剥开,放在拌好的沙拉上。================================================【菜名】 三味灯笼虾 【原料】 大角虾10只(每只重60克)、中虾仁250克、尖椒8克、洋葱5克、生油2500克(实耗150克),葱花、茄汁、急汁、ok汁、板子糖(冰片糖)、白醋、生粉、味精、精盐、麻油、五香粉、加饭酒、胡椒粉、鸡蛋清、面包渣各适量。 【制作过程】 1、大角虾洗净,切断头、尾,飞水后沥干;热锅落油,至七成热度,将虾头、尾、身一起炸熟至干身,倒入笊篱,分拣出虾头、尾、身待用。2、猛火绕锅热油,投入椒盐料(用蒜茸、尖椒粒、洋葱粒、五香粉、味精、盐、加饭酒、麻油、葱花调匀而成),快炒爆香,放入虾头、尾,翻炒至干,出锅。3、将虾身剥壳,从虾背开刀,分成两片。中火起锅,放入糖醋(用茄汁,急汁、ok汁、板子糖、白醋,少许盐混合调成)烧滚,用湿生粉勾芡,即放入虾肉拌匀,加尾油,倒出。4、将虾仁去肠砂,洗净,用净毛巾吸干水分,用刀拍烂,挞打成胶,加精盐、味精、胡椒粉,鸡蛋清调匀,捏出10个虾丸,均匀粘上面包糠,入油锅炸至金黄色捞出。5、摆盘:用洁白圆盘,将虾头朝盘心围摆成圆形,虾身两片对称成扁圆形,每个对接虾头,再将虾尾联上,炸虾丸放在虾身围圈内。盘中心放置西红柿雕成的花朵衬托即成 ===================================================【菜名】 清炒虾仁 【原料】 虾仁400克,蛋清2个,黄瓜50克,胡萝卜50克,罐头竹笋50克,花生油500克(实耗50克),芝麻油25克,味精1.5克,料酒50克,淀粉5克,大葱20克,生姜5克。 【制作过程】 1、 将虾仁洗净,用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好 2、 黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片;胡萝卜去皮,洗净,切成小片,用开水烫一下 3、 炒锅烧热,放入花生油,烧至三成热时,投入虾仁,滑透,捞出,控油,倒出余油入油罐 4、净锅,倒入芝麻油烧至五成热时,放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片,滑透,捞出,控油 5、原炒锅烧热,倒芝麻油六成热时,投入葱姜末煸炒出香味,加入虾仁,、配料、凋料,炒匀,出盘,即可 ===========================================【菜名】 豌豆炒虾仁 【原料】 虾仁250克,嫩豌豆100克,鸡汤25毫升,料酒10克,精盐1克,味精1.5克,湿淀粉5克,豆油750克(实耗50克),芝麻油10克,辣椒面15克 【制作过程】 1、 将嫩豌豆洗净,放入开水锅中,用淡盐水氽一下,待用 2、 炒锅中火烧热,放入豆油,待三成热时,将虾仁入锅,快速用竹筷划散,炸约10秒钟,倒入漏勺,控油(炸时要掌握热锅,冷油,快速,则不粘锅) 3、 炒锅内留25克底油,烧热,投入辣椒机稍炒一下,放入豌豆,翻炒几下,再烹入料酒、鸡汤、盐、味精、随即放入虾仁,用湿淀粉勾薄芡,将炒锅颠翻几下,淋上芝麻油,出锅,入盘,即可 ==================================================美极虾: 做法:热炒,随自己的喜好往里面加进各式各样的调味料。 窍门:一定得加酱油。 适合虾种:头大的罗氏虾拿来做美极是最好不过的,虾头香而脆,让人回味无穷,把虾身的风头都抢光了。 =============================================盐焗虾: 做法:盐焗其中一个简单的做法,是将虾放进没有水的镬内,慢火煎,等到快熟的时候加盐、加油,便大功告成。 窍门:用粗盐。 适合虾种:做盐焗的虾宜大,基围虾是不错的原材料。 ==============================================炒虾仁: 做法:将生虾剥去外壳。剥虾有一个小窍门,要先洗虾再剥壳,这样能使剥出来的虾身较完整。虾仁有很多种炒法,可以加青菜、瓜类、干果甚至水果,味道清甜,而且没有了剥壳的烦恼,吃起来畅通无阻。 窍门:炒虾仁也有一个小窍门,虾仁要先和好调味料,腌制一会。 适合虾种:桂虾、麻虾等都可以。===================================================「菜名」 燕巢凤尾虾「原料」活大虾500克,马铃薯200克,发菜5克,芹菜1棵,水发香菇25克,熟青豆15克「制作过程」1、马铃薯切丝下盐水浸泡后,用干淀粉和面粉拌匀。2、虾去头壳治净,加调料,淀粉拌匀,马铃薯丝摆成燕窝状,下7成热油中炸至浅黄色。3、芹菜放在盘中呈树枝状,“燕窝”放上方。发菜放根部。4、虾在5成熟热油中划散。 青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡,倒入虾炒均,出锅装在燕窝内即成。如果你都做出来,那你老公一定佩服4你了
  • 财商清欢渡
    财商清欢渡
    一、鸡蛋鸡蛋可是懒人厨师的一大救星。她营养丰富、易于保存、不用清洗,实在是好处大大的有!现在介绍一些咱家自创的关于鸡蛋的懒人菜谱,通通是原料简单、操作简单、技术水准要求低,实在是懒人厨师的看家法宝。有兴趣的不妨尝试一下哦!懒人炒蛋鸡蛋数目随意,锅内放少量的油,根据鸡蛋数目而定,尽量少。将油烧得微热,把鸡蛋直接打锅里,用筷子搅和,等鸡蛋凝固后立即盛出,不要太久,否则不够嫩。撒上点胡椒和盐即可。味道和买当老的差不多,用来拌饭和面,好吃!鸡蛋炒豆腐锅内加油,烧热,放入嫩豆腐一块,用勺子边捣边炒,打入鸡蛋一个一起炒均匀加盐、味精调味,盛出即可,黄白相间,好吃好看,适合拌饭。碎椒炒蛋尖椒数个剁碎放入碗中,打入鸡蛋加调味料搅拌均匀,锅内下油加热倒入搅拌均匀的蛋液,炒熟。下饭!蛋粥剩饭倒锅里加水煮成粥,打入鸡蛋搅拌,煮稠一点,调味,下葱末。二、虾虾是好东西啊!不是有一句话说“男人吃虾,女人吃蟹”吗?其实不管是男是女对这么营养丰富的小东西谁肯轻易放过呢?现在介绍几种懒人吃虾的好办法,省事、简单!不仅解馋,还说不定让您一不小心成了大厨呢!白灼虾虾洗净,水烧开。放虾入水,变红捞出,蘸醋吃。微波虾虾洗净,晾干,放入微波炉,小火加热即可。刺身虾活虾洗净,冰箱急冻,冻硬即可。三、黄瓜黄瓜你喜欢不?口感爽脆,颜色悦目。听说吃了还能减肥呢。黄瓜三明治两片面包涂蛋黄酱夹黄瓜片吃。酸奶黄瓜黄瓜切丁,用酸奶拌一下。盐黄瓜黄瓜先拍扁再切碎加盐。生吃省着切了,多吃几根,连饭都不用做了。四、西红柿雪压红梅说白了就是西红柿拌白糖,西红柿切片,洒白糖,吃的时候拌一下。西红柿炒蛋先炒西红柿再打个蛋,加调味料。西红柿炒柿子椒一起炒,又红又绿,好看好吃。超级懒人食谱(推荐!)某日又见一超级懒人食谱,心中甚是欣喜,仔细的看了看,还真是再懒的人也能做得出来呀,我反正是照着弄了几样,8错8错,味道8错!要是你也懒,或者也不怎么会做饭,那就试试吧,呵呵懒人食谱——超懒型第一道:白菜羊肉原料:白菜、羊肉片(去超市买切好的,就是供涮羊肉用的那种,省得再切了)调料:盐、味精、芝麻油(如果还嫌麻烦后两种愿意省就省了吧)制作:1.炒锅上火,加清水煮开。2.白菜用手撕块,抛入水中。3.水再开后加入羊肉,煮开后加盐、味精出锅盛入汤碗,滴入芝麻油,上桌。渊源:此菜和涮羊肉关系密切。第一次做其实就是处理涮羊肉剩下的白菜羊肉各一盘,食之感觉味道颇佳,遂列入本人的《懒人菜谱》,今年冬天没少吃了。懒人食谱——三油拌饭剩饭蒸热,用酱油,香油,辣椒油调拌。即可食用。若放少许猪油,味道绝佳。懒人菜——蒜泥羊肉原料:羊肉五、六百克(以肋扇肉为佳)调料:大蒜、盐、醋、芝麻油制作:1.大蒜剥皮后放入蒜臼中砸碎(砸时加少许盐),倒入小碗中加盐、醋、芝麻油调成蒜泥。2.羊肉切大块放入开水中煮熟。3.羊肉捞出,切成条,码入盘中上桌,沾蒜泥食用。4.如果嫌调制蒜泥麻烦,可以直接沾盐,近乎维族菜——白水羊肉。腐乳排骨原料:猪肋排约五、六百克(买时请售货员代为斩切成块)调料:盐、白糖、味精、南酒、淀粉、豆腐乳汤(如果感觉汤汁太少可以捏碎一块豆腐乳。注意用北方鲜红的那种,南方黄唧唧甜兮兮的那种我没用过,不知道做出来什么味)制作:1.排骨块放入盘中,加入各种调料,用手抓匀。注意豆腐乳汤是咸的,盐要少放。2.放入蒸锅中,蒸30分钟。以出现蒸汽开始计时。如果感觉排骨块斩切过大,蒸的时间适当延长。3.时间到,出锅上桌。如要求美观,可以将排骨块夹入另一盘中摆放整齐,周围加以香菜叶之类的点缀。懒人食谱——冲鸡蛋汤放一个鸡蛋在碗里打开,放上盐、味精、酱油、香油,然后用开水倒进去,倒的时候用筷子不停的搅拌,就成了。鱼的懒人做法本人先说一道“清蒸鱼”,也算是抛砖引“鱼”:原料:鲜鱼(鲤鱼、鲳鱼、鲂鱼、武昌鱼均可)一尾,葱丝大量,姜丝及水发木耳适量(此二项可省略)调料:植物油、花椒、盐、味精制作:1.鱼收拾干净,体侧打花刀(鲤鱼可去除腥线,体宽的鱼打菱形花刀),抹上盐及味精,放入盘中。鱼身上下及膛内放置大量葱丝及适量姜丝。2.炒锅上火,倒入油,热后撒入大把花椒,炸糊,离火,用菜铲将花椒清除丢弃。3.将炒锅中的油均匀地浇到鱼身上,木耳亦摆放其上,连盘子放入蒸锅。4.蒸15min,以出现蒸汽开始计时。如所用鱼为明显小于500g的鲳鱼之类,10min足矣。5.时间到,端出上桌。速冻饺子速冻饺子当然是懒人冰箱中常备之物,我在使其熟化过程中把做法稍稍改进了一下,免得常吃倒了胃口。一、汤煮法:先以油、葱花、菜叶之类炝炝锅,再加水烧开,下入饺子煮,出锅前加点盐、味精,并根据自己的口味加点辣酱什么的,总之类似北方馄沌的做法。再简化就是普通煮法煮熟后连汤盛入汤碗中,加香菜、虾皮、醋、盐、味精、辣酱(可增减),亦可。连汤食用。二、生煎法:平底锅或底相对较平的炒锅(代用品,效果不好)加底油,加热后将饺子(不必化冻)整齐摆放加水,加锅盖小火慢煎至熟,其间注意水量别糊了。不可翻动。如在出锅前浇点和了面粉的水(注意别用水淀粉)并继续加热至水分基本蒸发,饺子底部会出现一层非常诱人的“嘎渣”。烤鸡腿从超市买来鸡腿,抹点酱油和盐,最好放一会入味。放在烤盘中在烤箱里烘烤(鸡腿表面抹点油),每15分钟翻面,一般翻3-4次就可,最后加点烧烤酱或孜然粉之类的调料。简单吧,我常做。超级懒人食谱鸡胸脯肉两面撒上胡椒,辣椒粉,少量盐,放在烤盘里,再铺上一层洋葱,烤20分钟。搞定!火鸡肉两面撒上胡椒,辣椒粉,少量盐,放在烤盘里,再铺上一层洋葱,烤20分钟。搞定!兔子腿(我最爱噢)两面撒上胡椒,辣椒粉,少量盐,放在烤盘里,再铺上一层洋葱,烤30分钟。搞定!鱼两面撒上胡椒,少量盐,放在烤盘里,再铺上一层洋葱,烤15分钟。取出,浇上柠檬汁,搞定!牛肉两面撒上胡椒,辣椒粉,少量盐,放在烤盘里,再铺上一层洋葱,烤30分钟。搞定!羊肉两面撒上胡椒,辣椒粉,少量盐,放在烤盘里,再铺上一层洋葱,烤30分钟。搞定!呵呵,简单吧!这是我最近发现的一法通杀的好方法。胡椒和辣椒粉的量根据肉的种类和个人口味调剂,盐嘛,主张少放或不放,洋葱嘛,和蒜一样,是对身体很好的东西,又加味道,大家都要多吃噢。烤盘铺上一层锡纸,连油都不用抹了,原先我还担心会粘盘,结果一点都不会,肉嫩嫩的,还有助于减肥噢!当然喜欢味道重的,抹上也是可以的。烤箱用双面烤。然后嘛,蒸一大锅饭,每次吃的时候,用微波炉热一点。一个盘子分三份,一份放肉,一份放饭,一份放沙拉,搞定!9回答者: 小小葱素偶 - 十三级 2008-7-19 23:05我来评论>> 相关内容 烧菜的菜谱网址是 2 2008-10-28 请问哪里有徐州新沂那边的烧菜的菜谱或介绍? 2 2007-11-28 急需 、菜谱 烧菜高手来 2009-10-15 我一朋友上四川做女婿,丈母娘首先要考试烧菜做饭,哪位高人给指点下,给几个最典型最家常四川菜的菜谱啊 5 2008-5-29 请用英语翻译.学会煮饭,烧菜,做一些简单的家务.如洗衣服,收拾屋子. 2008-6-21更多关于求简单菜谱的问题>>查看同主题问题: 暑假 老妈 烧菜 菜谱等待您来回答我爸61岁,家里有高血压遗传病史,服用复方罗布麻片,每日2片,血压凌晨3点开始高16596,为什么?该怎样服药?2010快乐男声12进10中他们的分数分别是多少?怎样寄礼物给2010快乐男声?2010快乐男声300强突围赛谁唱许巍的故乡2010快乐男声总决赛赛制?怎样治疗胆囊炎(患者有轻微心脏病)??户口不在本地,但在这里交了养老保险,退休后在哪里领工资下岗后外出打工,养老保险也缴满法定年限,到六十岁时办理养老金需要哪些手续?其他回答 共 11 条烩酸菜五花肉凉水下锅,开锅煮十五分钟(水留着),捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟,加粉丝出锅省事儿,暖身=======================================川羊肉(不是涮)水烧开,下如爱吃的各种青菜,再开锅时下羊肉片,水再开时,同汤捞出(汤加少量加盐),蘸麻酱腐乳等调料食用=======================================【凉拌藕片】将莲藕去皮去节洗净,切成约0.2厘米厚的片,于沸水锅中稍氽后,在冷水中浸凉,捞起待用。调料:盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。把调料倒入藕片中拌匀即可。糖醋鲤鱼 材料:鲤鱼一尾调料:葱,姜,料酒,酱油,糖,醋,盐,鸡精鲤鱼去鳞,洗净.若鱼比较大,可在鱼肚上斜切几刀,易入味. 锅内放油烧热放姜片,再放鱼炸到两面微黄. 放料酒,酱油(老抽&生抽),少许糖,葱,姜.倒入开水和鱼平,用大火烧开转中火慢煮水烧一大半时再加糖和醋,调到自己满意的口味. 怕翻动鱼身易碎,可不断向鱼面浇汁入味. 直到汤汁收差不多时放鸡精,盐. 也可用水淀粉快速收汁装盘......青白丝瓜:爆香姜丝,倒入丝瓜炒香,加青椒及少许大蒜,待丝瓜熟透,再放入百合略煮,即可起锅。将新鲜丝瓜洗净切碎,用纱布包好挤出汁,加入等量药用酒精和蜂蜜,混合均匀,使用时用棉球蘸汁涂抹面部和手臂,20分钟后用清水洗净。每天晚上搽1次,连续一个月,即可减轻皱纹,使皮肤光润、有弹性松仁玉米的做法 材料:松子仁 50g玉米粒 300g很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁,但改放广味香肠丁味道更特别。其它调味料:盐 3g鸡精 5g葱花 5g淀粉 2g制作方法:松仁用水洗净,放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁;广味香肠切成大粒。在油热到6成的时候,入锅玉米粒,翻炒一下加入松仁和广味香肠。将玉米粒炒到变软,下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。红烧带鱼的做法1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。糖醋带鱼原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。制作:1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。油焖大虾菜谱制作: 原料: 主料 对虾10个。调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。 【制作过程】 1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。 2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。主料:猪蹄调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.方法:1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化.4 加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.5 烧开后,加盐调好味道.6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅青椒肉丝 配料:青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱调料:嫩肉粉、酱油、盐、做法:1.先把青椒、肉切丝,肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟左右2.锅内放入油烧热,把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒(可根据口味加多少)炸出香味,放入姜、蒜、葱(必须按此顺序)倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅(千万别加多大约两口)翻炒三分钟左右,盛出。3.倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出,一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。回答者:sorrya - 助理 二级 11-21 16:39其他回答 共 6 条蘑菇炖豆腐原料:鲜蘑50克,南豆付4块,笋片10克,香油25克,酱油15克,精盐5克,味精2克,料酒4克。做法:1、将豆腐切成小块,放入冷水锅中,加入料酒,用旺火煮到起沙眼时,取出控净水。2、炒锅置火上,投入鲜蘑、笋片,加酱油、精盐、高汤或水,然后放入豆付,用大火烧开,移小火上慢慢炖约20分钟,再加入香油、味精出锅,也可勾芡再出锅。口味:鲜香味美、营养丰富。回答者:行路难呀 - 见习魔法师 二级 11-21 12:57--------------------------------------------------------------------------------肉炒蒜苔原料:蒜苔500克,瘦猪肉50克,酱油适量,精盐适量,味精适量,醋少量,花椒面少量,淀粉少量,葱花少量。做法:1、瘦猪肉切丝,蒜苔切段。2、用水调好淀粉。3、锅中放入少量油,待油热冒烟,放入葱花暴锅,然后放入肉丝炒至发白,放入少量花椒面,酱油,醋,然后放入蒜苔,紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后,放入用水调好的水淀粉,放入味精出锅。回答者:糖球奶豆 - 童生 一级 11-21 16:48--------------------------------------------------------------------------------以下经验,供参考。从简单的做起,边做边总结经验:锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了 20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.介绍几个简单的菜和面食,供参考:(一)做菜:一,最简单的茄子做法:茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。二,排骨海带汤:生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。新鲜墨鱼的做法:青椒墨鱼肉丝:墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。干墨鱼烧肉:-烧五花肉或直排,不放盐。墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。四, 炖土豆:1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过),再炖。2 少许时间长些。西红柿土豆汤:先将土豆片(要快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精,即可五,虾米做菜:先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。一、可以烧冬瓜,或煮冬瓜汤。二、好豆腐干,切成细丝,放虾米一起煮。六,干贝做菜:干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂,或用手捏碎,备用。干贝扣萝卜:上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟,(先不加盐,干贝有盐味),加胡椒、少许味精,即可。干贝炒蛋:把干贝放在打好的蛋液里,大火炒熟。七,白切肉:猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切。调料:海天酱油,胡椒,小麻油。蘸着吃。八,香肠做法:切片,隔水蒸,要蒸烂。也可以,先炒青椒,再把蒸好的香肠倒进去炒一下,即可还可以,在荷兰豆刚上市时(这时嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的香肠片,不放辣椒。九,炸鸡翅:鸡中翅洗干净沥干水分,放盐、胡椒、少许味精,腌1小时左右,把腌出来的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大一点的火使外表金黄十,咸干鱼做法:鱼大、咸可以烧五花肉或直排,不放盐。切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。(二)面食一、最简单的拌面。烧水,水要多一点,碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,然后水开少许硬一点,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。千万记住先后程序,否则味道就不一样。如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。二、西红柿鸡蛋汤面:先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。三、炒面:小白菜、肉丝、香菇丝。少许硬一点。捞出,放冷水冲,漓干水分。大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。五,最简单的凉(拌)面。烧水,水要多一点,浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,然后水开少许硬一点,放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。千万记住先后程序,否则味道就不一样。如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。六,鸡蛋炒饭:将锅置火上,舀入油烧热,倒入鸡蛋液炒蛋,然后加饭、小葱末,炒至饭热,加盐、胡椒、少许味精,再炒一下即可.七,包馄饨:大馄饨皮子,将肉馅放中间,在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆,然后将皮子的下沿往上折,使两个半圆重合,用两食指沿水迹压在上面扫一下,使其粘合,再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合(一角可以沾一点水,另一角压在上面捏紧),这样馄饨就站起来了。大馄饨皮子,一般呈等边梯形,短边面对自己。小馄饨皮子,左手抓皮子,右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅,刮在皮子中间,然后捏紧,即可。八、咖喱牛肉粉(汤)咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的粉(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉,就是咖喱牛肉汤。九、最简单的红烧牛肉(粉)做法:好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。烧水,水要多一点,碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,加开水,然后水开下粉,少许硬一点,放在碗里,加红烧牛肉。即可。最后,介绍你:最简单的柠檬汁、冰红茶制作。一、用榨汁机榨汁,兑水,加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水,加冰块,很好喝。二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干,开水冲泡。冷热饮均可。冰镇以后就是正宗的冰红茶。豆腐有两种:嫩豆腐,老豆腐。我建议你买嫩豆腐,好吃些!一般小块(薄),约1厘米多厚,或盒装内脂豆腐。一、肉末豆腐:锅里油热,放肉末,炒出香味,加海天牌特级金标生抽王,胡椒,少许味精,小葱末,添到碗里,备用。锅里加少量水,放点盐,水开,放豆腐,用锅铲把豆腐铲成不规则的小块,开,加水淀粉,拌匀,熟,添到盘子里,倒入肉末。注:肉末稍微咸一点,豆腐要淡一点。参考资料: 某人网易博客 不认识..回答者: 光芒肆意 - 二级 2008-7-19 20:15蒜椒茄子茄子3个,葱2棵,辣椒1个,酱油2大勺,精盐1/4小勺,清水1/2杯,水淀粉(水+淀粉)1/2大勺,植物油60克1茄子洗净,切小段,放入热油中炸软捞出,炸油倒出.小葱切段,辣椒切斜片.2另用去皮拍碎的蒜放入葱段和茄段同炒.3加入辣椒及调味料调味,炒匀即盛出.回答者: 乖熊寳寳 - 一级 2008-7-19 20:18主料:番茄(300克)辅料:小葱(8克) 鸡蛋(30克)调料:胡椒粉(2克) 植物油(25克) 盐(2克)制作工艺1.将番茄切成小块,小葱切成段,蛋液中加盐搅匀备用。2.炒锅注油烧热,放入番茄快炒,加盐、胡椒调味。3.将蛋液倒入锅中,大火炒至蛋半熟时加入葱段,然后放入炒好的番茄略炒后起锅。菜品口感酸甜味美。回答者: a可爱蓝莓宝宝 - 一级 2008-7-19 20:25狮子炒鸡蛋回答者:匿名 2008-7-19 20:28蛋抄饭 饭抄蛋回答者: 浙江关键 - 一级 2008-7-19 21:27爱吃鱼吗?直接清蒸吧`以前我从来不吃鱼,这样清蒸还不错.买的时候叫他们杀好.蒸前把葱姜切丝铺在鱼身上.摆蒸梯,水跟蒸梯平面,水开后放鱼,鱼摆盘里在鱼肚子里涂一层盐,摆法就像酒店那样的摆法.1斤2两左右的罗飞鱼5分钟就好,要按秒来算``过时间或者没到都完全不好吃的.蒸好了,鱼会出点水,把水倒掉.开锅放适量油,待油热后,淋在鱼身上,淋得均匀点,淋好后最后一步,倒酱油,别倒普通的!就倒蒸鱼酱油(超市现成的).李锦记的好,海天的比较咸,喜欢吃咸点的话用海天也行.记得!先倒油再放酱油.不然酱油会跟油混在一起的,那样就不好看了!

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