怎样推销白兰地酒店产品

129人浏览 2024-06-16 22:20:18

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  • 心殇
    心殇
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    一:基本功记牢酒水的价格、产地、香型、口感等内容。为回答客人的问题准备、流利打好扎实的基础功。在推销时切忌不要使用模棱两可的语言,如:差不多、也许、好像等不确定词语。可以使用称赞的语言:先生,您真的很有眼光,XXX使我们店目前销售较好的酒水之一。二:察言观色目的:我们在与客人短暂的接触后,应能准备的判断出客人的消费水平,只有这样才能有针对性地为客人推销满意的酒水。2、技巧:A:外貌、着装。穿戴看透人的心。认识了解品牌。B:客人之间的聊天,通过客人之间的沟通聊天了解到消费性质。C:眼神,通过客人看菜单的眼神,辨别出客人的意图。扩展资料:对情侣的推销技巧情侣去酒店用餐有时不光是为了吃饭,往往还比较注重餐厅的环境和氛围。浪漫的就餐氛围会吸引更多的情侣光顾。服务员在工作中要留心观察,如果确定就餐客人是情侣关系,服务员可以针对男士要面子、愿意在女士面前显示自己的实力与大方的特点,可适当推销一些价格稍高的饮品。对爱挑剔客人的推销技巧在日常工作中,服务员经常会碰到一些对餐厅“软件”和“硬件”评头论足的客人。对于爱挑毛病的客人,服务员首先要以较大的耐心和热情来服务,对客人所提意见要做到“有则改之,无则加勉,不卑不亢,恰当解答”。要尽可能顺着客人的意思去回答问题。对犹豫不决客人的推销技巧有些客人在点饮品时经常犹豫不决,不知道该点哪个好。这种客人大多属于“随波逐流”型的,没有主见,容易受别人观点的左右。对这些客人,服务员要把握现场气氛,准确地为客人推荐出你想销售的饮品,并对所推荐的饮品加以讲解。
  • 球小圈
    球小圈
    先留个群号码31352188兄弟,首先我可以很负责的告诉你,你想让生意找上门,那是不可能的,你想在家里翘起二郎腿钱就跑到你的口袋里,那是不可能的.要主动,不要被动你可以到百度竞价排名,那是最快的.销售经理应具备哪些技能欧阳严明 人力资源系列:销售经理应具备哪些技能导 言对一个合格的销售经理,只有知识是远远不够的,知识只是保证成功的必要条件。你还必须提升你的各项技能。这些技能是实践性很强的技能,远非读完本章就可以做到,但本章就销售经理需要掌握的基本技能作一个概述。至少,在学完本章后,你可能不会犯常识性错误。课程目标:1. 销售经理需要哪些基本技能;2. 商务活动中应遵循那些基本准则;3. 商务活动中需要注意的基本问题;4. 言语沟通中需要注意的问题;5. 非言语沟通的方式;6. 基本谈判技巧;7. 如何与下属沟通。商务活动中的基本准则1.实事求是销售工作的实质在于通过买卖双方信息交流来达到销售产品和服务的目的。要使销售活动获得成功的基本前提是所传播的信息必须真实准确。严重的信息失真不仅会导致企业在客户心中名声扫地,而且会导致企业管理和生产决策的失误。给企业带来形象和经营上的损失。销售不是宣传伎俩,不能无中生有,变小为大,它必须以企业的真实表现为客观依据,通过销售人员在公众中树立产品形象和企业形象。可以说,在客户面前,销售人员的形象就代表企业的形象。销售人员的品格就是企业文化的反映。如果在销售工作中不遵守实事求是的原则,则客户不会相信销售人员,同样不会相信企业的产品。销售经理在这方面更应注意,因为销售经理可能成为销售人员的榜样。在遵循这一规范时,就注意三个问题:把握先有事实,后有宣传的销售程序,向客户提供真实的产品和服务信息,切忌散布假消息。保证材料的详实,在客户面前介绍有关事例,必须交待清楚其中六个要素,通常称为“5W1H”,即何人、何事、何时、何地、何故和怎么样。公开事实真相,销售人员应当在洽谈过程中报告来自各方的信息。真实是销售宣传的生命所在。2.信用至上无论对那个企业,信誉是至关重要的。我国一位经济学家曾说过,中国企业最缺什么,那就是信誉。这充分说明了我国目前商业信誉的现状。做一名销售经理,更应该引起注意。对顾客做得到的才承诺,不承诺办不到的事情,一个企业的良好信誉甚至可以在关键时候挽救企业。讲究信用是商务活动中的其本准则。谁都不愿意和不守信用的人打交道。衡量一个销售人员是否具有合格,一条重要的标准是看他是否恪守尽责。那些随便许诺和行为是不符合销售人员的工作规范的。3.奉公守法销售人员要具有强烈的法制观念,自学遵纪守法。社会上有些销售经理把销售工作仅仅看作是吃吃喝喝、请客送礼。这在我国目前阶段是不可否认的事实。但随时着市场经济体制的完善,和法律法规的健全,以及人们认识的提高。这种销售方式是越来越没有市场。也很难设想一个人对法法律一无所知而能成为出色的销售经理。销售人员的形象代表一家企业或一类产品,他的一言一行直接关系到顾客的评价,如果销售人员或销售经理利用工作之便以公谋私,这种人最终会受到顾客的鄙视。英国推销学会场规定:“各会员不得有悖公众利益而为其私人利益服务。”美国一些地方的推销联谊会则明确指出:“推销人员在向客户或雇主提供服务时,在没有充分说明情况和取得有知方面同意下,不得因此接受任何他人给予的佣金或其他报酬。”销售经理的基本技能1.组织能力 销售经理的工作是开展与销售相关各项工作,而这些工作都需要周密的计划,认真的组织。因此强有力的组织能力对一个销售经理来说是十分重要的。例如:广州中国大洒店于开业一周年之际照了一张2000余名职工的“全家福”,制作成明信片寄给每一位在酒店住过的客人。这种别致的设想产生于洒店公关销售人员严密的组织创意之中。2000多名职工集中在同一运动场,排成整整齐齐的28排,其中还有一部分职工穿上白色制服,红白相间形成一个“中” 字,这项组织工作并不亚于组织一场运动会。试想,如果销售经理没有一定的组织能力,这样的一项工作能在两小时内完成吗?2.交际能力销售经理应是社会活动家,他必须视整个社会为自己工作的天地,具备与各式各样的人交往的能力。善于交际除了具有经验和阅历外,还要有大量的信息,寻找一个双方都感受兴趣的话题,在自己的周围吸引一批忠实的听众朋友。我们常常看到一些人一旦与他人相识,便能很快找到彼此有共同兴趣的话题,很善于与交往对象打交道,双方经过交谈加深了互相了解,彼此留下了良好的印象,关系也可以进一步改善;另有一些人,见了别人后只会平淡地寒暄几句后就不知所措了。这两种人的差别在于社交能力的强弱。社交能力是一个销售经理能作出业绩的必要条件。销售经理要善于与各界人士建立亲密的交往关系,而且还必须懂得各种社交礼仪。在与顾客洽谈的过程中,往往有些问题在正式谈判场合中不能得到解决,而在社交场合却能得到圆满解决。3.表达能力销售经理在工作中,要赢得各方的配合,就要在语言表达上有一定的训练。在众多的场合,需要销售经理介绍企业和产品。在买卖双方的谈判桌上需要销售经理能言善辨。表达能力包括口头表达能力和文字表达能力。两者虽有相通之处,却不是一回事。文笔流畅、才思敏捷的人未必能出口成章,有的人擅长动笔,而有的人口齿清爽。作为销售经理,不但要勤于动嘴,更要勤于动笔。在日常工作中撰写工作计划,工作报告、拟写演讲稿等,都需要销售经理承担。4.创造能力X.O白兰地酒,因为品质比一般白兰地好,多为高级宴会选用,怎样继续提高它的知名度,让这为更多的顾客所熟悉呢?销售人员为此煞费苦心。后来他们的想法集中到了该酒瓶的设上,既然它的品质高,其外观也应高出一筹。他们沿着主一思路,不断充实发展,终于设计出了现在看到的XO白兰地酒瓶,它的外观非常富有特征,显得不同凡响。酒瓶的颈部特别长,相比之下显出了一种与众不同的华贵气派。根据销售的要求,他们为XO白兰地酒做的广告口号也更加幽默“长颈白兰地,高人一等级”,正好与它的形象彼此衬托,相得益彰。从事销售工作,大至一个总体计划的制定,小到一份请柬、一张名片的印制,都可以有不同的做法。作为销售经理,首先要有唤醒自己的创造性天赋,要有一股“别出心裁”的创新精神,善于采用新方法,走新路子。这样才能引起广大顾客的注意。5.应变能力在日常工作中,销售经理所接触的人很复杂,他们有不同的籍贯、性别、年龄、宗教信仰,有不同的文化背景,思想观念、社会阅历、生活习惯和交往方式。在销售过程中,销售方首先要认真观察对方的特点,掌握多方风土人情、生活习俗,了解社会各阶层的知识水平和涵养,认适应不同顾客的具体要求。社会环境是不断变化的,每一因素的变革都会对销售企业产生重要影响。如企业兼并,重组等现象。社会环境的复杂性和企业面临情况的多变性,都要求销售经理具有敌视适应变化的能力和技巧。6.洞察能力由于不同的人在天资、能力、个性、生活阅历、社会经验等方面存在着不同的差异,因而对一件事情就可能产生不同的看法。又由于各人的地位、担负的工作及生活习惯不同,从不同的角度支观察问题时,也会得出不同的结论。我们在日常工作和生活中可以发现,有些人擅长察言观色,而有些人对别人的态度变化则显得迟钝。这说明人们的敏感性和洞察力是有一定差别的。一位成功的推销小姐这样说道:“只要你留心观察,你会发现对手虽然沉默不语,但你从他的神态和表情变化中能够发现内心思想感情的变化。比如在正常情况下,顾客坐着的时候总是脚尖着地的,并且静止不动;但一到心情紧张的时候,对方 的脚尖会不由自主的抬高起来,我只要看到对方脚尖是着地还是抬高,就可以判断他的内心世界是平静还是紧张。又如,在正常的情况下,吸烟的人熄灭烟蒂大都保留一定的长度,可是一到非正常的情况下,放下的烟蒂就可能很长。如果你发现对方手中的烟蒂还很长,却已放下熄灭了,你就要有所准备,对手可能打算告辞了。”从这位小姐的一席话中,可以看出她观察入微的工作作风。这也道出了她成功的奥秘。商务技能1.约见客户的方式约见对象曾有这样一件事:一名浙江推销员与四川某电机公司的购货代理商接洽了半年多的时间,但一直未能达成交易,这位销售员感到很纳闷,不知问题出在哪里。反复思忖之后,他怀疑自己是否与一个没有决定权的人打交道。为了证实自己的猜疑,他给这家机电公司的电话总机打了一个电话,询问公司哪一位先生管购买机电订货事宜,最后了解到进货决定权在公司总工程师,而不是那个同自己多次交往的购货代理商。上述事例说明,弄清谁是真正的买主,关系到销售工作的效率和成败。销售人员要搞清楚约见对象,认准有权决定购买的人进行造访,避免把精力放在无关紧要的人的身上。----------------------------------------------欧阳严明 顾问|闫军CPC咨询培训(联合会)联盟QQ385317870|y2739@126.com|-powered by CPC C&T UNION 2006-7-5 22:21:49 博锐专家相约第二十四期正在进行,本期嘉宾 尚阳:实战营销何处着手创新 bensonyan undefined 等级:普通会员&初级管理者 帖子:292积分:12397门派:实践管理派 注册:2006-3-1第 2 楼 约见时间不少销售人员的失败不在于主观不努力,而是由于选择的约见时间欠佳。要掌握最佳的时机,一方面要广泛收集客户信息资料,做到知已知彼。另一方面要培养自己的职业敏感,择善而行。下面几种情况,可能是销售人员最好的拜访客户的时间: 客户刚开张营业,正需要产品或服务的时候; 对方遇到喜事吉庆的时候,如晋升提拔、获得某种奖励等; 顾客刚领到工资,或增加工资级别,心情愉快的时候; 节日、假日之际,或者碰上对方厂庆纪念、大楼奠基、工程竣工之际; 客户遇到暂时困难,急需帮助的时候; 顾客对原先的产品有意见,对你的竞争对手最不满意的时候; 下雨、下雪的时候。在通常情况下,人们不愿在暴风雨、严寒、酷暑、大雪冰封的时候前往拜访,但许多经验表明,这些场合正是销售人员上门访问的绝好时机,因为在这样的环境下前往推销,往往会显示诚意。约见地点在与客户的接触过程中,选择一个恰当的约见地点,就如同选择一个恰当的约见时间一样重要。就日常生活的大量实践来看,可供约见的地点有顾客的家庭、办公室、公共场所、社交场合等。约见地点各异,对推销结果也会产生不同的影响。为了提高成交率,推销人员应学会选择效果最佳的地点约见客户。从“方便客户,利于推销”的原则出发择定约见的合适场所。家庭。如果销售宣传的对象是个人或家庭,拜访地点无疑以对方的居所最为适宜。有时,销售人员去拜访法人单位或团体组织的有关人士,选择对方家庭也往往能收到较好的促销效果。在拜访时如有与对方有良好关系的第三者在场相伴,带上与对方有常年交往的人士的介绍信,在这些条件下选择对方家庭作为拜见地点要比在对方办公室更有利于培养双方良好的合作气氛。如果没有这些条件相伴,销售人员去某单位负责人家里上门拜访,十有八九让对方产生戒备心理,拒你于大门之外。办公室销售人员往办公室里跑,几乎成为一种最普遍的拜访形式。选择办公室作为约见地点,双方有足够的时间来讨论问题,反复商议以达成识。与家庭相比,选择办公室为拜访地点易受外界干扰,办公#
  • A 拔异
    A 拔异
    想入门的话必须具备以下几点,否则做个高不成低不就,还不如去做别的行业。要有一定的领悟能力。调酒师有时需要根据顾客的个性要求“量身定做”产品,没有基本的领悟力就无法准确把握顾客的需求。要具备外语交流能力。鸡尾酒的原料是洋酒,调酒师必须能够看懂酒标,如果对英文一无所知,则会无从下手。酒吧经常会接待外国客人,调酒师要能用英语同外国客人交流。第三,注重仪表。职业资格考核中规定:调酒师不能戴首饰,留长指甲等。女调酒师要仪容端庄。否则,好的宾馆肯定不会录用。第四,灵活协调。调酒师的职业特点要求他们手指、手臂比较灵活,动作协调,对于颜色、气味和味道比较敏感。薪水:但总体上刚入职的调酒师月薪在1000元左右,如果调酒师的技术含量高,能为酒店带来更大的利润空间,比如做到领班或主管一级,收入会更多,有的能达到月薪六七千元。"调酒师"这个工种是按照国家劳动部的同意要求来规范其等级的.a 技术等级分为: 初级调酒师 中级调酒师 高级调酒师 调酒技师 调酒高级技师 5个级别一般大酒店的要求是中级调酒师以上,否则只能沦落为一般意义上的吧女。但是调酒师的级别是非常非常难考取的,楼主MM你英语如何?如果英语不好的话,劝你放弃。补充:调酒师当然要会喝酒。调酒师的工作离不开酒,对酒品的掌握程度直接决定工作的开展。作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法,并能够鉴定出酒的质量、年份等。 给你一些基本资料吧。你可以尝试着去找点资料先看看。初级调酒师 一.调酒大纲 1.酒的总分类 2.各类酒的代表品牌 二.调酒业与调酒师 1.调酒的由来 2.调酒的现在与发展 3.调酒师的定义 4.调酒师的基本职业素质要求 5.调酒师的职业道德素质要求 6.调酒师的专业素质要求 7.调酒师的职责 8.调酒师的工作内容 9.调酒师的礼节、礼貌及服务规范 三.酒吧概述 1.酒吧的定义及特点 2.酒吧的分类 3.酒吧的结构设置 4.吧台的结构 5.酒吧的设计 6.吧台设备 7.调酒用具及载杯 四.饮料概述 1.饮料的定义、分类 2.软饮料 3.酒的定义与分类 4.酒精、酒度与酒的风格 5.发酵酒的定义及分类 6.啤酒的特点、分类 7.生产啤酒的原料及酿造 8.啤酒的储藏与服务 9.世界著名啤酒生产国介绍 10.黄酒的种类、特点及主要品种 五.法律常识 1.劳动法 2.反不正当竞争法 3.消费者权益保护法 4.食品卫生法 六.鸡尾酒调制 1.鸡尾酒的起源与发展 2.鸡尾酒的结构和类型 3.调制鸡尾酒的基本要求 4.鸡尾酒调制的标准 5.鸡尾酒的调制原理 6.鸡尾酒的调制方法 7.鸡尾酒调制的步骤及规范 七.酒水准备、操作与服务 1.酒水与辅料的准备 2.茶、咖啡、果汁、可乐及汽水的服务程序 3.酒吧营业前、营业中、营业后的工作程序 4.酒吧调酒、卫生、服务等标准 5.调酒师的待客服务标准 八.实际操作练习 1.调酒壶训练(双手摇、单手摇) 2.示瓶、倒酒规范动作训练 3.调和法动作练习 4.调制鸡尾酒练习 5.简单装饰物的制作 九、调制鸡尾酒 1.国标鸡尾酒(20款) Moscow Mule Perfect Mahattan Perfect Martini Daiquiri Brandy Alexander Pink Lady Whisky Sour Rob Roy Dry Mahattan Dry Mantini Screw Driver Bloody Mary Salty Dog Kir Gin Buck Gin Tonic Whisky Soda Rnm Coke Cuba Libre Irish Cooler 2.(附加)十二星座鸡尾酒 ⑴传统十二星座一套 ⑵最新流行十二星座一套 中级调酒师教学内容 -------------------------------------------------------------------------------- 中级调酒师 一.蒸馏酒 1.蒸馏酒概述 2.蒸馏酒的分类 3.谷物蒸馏酒:威士忌、金酒、伏特加的起源、历史及代表品牌 4.水果蒸馏酒:白兰地、水果白兰地的起源、发展、制造工艺及代表品牌 5.其他蒸馏酒:朗姆酒、特基拉的起源、历史、制造工艺及代表品牌 二.配制酒 1.配制酒的定义 2.配制酒的分类 3.开胃酒的定义、分类 4.开胃酒的代表品牌、饮用与服务 5.甜食酒的定义、分类及制造工艺 三.利口酒 1.利口酒的定义 2.利口酒的分类 3.利口酒的品牌介绍 四.美术知识 1.色彩三要素和色彩的含义及运用 2.色彩的组合 3.人对色彩的感受 五.中国白酒、中国配制酒 1.中国白酒的特点 2.中国白酒的主要生产原料 3.酒曲 4.中国白酒的香型及品牌 5.中国配置酒:露酒、药酒及保健酒 六.酒吧的组织 1.酒吧的组织机构 2.酒吧的岗位职责和工作内容 七.酒吧的产品推销 1.推销的定义 2.酒吧推销的方法 八.酒吧服务工作程序与标准 1.酒吧经理日常检查程序与标准 2.宴会临时设吧程序与标准 3.酒吧设吧程序与标准 4.酒吧酒品调制程序与标准 5.酒水饮料服务程序与标准 6.酒吧清洁卫生程序与标准 7.酒吧营业结束工作程序与标准 九.鸡尾酒的装饰物 1.装饰物的作用 2.装饰物的品种 3.鸡尾酒装饰的规律 4.制作装饰物的基本方法 十.操作技能训练 1.摇酒壶训练(单手O、S式摇法;双手大回轮、W式摇法) 2.调制鸡尾酒程序训练 3.鸡尾酒调制练习 4.装饰物的制作 5.(附加)果盘的制作 十一. (附加)名酒品尝 1.六大蒸馏酒的品尝 2.各类型利口酒的品尝 3.其他著名洋酒的品尝 十二. 调制鸡尾酒 1.国标鸡尾酒(30款) (1)Snow Ball (2)Golden Bronx (3)Gibson (4)Pousse I (5)Godfater (6)Stinger (7)Rusty Nail (8)White Russian (9)Black Russian (10)Long Island Iced Tea (11)Side Car (12)Nake Lady (13)Bacardi Codetail (14)Apricot Sour (15)Golden Dream (16)Golden Cadillac (17)Grashopper (18)Bront (19)Coin Tea (20)B&B (21)Hot Toddy (22)Heavy Water (23)Wine Cobbler (24)New Moon (25)Moonight (26)Argel’s kiss (27)Brandy Collins (28)Gin Sour (29)Porto Flip (30)Negroni 2.(附加)现在流行鸡尾酒 ⑴Blue Bay ⑵Hot Whbky Toddy ⑶X.Y.Z ⑷Bellini ⑸Godfathor ⑹Happy Chrismas ⑺Red rose ⑻The warm summer night ⑼Kamikaze ⑽Red eye ⑾Olymqic ⑿New York ⒀Bad boy ⒁Golden Age ⒂Blue Mist ⒃Matrix ⒄Double pop ⒅Blue Hawaii ⒆Pass Foot ⒇Shirleg Temple 3.(附加)子弹鸡尾酒 ⑴六色子弹 ⑵十色子弹 ⑶深水炸弹 4.(附加)试管类鸡尾酒(赠给学中级花式的学员) ⑴试管婴儿——8支 ⑵试管婴儿——12支 ⑶试管婴儿——16支 ⑷梦幻试管 十三.(附加)世界酒业发展中的历史事件、发明、典故 1.世界不同历史时期的造酒行业简况 2.英格兰“麦牙税”事件 3.考菲发明的连续式蒸馏机对酒行业的影响 4.美国的“三角交易” 5.活性炭的应用 6.美国的“禁酒令”之影响 十四.(附加)世界前八蒸馏酒 业集团介绍 1.I.D.V 2.U.B.D 3.Allied Domecq 4.Seagrdi Martini 5.Bacardi Martini 6.American Brands 7.Pernord Ricard 8.Brown Forman 十五.(附加)如何开酒吧 1.开酒吧的投资预算 2.酒吧的装修 3.吧台的设计要求 4.酒吧器、物、具的配备 5.酒吧原材料的配备 6.酒水单的设置 7.器具、材料的进货及渠道 8.酒吧的运作程序 十六.(附加)酒吧酒水单解析 青岛3家大型酒吧的酒水单 十七.(附加)社交、商务礼仪培训 1. 交际行为准则 2. 个人礼仪 3. 交际礼仪 4. 通讯礼仪 5. 涉外礼仪 6. 商务交际礼节 十八.(附加)酒吧英语 1.洋酒英文名称及标识 2.鸡尾酒英文及标识 3.酒吧器具英文及标识 4.酒吧服务英语 5.酒吧英语 初级调酒师学习内容要点 本部分要求学生主要掌握调酒业与调酒师、调酒师的礼节礼貌、酒吧的概述、饮料的概述、法律知识、卫生知识等等。 饮料基础知识: 饮料的定义及分类、酒的定义、酒的起源与发展、酒的功用、酒的命名与分类、酒的酿造原理及生产工艺、酒的主要成份、酒的风格所包含内容、酒颜色的来源、人们对酒香的感知途径、酒口味的种类、酒精的物理特性、酒度的定义、酒度的表示方法、标准酒度法的意义、酒度间的换算关系、酒的分类、发酵酒的概念、啤酒的生产原料及酿造过程、啤酒的分类、啤酒的营养成分、啤酒的储存条件、啤酒的质量鉴别、啤酒的服务要求、黄酒的定义、黄酒的主要成分与营养、黄酒的特点及分类、黄酒的主要生产原料及生产工艺、黄酒的储存条件、黄酒的质量鉴别、黄酒的服务要求、清酒的定义、清酒的主要成分与营养、清酒的特点及分类、清酒的主要生产原料及生产工艺、清酒的储存条件、清酒的质量鉴别、清酒的服务要求、葡萄酒的分类、蒸馏酒的定义及种类、配制酒的定义及种类、世界著名威士忌酒的生产国、金酒的种类、法国白兰地著名产地、干邑的品质等级、朗姆酒的种类、朗姆酒的生产原料、朗姆酒的产地、特吉拉酒的生产原料、特吉拉酒的种类、特吉拉酒的产地、伏特加酒的生产原料、伏特加酒的产地、中国白酒的五大香型、开胃酒的种类、波特酒的产地、雪利酒的产地、碳酸饮料的主要成分、碳酸饮料的种类、咖啡的种类、茶叶的种类、果汁的种类。 酒吧的基础知识: 酒吧的概念 、酒吧的类型和经营特点、酒吧的组织机构、酒吧的卫生工作、酒吧服务基本技术、酒吧的工作内容、酒单与酒谱知识、饮料品牌知识、酒水准备要求、辅料准备与制作、酒吧设备设施用具的使用与维护、酒吧常用基础英语、酒吧术语。 鸡尾酒的调制:鸡尾酒的定义、鸡尾酒的历史与传说、鸡尾酒的基本结构、酒的度量与换算、鸡尾酒的调制术语与调制技术 相关知识: 食品卫生法、营养知识、食品污染的种类、卫生知识、酒吧器具的消毒方法、礼节礼貌知识、酒店基础知识、旅游基础知识。 实践操作练习: 鸡尾酒: 莫斯科之骡 完美曼哈顿 完美马提尼 得其利 白兰地亚历山大 红粉佳人 威士忌酸 罗布罗伊 干曼哈顿 干马提尼 螺丝钻 血玛丽 盐狗 凯尔 金巴克 金汤力 威士忌苏打 朗姆可乐 自由古巴 爱尔兰库勒 普通咖啡 (一款) 鲜榨橙子汁(一款) 西瓜拼盘(一款) 中级调酒师学习内容要点 本部分要求学生主要掌握酿酒基本原理、饮料知识、酒吧知识、酒单与酒谱、食品营养卫生、酒吧设备等知识。 酿酒基本原理: 酿酒的历史、酒的分类、酿酒的原料、酿酒酒曲、酿酒酵母、酿酒的设备、酿酒的生产工艺、酒精的发酵、淀粉的糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、酒的老熟和陈酿、酒的勾兑和调校。 饮料基础知识: 蒸馏酒的定义、蒸馏设备及蒸馏取酒的原理、世界著名六大鸡尾酒基酒的名称、白兰地酒知识、金酒知识、朗姆酒知识、伏特加酒知识、威士忌酒知识、特吉拉酒知识、开胃酒知识、佐餐酒知识、利娇酒知识、配制酒知识、配制酒的定义、配制酒的分类、味美思的知识、波特酒的知识、雪利酒的知识、中国白酒的主要生产原料、酒曲的定义、复式发酵法的定义、中国著名白酒的主要品种、酱香型白酒的特点及著名的品牌、浓香型白酒的特点及著名的品牌、清香型白酒的特点及著名的品牌、米香型白酒的特点及著名的品牌、兼(混合)香型白酒的特点及著名的品牌、法国著名干邑的产区等级及品牌、法国著名雅文邑的产区等级及品牌。 酒吧知识: 吧台知识、酒吧用具知识、鸡尾酒的知识、鸡尾酒的制作方法、调和法、兑和法、摇和法、搅拌法、Buck类鸡尾酒的特点、Collins类鸡尾酒的特点、Eggnog类鸡尾酒的特点、Fizz类鸡尾酒的特点、Frappe类鸡尾酒的特点、酒吧推销的主要方法、酒吧设吧程序、酒吧酒品的调制程序、酒水饮料的服务程序。 酒单与酒谱知识: 酒单的定义及作用、酒单与酒吧饮品的提供原料采购和存储的关系、酒单的设计内容、酒谱的定义、酒谱的结构、鸡尾酒酒谱、红酒酒谱。 食品营养卫生知识: 食品饮料的营养卫生知识、仪表仪容仪、酒吧的清洁工作、餐具酒具的消毒、酒吧的卫生标准、调酒师的素质要求。 酒水准备: 酒吧服务和酒水知量检查、烈性酒的拆份方法、酒会知识、酒会的服务程序与标准 酒吧管理表格知识: 酒水点单知识、领货单知识、内转单知识、报损单知识、盘点表知识、销售报表知识、收银报表知识、酒吧日报表知识、员工排班表签到表和考勤表知识、酒吧仓库库存单知识。 器具准备: 酒吧设备的使用及保养、调酒用具的使用标准、量具的使用标准、摇酒器的使用标准、酒吧用具的摆放归类、酒吧常用杯具的摆放标准、前后吧台的摆设原则、宴会吧台的摆设原则、宴会杯具的准备原则、葡萄酒杯的备用标准 辅料准备: 鸡尾酒的装饰原则标准、各类装饰物的制作方法、各类鸡尾酒辅料的准备要求、各类鸡尾酒辅料的制作 调酒操作: 鸡尾酒调制的程序与标准、酒吧服务的程序与标准 饮料操作: 饮料服务的程序与标准、各种酒品的饮用方法 设备使用及维护: 冷藏箱内的温度和存放物品及清洁卫生要求、生啤酒机的使用原理、电动搅拌机的使用与清洁保养要求、电动洗杯机的使用与清洁保养要求、电冰箱机的使用与清洁保养要求、制冰机的使用与清洁保养要求、咖啡机的使用与清洁保养要求、榨汁机的使用与清洁保养要求 酒吧英语应用:酒吧术语 法律知识:反不正当竞争法相关知识、消费者权益保护法相关知识 公共关系与社交礼仪:世界各国风俗、宗教知识 旅游基础知识:旅游的本质属性、旅游的特点及类型、旅游的基本要素、构成旅游者的条件、旅游资源的特点、旅游业的构成、中国旅游资源的特点实践操作练习 鸡尾酒 雪球 金色布朗士 吉普森 彩虹酒 圣父 史丁格 生锈钉 白俄罗斯 黑俄罗斯 长岛冰茶 边车 尼克佳人 百家地鸡尾酒 杏酸 黄金美梦 金色卡迪拉克 青草蜢 布郎士 君度茶 B&B 热托地 重水 红酒考布勒 新月 月光 天使之吻 白兰地柯林 酸金酒 波尔图菲力蒲 尼克罗尼 奶昔香橙味奶昔咖啡 Cappuccino(咖菩西诺) Espresso(意思谱莱叟)水果拼盘 西瓜拼盘(一款)香橙拼盘(一款) 茶 Ice Lemon Tea(冰柠檬茶) 高级调酒师学习内容要点 本部分要求学生主要掌握葡萄酒知识、香槟酒知识、鸡尾酒创作、酒杯知识、酒会、酒吧服务工作程序与标准、酒吧营销、酒吧常用英语、酒吧经营与管理、咖啡知识等等 葡萄酒知识: 中外葡萄酒的历史、葡萄酒与宗教的关系、葡萄酒的生产原料、葡萄酒的生产工艺、酿酒葡萄种植的气候条件、酿酒葡萄种植的土壤条件、、酿酒葡萄种植的病虫害、葡萄酒的管理体系、影响葡萄酒品质的因素、葡萄酒的成分、葡萄酒的营养、葡萄酒的医用价值、葡萄酒的颜色、葡萄酒的含糖量、葡萄酒的香气、葡萄酒的口味、葡萄酒的陈化、葡萄酒的等级、葡萄酒的储存、葡萄酒的服务、葡萄酒的生产区、葡萄酒的品尝、葡萄酒的验收、葡萄酒的采购、葡萄酒的销售、葡萄酒的运输、葡萄酒的陈酿、葡萄酒的包装、葡萄酒的像木桶、葡萄酒中的气体、葡萄酒的年份、葡萄酒的庄园、世界著名的葡萄酒、莎当妮Chardonnay葡萄酒、白苏维翁Sauvignon Blanc葡萄酒、瑟美戎Semillon葡萄酒、白意思琳Johannisberg Riesling葡萄酒、加本力苏维翁 Cabernet Sauvignon葡萄酒、梅洛Merlot葡萄酒、黑品诺Pinot Noir葡萄酒、宝祖利佳美Gamay Beaujolais 葡萄酒、仙芬黛Zinfandel葡萄酒、设拉子Shiraz葡萄酒 香槟酒知识: 香槟的定义、香槟的生产原料、香槟的生产工艺、香槟的分类、香槟的产地、香槟的历史、香槟的含糖量、香槟的气体、香槟的颜色、香槟的味道、香槟的香气、法国香槟、意大利香槟、美国香槟、奥大利香槟、阿根廷香槟、智利香槟、中国香槟 鸡尾酒创作品尝与欣赏: 鸡尾酒的调制原则、鸡尾酒的创作原则、鸡尾酒的创作要素、鸡尾酒的“十一调”(调色 调香 调味 调型 调格 调神 调情 调温 调湿 调光 调音 )、调制鸡尾酒的注意事项、鸡尾酒的配方、鸡尾酒的服务、相关的美食知识、酒水与食品的搭配原则、相关的体育常识、调酒师应具备的条件、巧妙的处理突发事件、酒单的知识、标准酒谱、自创鸡尾酒的酒谱制定原则、酒水的标准计量、酒液中乙醇含量的换算、鸡尾酒的基本要素、品尝与欣赏 酒杯知识: 常用各种酒杯的认识使用清洁保养 酒会: 酒会的定义、酒会的特点、酒会的类型、酒会酒吧的设置、酒会的工作程序、酒会的物资计划、酒会的协调工作 酒吧服务工作程序与标准: 酒吧经理日常检查的程序与标准、宴会临时设吧的程序与标准、酒吧设吧的程序与标准、酒吧酒品的调制的程序与标准、酒吧清洁卫生的程序与标准、酒吧酒水盘存的程序与标准、酒吧酒水发放的程序与标准、酒吧酒水服务的程序与标准、酒吧酒水申领的程序与标准、酒吧营业结束的程序与标准 酒吧营销:酒吧内外部营销 酒吧常用专用英语:酒吧术语 酒吧经营与管理:采购 验收 库存 加工 销售 报损 折扣 员工培训 考勤 广告 工商管理税务 成本控制 酒吧设备用具的管理和清洁程序与标准:酒吧玻璃器皿清洁程序、酒吧不锈钢清洁程序、利娇酒酒瓶清洁程序、烈酒酒瓶清洁程序、红葡萄酒酒瓶清洁程序、白葡萄就酒瓶清洁程序、冰箱清洁程序、冰柜清洁程序、酒杯规格标准、jigger规格标准、shaker规格标准、mixing glass规格标准、冰桶的摆放标准装饰物的制作程序与标准:水果类 蔬菜类 花草类 饰品类 酒杯类 其它类 调酒常用果汁的制作 调酒专用原料的制作 辅料的质量鉴别饮料知识:调酒方法、开瓶技术、酒与酒杯的搭配规律、生啤机的使用方法、矿泉水、汽水 、茶、果汁 咖啡知识: 咖啡历史、咖啡的品种分类、咖啡对人体的帮助和影响、喝咖啡的时间、咖啡器具的使用与保养、调制咖啡注意事项、常用著名咖啡的介绍、热咖啡和冰咖啡的煮法、咖啡的品尝与欣赏、咖啡豆的选购磨豆与储存、磨豆机使用与保养、咖啡机使用与保养 酒吧设备的维护保养:制冰机、电冰柜、搅拌机等等 劳动法:劳动法的基本原则、订立劳动合同的原则、劳动合同的种类、劳动合同的变更程序、劳动合同的解除、劳动法的定义、劳动者的权利和义务及一致性 食品卫生法: 食品卫生法的定义、食品卫生法的主要内容、食品卫生管理的主要内容、食物中的有害因素的来源、食品卫生 食品污染营养知识: 人体所需要的营养及其来源、蛋白质类型、蛋白质缺乏症、碳水化合物的食物来源、能量的食物来源、维生素的种类、合理的营养基本要求、蛋白质的供给量、必须脂肪酸的作用、脂肪食物的来源、碳水化合物的分类、碳水化合物的作用、人体能量的消耗、食物中钙的来源、食物中铁的来源、维生素(A D C)的作用食品雕刻和水果拼盘技术:常用食品雕刻的源料、食品雕刻的工具与刀法、食品雕刻的工艺程序、水果拼盘技术酒吧培训:培训工作的意义、培训工作的原则和要求、培训人员应具备的条件、培训的内容和方法、考核如何处理客人的投诉:投诉内容的分析研究与解决如何关爱醉酒的客人:如何确保醉酒的客人生命与财产安全如何提高酒吧的竞争力:如何提高酒吧在市场上的整体竞争力 实践操作练习: 鸡尾酒麦态 赞比 爱尔咖啡 白兰地亚历山大 香槟鸡尾酒 古典 齐齐 椰林飘香 种植者宾治 新加坡司令 香蕉得其利 波本柯林 汤姆柯林 白兰地柯斯塔 玛格丽特 蓝色玛格丽特 冰霜玛格丽特 两者之间 黄金飞士 金飞士 特吉拉日出 B52 哈维撞墙 美国佬 白雪公主 白兰地菲克斯 好运来 环游世界 酒神 棕比奶昔(九款)咖啡花式咖啡(两款)水果拼盘花式拼盘(六款)茶八宝茶等(八款)初级花式调酒师学习内容要点初级调酒师学习内容要点 + one bottle one Ting
  • 蜗牛和黄鹂鸟
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    问题一:完善酒店员工培训的意义? 完善酒店员工培训的意义: 1、改善工作方法,员工的使用配备应以合理经济为原则,把复杂的工作过程加以简化。通过培训让员上熟悉、掌握,可以提高工作效率,充实工作内容。 2、减少员工流失,培训可以让员工对洒吧及各部门工作加深认识,协调各部门间的关系,从而促进改善员工关系。 3、减轻管理人员负担 ,员工经过培训后,对自己的工作更加熟练,工作水平随之提高,因而管理人员无论在监督工作方面而还是指导工作力面,都可相应地减轻负担。 4、减少时间的浪费,培训能够提高员工的劳动生产率,从而提高时间的使用率。 5、减少设备维修开支,熟悉操作规格的员工能够按照正常规则操作各种没施设备,意外事故的发生率可大大降低。 6、改善酒店的产品和服务品质,培训可以产生素质良好的员工,从而使酒店的产品品质与服务水平得到保证及提高。 7、提高员工的士气,员工通过培训可以学习到许多方面的知识,能够掌握各式各样的技巧,对工作更加熟悉,员工的自信心自然得以增强。 问题二:酒店管理新员工的培训有什么意义 1.公司的地理位置和工作环境。 具体应包括: (1)公司在该城市的客观位置,公司的平面图以及公司在全市的地理位置。 (2)如公司已有结构模型和宣传图片,应由专人负责引导他们参观,并向他们作解说,使他们对公司的地理位置有一个大概的了解。 (3)员工的工作环境,包括办公室的设施、工作的流水线、其他工作的辅助设施,如电脑、复印机、传真机、总经理办公室、主管办公室等,每位新员工工作的大环境和小环境,硬件和软件设备均需作详细的介绍。 2.企业的标志及由来 企业的视觉识别系统(VIS)及由来,如麦当劳的颜色主要由金****和红色构成,其标志“M”既是麦当劳的首写字母,又形似凯旋门,象征着吉利和成功,每个企业的VIS都是企业的骄傲,是每位员工均要能识别并了解它的特殊的含义。 3.企业的发展历史和阶段性的英雄人物 每个企业的发展史都会和几个阶段性的标志人物紧密连在一起,他们都是企业的英雄人物,如法国酒白兰地系列,就有马爹利老爹和马爹利老屋的传奇故事,就有甜美葡萄的传说,就有棕木桶传奇般的功能和传说。伴随着企业的发展,有英雄人物,有转折阶段,有传奇故事,有美丽的传说,把这些编成故事,讲给新员工听,使他们更热爱自己的企业,更有归属感。 4.企业具有重要标志和意义的纪念品的解说 美国有一个企业,它的大厅里有一个标志性的纪念品,用大玻璃罩着一条金色的香蕉,这香蕉是一个员工,因为向董事长提出了非常出色的工艺改进的建议,这个董事长很想立刻奖励这个年轻的小伙子,但此时董事长身边并未有合适的奖品,董事长拿起桌子上一根香蕉,奖励了这位员工。从此以后,这个公司提合理化建议成风。这个美丽的故事也广为流传,一个金色的美丽的香蕉被制作成纪念品摆设在公司的大厅里,成为这个公司的标志物。要使新员工对企业有归属感,这是一个很好的方法。 5.企业的产品和服务 产品的名称、性能、原材料和原材料的来源,产品生产的流程,产品的售后服务等,有些企业的“产品”就是服务,如旅游业。旅游业新员工就必须了解企业售出的“服务”包含哪些内容,服务的性质,服务的对象,服务质量的检验,服务错误的纠正等。 6.企业的品牌地位和市场占有率 企业努力创造属于自己企业的品牌,创品牌是企业的一个长期奋斗的过程。自己企业的品牌,品牌在社会的认可度,品牌定位在哪个层次,本企业有哪些竞争对手,彼此的市场占有率是多少。这是新员工培训中不可缺少的内容。 问题三:酒店培训员工的意义 树立员工工作责任意识,提高员工文化素质和业务技能,利于酒店的科学管理,为扩大酒店经营业务做基础,打造酒店良好的外部声誉、、、 问题四:如何有效提升酒店员工培训效果 完善酒店员工培训的意义: 1、改善工作方法,员工的使用配备应以合理经济为原则,把复杂的工作过程加以简化。通过培训让员上熟悉、掌握,可以提高工作效率,充实工作内容。 2、减少员工流失,培训可以让员工对洒吧及各部门工作加深认识,协调各部门间的关系,从而促进改善员工关系。 3、减轻管理人员负担 ,员工经过培训后,对自己的工作更加熟练,工作水平随之提高,因而管理人员无论在监督工作方面而还是指导工作力面,都可相应地减轻负担。 4、减少时间的浪费,培训能够提高员工的劳动生产率,从而提高时间的使用率。 5、减少设备维修开支,熟悉操作规格的员工能够按照正常规则操作各种没施设备,意外事故的发生率可大大降低。 6、改善酒店的产品和服务品质,培训可以产生素质良好的员工,从而使酒店的产品品质与服务水平得到保证及提高。 7、提高员工的士气,员工通过培训可以学习到许多方面的知识,能够掌握各式各样的技巧,对工作更加熟悉,员工的自信心自然得以增强。 问题五:如何更好的进行酒店员工的培训工作 酒店招聘录用的新员工并不是一开始就具备完成规定工作所必须得知识和技能,也缺乏在企业新集体中同心协力的工作态度,酒店为使他们尽快掌握必要的知识,技能和具备的素质,必须对他们进行入职培训。  酒店是在一个不断变动的经济技术环境中生存与发展,酒店员工的知识,技能和工作态度就必须与这种不断变动的外部环境相适应,是知识不断更新,技能素质不断提高。  酒店新员工为何要进行培训  酒店新员工培训,又称岗前培训、职前教育、入厂教育,是一个企业所录用的员工从局外人转变成为企业人的过程,是员工从一个团体的成员融入到另一个团体的过程,员工逐渐熟悉、适应组织环境并开始初步规划自己的职业生涯、定位自己的角色、开始发挥自己的才能。  酒店新员工培训是指给企业的新雇员提供有关企业的基本背景情况,使酒店新员工了解所从事的工作的基本内容与方法,使他们明确自己工作的职责、程序、标准,并向他们初步灌输企业及其部门所期望的态度、规范、价值观和行为模 式等等,从而帮助他们顺利地适应企业环境和新的工作岗位,使他们尽快进入角色。  很少会有公司会告诉酒店新员工在公司中最应该注意的是什么。酒店新员工的家长多半会告诉自己的孩子要少说话,多做事,好好表现等。但是这些忠告,对酒店新员工来说并非最为重要。对酒店新员工该怎么做,以及如何做,确实需要有人指导一下。酒店新员工培训的形式主要有课堂讲授、参观、发放手册、操作示范、现场实习等等。  企业管理者应从以下三个方面入手管理酒店新员工  1、对酒店新员工实行岗前培训  岗前培训内容主要是企业状况、发展前景、产品介绍、规章制度、企业文化等,使酒店新员工对企业有一个全面、概括性的了解。主要是部门职责、岗位职责、工作状态(如正在做的工作、工作困难、未来工作重点)等内容,通过培训可 以使酒店新员工尽快熟悉本职工作并进入角色。  2、让老员工对酒店新员工进行传帮带  老员工入职时间长,有一定的工作经验和职场资历,酒店新员工上岗后,可以让老员工带酒店新员工一段时间,等酒店新员工熟悉了工作流程,再放手。酒店新员工没有了上岗后因为工作流程不熟悉而产生的压力,就可以轻装上 阵了。王思齐老师建议:在具体操作上,可以使之责任化,明确老员工带酒店新员工是一种责任,以及如何以老带新,而不是对酒店新员工的排斥或挤兑。  3、企业对酒店新员工的管理要引入人性化的机制  酒店新员工入职后,公司高层对酒店新员工进行入职谈话是必要的,在谈话中,除了给酒店新员工必要的鼓励外,明确职位薪酬待遇等入职后的细节问题,让酒店新员工感受到公司对自己的重视和企望,避免不必要的误会和摩擦,坚定 留下来的信心。给酒店新员工恰当的工作定位,为酒店新员工规划职业发展前景,这对于酒店新员工来说可能比高薪更具诱惑力。  酒店新员工入职培训课程大纲开始:  酒店新员工入职培训简介  培训时间:客户自定  培训对象:酒店新晋员工;  培训方式:讲师讲授、案例分析、学员互动、情景演练等使培训效果达到最好!  酒店新员工入职培训目的  1、通过培训使新员工了解作为酒店的新晋人员应具备的职业道德素养;  2、通过培训帮助新员工解除各种焦虑、疑惑或者是自大心理、树立积极、健康的心态;  3、通过培训使新员工懂得塑造与职业相匹配的个人形象,打造职业化的职业形象;  4、通过培训使新员工学会处理好职业场上的人际关系,有着良好的沟通技巧和能力;  5、通过培训使新员工使新员工了解酒店的绩效需要团队力量,而不是个人的英雄主义,酒店团队是一个链条,任何环节出现......>> 问题六:酒店对员工进行培训需要达到什么样的目标 和怎样做 和为什么要进行培训 企业要赢得未来的竞争,就必须注重整体绩效的提高;要提高企业绩效水平,就必须重视员工培训与发展。培训是一项投资,投资需要成本,只有通过绩效考核才能检验培训的成效。企业要坚持培训的市场需求导向,坚持培训与考核并重的思想,以企业战略为导向,把加强员工培训、搞好员工个人职业生涯规划与提高企业绩效联系起来。随着现代管理思想的进一步深化,不少企业为提高自身综合竞争力,纷纷致力于“学习型组织”的建设。为实现这个目标,他们加大了对员工日常工作绩效的考核力度,因为员工工作绩效与企业绩效是息息相关的,只有不断提高员工工作绩效,企业整体绩效才会不断提高。要使员工有好的工作绩效,除了健全企业各项规章制度,加大考核力度外,最重要的一条就是要进行员工培训。大家知道,人是企业生产力中的核心因素,企业的创新、变革和发展离不开员工的素质提高,离不开员工的学习进步。员工培训与发展现已成为企业不断前进的原动力之一。正如美国未来学家约翰奈斯比特所说的那样:“成功的公司要解决两个问题――一个是对最有竞争力、更富生产性的管理人员的需求;一个是把办公室与教室连在一起。”随着知本的价值超过资本,员工培训与发展在企业人力资源开发管理中的地位将会得到前所未有的提高。我国一些企业还存在对自身员工重视不够的现象,认为“外来的和尚会念经”,不惜重金外聘高级人才,却忽略了对现有人才的培训与开发。只想着依靠“挖人”来带动企业发展是不现实的,这种坐享其成的做法必将使自己大吃苦头。企业只有重视培训工作,才会拥有适合自身条件的人才,如果没有一套完善的培训体系,就很难将培训工作落到实处。培训是企业根据其发展战略对人力资源的需要,对员工进行技术、技能、工作方法以及企业理念和文化的传授,使员工通过技能的提高和思维方式的转变,从而提高和改善工作绩效。培训活动贯穿企业经营活动的始终。当企业的管理者看到员工工作绩效低下,除了要检查管理制度上的疏漏外,就需要考虑员工是不是该培训了,要好好分析,然后做出培训的计划和方案,并加以实施。很多企业一提到员工培训,首先想到从外部寻求培训资源,而很少想到从内部开发。企业的每个部门或岗位中都拥有一批技术能手或先进模范人物,他们拥有独特的成功经验和工作方法,如果把这些成功经验和工作方法进行归纳使之成为适合企业某个岗位实际的培训教材,推广下去,必将提高该部门或岗位的工作绩效,进而带动整个企业绩效的提高。培训是以企业战略为导向,以提高工作绩效为目的的一项管理活动。有些培训比如致力于企业长期发展的各种培训,可能很难在短时间内看到效果,但其影响会渗透到工作的始终。从员工个人角度分析,这样会让员工感受到企业对个人的重视程度,会增强工作积极性,提高日常工作效率,培训虽花费了一定时间和金钱,但它带给企业的却是源源不断的财富。可以这样说,企业培训的实效直接影响了员工的工作绩效,员工工作绩效的提高,直接带动了企业绩效的提高,最终提升企业的市场竞争力,进而影响企业的未来发展。一套完整的企业培训体系包括多种类型,归纳起来主要有四种:岗前培训、在岗培训、外派培训和职业生涯规划培训等。pppp对于一个新员工来说,进行岗前培训,对于提高其工作绩效是必要的和明显的,主要培训内容是企业文化和工作内容两个方面。新员工一旦走向工作岗位,仍要不定期地进行富有成效的在岗培训,使其提高工作效率。其间则可以通过绩效考核的方式决定他们是继续留用还是淘汰。ppppp2.在岗培训pppp由于企业内外环境和工作重点的变化影响,有时要对在岗员工进行转岗或晋升,同样需要进行培训。以员工的发展规划为目的......>> 问题七:酒店人力资源的概述及其意义 一、 酒店人力资源管理工作的基本任务: 根据酒店不同时期、不同阶段的发展战略的要求,有计划地对本企业人力和资源进行合理配置。通过对酒店中各阶层员工的招聘、培训、聘用、考核、评价、激励、调整等一系列过程,充分调动员工地积极性,发挥员工的内在潜能,为企业创造价值,确保企业战略目标的实现。 二,酒店人力资源管理工作的主要内容: 1、在职员工的档案管理; 2、本企业人力和资源的中长期规划; 3、本企业各层面岗位的职务分析说明及各岗位绩效考核办法; 4、招聘,录用新员工; 5、培训,开发员工的内在潜力和调动员工的积极性; 6、员工福利以及薪资管理; 7、员工激励; 8、人事调整; 9、劳动、社会关系。 三、人力资源管理工作的主要流程: 从员工的聘用程序来看,人力资源管理流程为:人力资源部门根据企业的目标,岗位需要,按照职务说明书要求招聘符合条件的员工,员工进入酒店后,通过上岗培训,具备上岗资格后担任某一职务。员工在使用一段时间后,酒店要对员工考核,考核结果形成的信息反馈是调整员工使用(奖励、晋升、降级、辞退)依据。 四、人力资源岗位职责 1、核心职能: 作为酒店人力资源的管理部门,选拔、培养、开发、考核酒店所需的各类人才,制订实施各项薪酬福利政策及员工职业生涯计划,充分调动员工积极性,激发员工潜能,对酒店持续长久发展负责,并且准确为酒店总经理提供的一手的人事管理数据。 2、工作职责: 1)制度建设与管理 A:制订酒店中长期人才战略规划; B:制订酒店人事管理制度,酒店人事管理权限与工作流程,组织、协调、监督人事制度和流程的落实; C:核定酒店年度人员需求计划、确定年度人员编制计划; D:定期进行同地区同行业市场薪酬水平调研,提供决策参考依据; E:指导、协助酒店员工做好职业生涯规划。 2)机构管理 A:配合酒店其他相关部门做好人才贮备、筹备、设立等方面工作; B:制订酒店机构、部门和人员的岗位职责; C:酒店及分支机构高级管理人员的考察、聘任、考核、交流与解聘管理; D:监督、检查与指导分支机构人事部门的工作。 3)人事管理 A:酒店员工招聘、入职、考核、培训、调动、离职管理; B:酒店后备干部的选拔、考察、建档及培养; C:酒店干部和员工的人事档案、劳动合同管理; D:协助组织本酒店各专业系列技术职务的考试与评聘; E:提供各类人力资源数据分析以及统计; F:管理并组织实施酒店员工的业绩考核工作。 4)薪酬福利管理 A:制订并监控酒店系统薪酬成本的预算; B:核定酒店员工的工资; C:制订酒店员工福利政策并管理和实施。 5)培训发展管理 A:酒店年度培训计划的制订与实施; B:监督、指导、配合酒店各部门及分支机构的教育培训工作; C:管理酒店员工因公外出培训、学历教育和继续教育; D:制订酒店年度培训经费的预算并进行管理和使用; E:开发培训的人力资源和岗位专业技能培训课程。 6)其他工作 A:制订酒店员工手册; B:定期进行员工满意度调查,开发酒店员工沟通渠道; C:协调本酒店各部门的关系,协调有关 *** 部门、机关及业内单位关系; D:联系各高校、权威咨询机构,收集汇总并提供最新人力资源管理信息; E:酒店人事管理信息系统的建设和维护。 、做好员工招聘、录用工作。 酒店的管理离不开人、财、物、信息等资源,在以上资源中,唯有人力资源部最为宝贵。建立并完善“人员替补、梯队系统”是人力资源部的重要工作。我们将根据酒店经营发展的需求,结合酒店实际情况,调查各部门的岗位分布、人员安置情况,制定出较为完善合理、科学的岗位人员编制,根据编制,将采取不同形......>> 问题八:培训员工酒店产品知识目标是什么 培训酒店产品知识,目标是让每一个员工都熟知酒店产品性能,优劣势,在酒店营运过程中,能全面向客人推荐介绍酒店情况,并清晰自己酒店的卖点和竞争点,从而提高酒店的销售,增加营业收入! 问题九:饭店员工培训特点!! 竞争是进步的开始 不断进步,让老板完全满意 认真工作是进步的基调 追求卓越是进步更高境界 〔1〕竞争是进步的开始 公司的发展离不开积极进取的员工,所以员工的自我创新、自我进步便是一种极其珍贵的职业品质。这种创新与进步始于竞争的意识,一个敬业的员工不但善于在竞争中发现自己的不足,而且会让自己从这种不足中获得经验与教训。 没有哪一个员工是全能型的,也没有哪一个员工会因自己现在的能力受用一生,只有不断发现自己的不足,挖掘自己的潜能,才会让自己成为一位最具竞争力的员工。 一个没有竞争意识的员工不是一位合格的员工。如是你不知道自己的欠缺是什么,不懂得不断地从工作中提高技能,你很快就会被这份工作抛弃。当你踌躇满志的时候,别忘了扪心自问:我是否有能力比别人做得更好? 一个不注重学习、不思进取、没有竞争意识的员工,总是守着“本份”,单调地重复着手头的工作,不愿意接受新的信息与挑战,不愿意从失误中吸取教训,即使一份很简单的工作,他也未必能做的很好。这样的员工缺乏一种积极的进取精神,一种潜在的竞争意识。 竞争,可以激发员工的工作热情,提高员工的职业技能。当你认为自己的工作很没情趣,并想换一份工作时,其实,这是你逃避竞争的表现。 当你对自己的工作不感兴趣时,在工作中,你会表现平平。当工作中的竞争促使你可以将工作做得更好时,你便会从中体验到它的乐趣与意义。因为竞争本身就是一种优势。从来不会在工作中获得成就感的员工,往往是逃避竞争的结果。当你不断进取,不断做出成绩时,你的竞争意识自然会得到提升。 可见,一个不具有竞争力的员工,在工作中势必会毫无建树。优秀的员工都懂得:适时得从错误中自我反省,并及时给自己充电,让自己的潜力得到最大限度的发挥,这样才可以在平凡的工作中做出不平凡的成绩! 〔2〕不断进步,让老板完全满意 在这个世界上,没有谁能让你变的落后,只要你学会每天进步一点点。也许你会问:“当我对自己糟糕的表现不满意的时候,如何才能做到这一点呢?”毕竟有自知之明的员工永远都不会变得无可救药!这里只想说的是:“不满意就是一种进步。”至少你是带着思考,在工作中悟出了自己的不足。 从你工作的那天起,你不但被赋予了责任,同样也被赋予了思考与判断的权利──将工作做得越来越好。虽然世上的事物没有哪一件是绝对完美的,任何工作都没有它绝对完美的时候。你只需要学会把工作做得一天比一天好,你的进步便是无穷的! 一位名牌大学毕业生在进入一家公司后不久,发现自己从事的这份工作比想象中的还要容易许多,所以在为公司编制年度计划时,并不认为自己需要付出百分之百的努力。 一次,老板交代了他同样“简单“的任务,希望他能在较短的时间内完成。很出乎老板的意料,他只用两天就完成了,并很自信地拿到了老板面前。老板看了几眼后对他说:“是你的新方案吗?”轻轻地将方案推给了他。 这位员工并不清楚老板为什么会如此快地做出决断。 几天后,他再一次来到老板的面前,这次,老板并没有看一眼他的新方案,只是问了他一句:“你认为这是你最好的方案吗?” 这位员工有些莫名其妙,尽管他觉得老板难免有些太武断,但是他还是决定拿回去重新修改方案。 直到第四次,老板提出相同的问题时,他才终于鼓起勇气大声说:“是的,这是我认为最好的方案!” 老板终于点头笑了:“既然如此,我只好通过了。” 通......>> 问题十:酒店培训要有哪些方面 酒店培训内容: 一,酒店服务流程:餐台摆设,包括铺台布的方法,餐位摆法,餐具摆放标准,口布折叠方法,口布摆放规则等, 备餐准备,包括餐具卫生标准,预定须知,餐中服务用具准备,餐厅卫生标准等, 用餐服务程序,包括拉椅让客,接挂衣帽,倒茶方式,铺口布,上香巾,推荐菜品,点菜流程,酒水推荐,下菜单,开酒水方法,倒酒规则,上菜顺序,菜品摆放,餐中服务,更换骨碟烟缸程序,买单结帐,检查餐具,整理餐桌顺序方法标准等。 二,礼貌用语包括迎客用语,服务用语,上菜用语,推销用语,宾客禁忌语言,方言了解,英语口语,微笑服务标准等。 三,仪容仪表,卫生标准 :包括员工制服穿着,首饰手表佩带标准,淡妆上岗,发型要求,指甲要求,个人卫生要求,站姿,坐姿,下蹲取物,走路标准,托盘使用方法,餐具拿放标准,托盘承重训练等。餐区卫生标准。 四,中,西餐菜系知识,包括中国四大菜系学习,西餐知识学习,了解历史名菜典故由来,了解本店特色菜系,菜品推荐方法,了解菜品主菜配菜配料,个菜系服务流程,菜品价格熟知等等。
  • 江南过
    江南过
    酒水销售的技巧2008-8-17 6:11:00文:调⒐师销售技巧 一、 服务推销技巧 在服务的过程中,服务员不仅仅是一名接Oreder 者,同时也是一名兼职的推销员。推销要有建议性的推销,合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别,后者会使客人生厌,有被愚弄的感觉,或者认为是急于脱手某些不实际的或非名副其实的东西,盲目推销也会与顾客的“物有所值”的消费心理背道而驰。服务人员与顾客凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪,你不喜欢的或许正是客人所乐意接受的,不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满。(一)、介绍: 1、 先推介高价位酒水后再推介中低价酒水(可根据房型、客人类型); 2、 男士推介洋酒、红酒或啤酒,女士推介饮料、雪糕等。 (二)、语言技巧 1、 初次落单前推销(采用二择一方法),如“先生/小姐或老板:晚上好!请问您们需喝点什么?是喝洋酒?还是红酒?”(假设客人选择洋酒,那么……)“您是喜欢喝白兰地?还是威士忌?”细节注意: A、 观察客人的反应,若客人反应明确,就征询点中数量,若客人犹豫不定时,则要帮客人拿主意,主动引导客人; B、 不可忽视女性客人或小姐,对她们应热情及主动介绍; C、 重复客人所点的出品,以免出错例:“先生/小姐,您点的有×××,对吗?请稍等,我很快送到……。” D、 酒水确定后,需进一步推销,介绍一些厨部小食,语气采用征询的语气:“先生/小姐,需不需要来点送酒小食?”“××味道不错的,是我们公司的特色小食,想不想试试?” 2、中途推销 注意细节 a 及时搞好台面卫生,收走空酒樽、扎壶,在酒水余不多喝完时(不要等到喝完),再一次询问客人:“先生/小姐,需不需要再来支××酒或拿多半打(一打)××啤酒?” b 留意小姐的饮料是否喝完,若差不多喝完,同样实行第二次推销; c 对于特殊客人进行特殊介绍,例如: 1)女性朋友:椰子汁、鲜奶、雪糕等; 2)醉酒或酒过量的客人:参茶、柠檬蜜、热鲜奶; 3)患感冒的客人;可乐煲姜。 (三)身体语言的配合: 与客人讲话时,目光注视对方,以示尊重,半跪式上身微倾,尽量*近客人讲话,不要距离太远,客人讲话时,随时点头附和,以示听清,若没有听清,说声:“对不起,麻烦您再说一遍。” (四)如何利用推销经营手段达到高额利润? 1、 熟记客人姓名和他的爱好,以便日后再光临时介绍方便,增加你的信心。 2、 熟悉饮料、酒水、明白所推销的食品、饮品的品质及口味。 3、 客人不能决定要什么时,为客人提供建议,介绍高价、中价、低价多款式,由客人去选择,按客人不同身份推销不同饮品。 4、 不断为客人斟酒。 5、 收空杯、空盘时,应礼貌地询问客人还需要加点什么。 6、 男士多的,应推销各种酒类,女士则饮料,小孩应推销适合他们的各种食品、饮料。 7、 根据客人喜好进行推销。 8、 根据不同类型的客人进行各种方式销售技巧

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