怎么煮米酒鸡蛋汤需要勾芡

273人浏览 2024-06-21 07:11:14

7个回答

  • 墨墨哒
    墨墨哒
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    糊米酒所用食材:米酒一盒,糖桂花、糯米粉、玉米淀粉步骤1:糯米粉小半碗就够了,用温水和开,揉成面团,糖桂花大概需要3勺,玉米淀粉3勺加少量水兑成水淀粉备用。步骤2:锅中水烧开,倒入米酒中小火煮沸1分钟。步骤3:糯米团放在手上,揪成小长条仍到锅中,形状不规整没关系的。步骤4:糯米团煮熟浮上来以后,将糖桂花加入锅中,保持小火状态煮沸。步骤5:开大火,慢慢倒入水淀粉勾芡,用勺子一边搅动一边勾芡,观察锅内汤汁粘稠度,差不多能提起来明显得线状的时候就可以了。这样一碗香甜浓稠又润滑的糊米酒就做好了。——小贴士——一直挺喜欢和米酒做成的汤,勾芡这一步很多北方的朋友都会省略,其实是不对的,不管你用藕粉、玉米粉还是红薯粉,这一步都不要省略,不喜欢太粘稠的可以少加一点,让米酒中的米粒悬浮在汤中,否则喝到最后剩下一堆酒糟就很无趣了。1、没有糖桂花的,也可以用干桂花加蜂蜜的搭配,但需要煮的时间要久一些,让桂花的香味散发出来。2、懒得用糯米粉做糯米条的,直接煮进去一些小汤圆也行。3、糖桂花很甜,不需要再额外加糖了。
  • 海棠未眠
    海棠未眠
    煮米酒鸡蛋汤需要勾芡的步骤如下:材料:- 米酒鸡蛋汤底料- 鸡蛋- 盐- 淀粉步骤:1. 首先准备好米酒鸡蛋汤底料。可以使用现成的汤底料包或者自制米酒鸡蛋汤底料。2. 将汤底料加入适量的水中,煮沸。3. 在煮开的汤中加入适量的盐,根据个人口味调整。4. 打入适量的鸡蛋,搅拌均匀。可以根据个人喜好增加或减少鸡蛋的数量。5. 勾芡是为了让汤更加浓稠。将适量的淀粉加入一小碗冷水中,搅拌均匀,直至淀粉完全融化。6. 将淀粉水慢慢倒入汤中,边倒边搅拌,使其均匀混合。继续煮开一会儿,直至汤变稠。7. 根据个人口味再次进行调味,加入适量的盐和调料。8. 关火后,可加入葱花或者香菜叶点缀,提升汤的口感和香气。一道美味的米酒鸡蛋汤就完成啦!希望您喜欢!
  • 刹那
    刹那
    煮米酒鸡蛋汤需要勾芡的步骤如下:材料:- 米酒鸡蛋汤底(可以自制或购买现成的)- 主要食材,如鸡肉、蔬菜等- 其他辅助食材,如葱姜蒜、调料等步骤:1. 准备好米酒鸡蛋汤底。可以事先准备好汤底,或者使用现成的米酒鸡蛋汤底。2. 准备好主要食材。根据个人喜好选择食材,如鸡肉块、蔬菜等。将食材清洗干净,鸡肉可以先用盐和淀粉腌制一会儿,使其更加嫩滑。3. 在锅中加入适量的油,加热至热后,放入葱姜蒜炒香,增加香味。4. 加入准备好的主要食材,翻炒一会儿,使其稍微变色。5. 倒入准备好的米酒鸡蛋汤底,加入适量的清水,使其覆盖食材。6. 将锅中的汤煮沸后,转小火炖煮。根据食材的不同,时间也有所差异,一般需要炖煮15-30分钟左右,直到食材变熟。7. 在汤煮的过程中,可以根据个人口味加入适量的调料,如盐、鸡精、胡椒粉等,使其更加美味。8. 当汤煮好后,可以根据个人喜好进行勾芡。勾芡是将汤稍微变浓稠的一种做法。9. 在勾芡之前,可以将鸡蛋打散,加入少量清水中搅拌均匀。可以根据个人喜好选择鸡蛋的数量。10. 将鸡蛋液倒入煮好的汤中,搅拌均匀。11. 准备一个小碗,将适量的淀粉倒入碗中,加入少量清水调成淀粉水。12. 将淀粉水慢慢地倒入汤中,同时用勺子搅拌均匀。淀粉水的用量根据个人喜好来调整,可以根据自己喜欢的汤的浓稠度来决定。13. 继续煮开一分钟,让汤稍微变稠即可。此时,可以品尝一下是否需要再添加适量的调料,调整至符合自己的口味。14. 将米酒鸡蛋汤倒入碗中,即可享用。希望以上步骤对您有帮助!
  • 风花雪月
    风花雪月
    材料主料:;辅料:醪糟蛋花汤1锅里倒入醪糟,加水适量,太多会稀释醪糟的甜味请点击输入图片描述2准备枸杞,将枸杞和醪糟一起开煮请点击输入图片描述3将鸡蛋打匀,出沫请点击输入图片描述4煮沸开锅后开始倒刚打好的鸡蛋,抬高慢慢往下倒在浪头上,出来的蛋花会很自然请点击输入图片描述5根据自己口味或可加两勺糖,稍煮一下就OK!请点击输入图片描述6味道还不错吧,嘻嘻~请点击输入图片描述
  • 大凉
    大凉
    米汤的做法详细介绍菜系及功效:幼儿菜谱 米汤的制作材料:主料:大米 米汤的特色:此汤可有效防止宝宝腹泄脱水,要注意的是茶叶放一点就可以了,否则宝宝可能会兴奋的睡不着觉。 教您米汤怎么做,如何做米汤才好吃取大米适量,炒至焦黄色,加入水,白糖,盐,茶叶,煮至米开花即可。http://www.ttmeishi.com/Video/78056f558a4e56db.htm牛肉米汤的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:清苦味 工艺:焖 牛肉米汤的制作材料:主料:牛肉(瘦)500克辅料:洋葱(白皮)15克,胡萝卜150克,圆白菜250克,土豆(黄皮)200克,糙米100克调料:黄油150克,香叶5克,辣椒(红,尖,干)1克,胡椒粉3克,盐20克 教您牛肉米汤怎么做,如何做牛肉米汤才好吃1.把葱头切成丝,胡萝卜切片,放下黄油、香叶、胡椒粉、干辣椒,高火8分钟焖熟;牛肉煮熟切片。2.土豆块、圆白菜切块,同放器皿内加牛肉汤煮沸,放入焖好的原料,高火2分钟煮沸,撒放米渣,高火2分钟煮沸,加盐调好口味,起汤时在盘内放上熟牛肉片即可。 牛肉米汤的制作要诀:本品需牛肉清汤约2500克,口感更好。打碗花豆腐海米汤的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 更年期食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 打碗花豆腐海米汤的制作材料:主料:小旋花150克,豆腐(北)150克辅料:虾米10克调料:盐2克,大葱5克,姜3克,味精2克 打碗花豆腐海米汤的特色:汤味清鲜,柔滑爽口。 教您打碗花豆腐海米汤怎么做,如何做打碗花豆腐海米汤才好吃1.将打碗花择洗干净,入开水中略焯一下,再用凉水过凉,切成小段。豆腐切成2厘米长、1厘米宽、0.7厘米厚的条,用沸水烫一下,捞出。虾米用开水泡发好。 2.汤锅置火上,放入猪油,油热后下葱、姜末炝锅,放入高汤1000毫升、海米,汤开后放豆腐条、打碗花、精盐,再开后煮2至3分钟,加味精,起锅盛入汤碗中,即可食用。 打碗花豆腐海米汤的制作要诀:面根藤又称打碗花。津菜肉片虾米汤的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 便秘食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 津菜肉片虾米汤的制作材料:主料:大白菜(白梗)240克,猪肉(瘦)90克辅料:虾米20克,粉丝15克调料:盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖2克 津菜肉片虾米汤的特色:此汤非常清甜,且有虾米的香气。 教您津菜肉片虾米汤怎么做,如何做津菜肉片虾米汤才好吃 1.拆开绍菜,洗净,横切块;瘦肉切片,用生粉、盐、糖少许拌匀。将虾米和粉丝用水浸软,洗净。2.待3汤碗清水烧沸,放下四片姜,瘦肉滚片刻,然后下虾米、粉丝,再滚起时调味。香浓玉米汤的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 口味:甜味 工艺:煮 香浓玉米汤的制作材料:主料:玉米(鲜)350克辅料:牛奶350克,鸡蛋135克,芹菜15克调料:淀粉(玉米)15克,白砂糖30克,鸡精1克,盐2克 教您香浓玉米汤怎么做,如何做香浓玉米汤才好吃1. 将芹菜择洗干净,切末;2. 鸡蛋打入碗中,打散;3. 锅中加水及适量鸡精,放入玉米,煮沸后加入鲜奶;4. 将水淀粉沿锅缘淋入锅中勾芡,搅动汤汁,使汤汁煮至呈黏稠状;5. 把打散的蛋液倒入锅中,最后放入白糖、盐调味,撒上些芹菜末即可。 老家糯米酒的做法详细介绍菜系及功效:产妇菜谱 老家糯米酒的制作材料:主料:酒曲子一个(大小如鹌鹑蛋),糯米1000克(用清水洗净,净泡1-2小时) 老家糯米酒的特色:糯米酒是由糯米醣化后,酵母发酵制成的,酒精含量较低,含丰富的糖类和维生素等营养物质,滋补性较强,对人体较为有益,宜用于产后或病后身体虚弱,配合滋补食物以增强滋补疗效。验方参考:1、糯米酒一小碗,加入菊花叶捣烂绞汁半酒杯,煮开后趁热服食,治妇女哺乳期乳汁不通。2、公鸡一只去肠杂切碎,加油和少量盐放锅中炒熟,盛大碗内加入糯米酒一斤,隔水蒸熟,治肾虚腰疼,阳萎早泄。3、糯米酒二两,煮开后服食,治小儿麻疹透发不够,服后需卧床盖被发汗。 教您老家糯米酒怎么做,如何做老家糯米酒才好吃1。将洗净泡好的糯米隔水蒸熟 2。将蒸熟的糯米用凉水降温并打散成颗粒3。控出降温的糯米水分80%——判别:无明显水迹4。将捻碎的酒曲与降温的糯米充分搅拌均匀,留少许酒曲后用5。将搅拌均匀的糯米放进可以封闭的容器里,压实6。将最后留下的酒曲均匀洒在压实的糯米表面7。封好容器,并用保温材料包好8。24小时之后即可闻到香喷喷的糯米酒香了糯米酒的吃法将发酵好糯米酒加适量水及白糖煮至沸腾后1。放凉即可食用2。打进一个搅拌好的鸡蛋热吃 米酒的做法详细介绍菜系及功效:时尚饮品 米酒的制作材料:主料:糯米,酒曲 教您米酒怎么做,如何做米酒才好吃1.取糯米1磅,洗净,洗过的糯米加1磅水,做成略软的糯米饭。然后用饭铲将蒸熟的糯米饭打散(散热至华氏约110℉=摄氏约45℃)备用 2.将大约10克的酒曲用小勺撵成细末。3.另取一干净容器(陶瓷的保温效果好,所以尽量不要用金属的。我用了一个沙锅当做米酒容器),在盆底先均匀地撒上薄薄一层酒曲,再用饭铲铺上一层糯米饭,再在米饭上均匀地撒一层酒曲……最上一层是酒曲(我一共铺了5层酒曲,4层糯米饭),4.然后盖上盖,用一浴巾包裹好,放在暖气口。(因为铺糯米饭的过程中,饭已经变凉,为了使米饭有一定的温度,便于酒曲发酵,我在包盖前,把沙锅盖放在打开的炉火上略烧了大约10秒,使盖子变热,然后再盖在沙锅上、包好。)5.2小时后,转动一次米酒盆。6.次日清晨,再转动一次米酒盆,已有轻微的酒香散出,晚上,再把沙锅盖拿去放在打开的炉火上略烧了大约10秒,使盖子变热,然后再盖上沙锅盖、包好。并转动米酒盆。7.第三日,打开米酒盆,已经是酒香四溢了。如果米酒的表面稍有一些白毛毛,大概是酒曲放的略多或者是温度稍高(正常现象)用勺去掉,米酒还是可以吃的8.往米酒里加些凉开水(目的是给米酒降温,终止发酵,稀释米酒),然后盖上盖放到冰箱冷藏.(如果你恰好买到珍珠汤圆和桂花,就可以用这些做一碗美味的醪糟汤圆了)注意:1、米酒的做法根据各人的习惯和各地区的条件差异而有所不同,有的是在糯米饭做熟后,就加足凉开水,然后再加入酒曲;也有人把酒曲用温开水调开,倒在糯米饭中搅拌后发酵……但结果都是一样的。2、做米酒的过程中,切记保持手和一切容器、工具的干净,不能粘有油和生水,否则米酒会生绿毛或黑毛。竹笼米酒的做法详细介绍菜系及功效:时尚饮品 竹笼米酒的制作材料:主料:醪糟 面粉 淀粉,白砂糖,泡打粉 竹笼米酒的特色:色泽金黄,香甜可口。 教您竹笼米酒怎么做,如何做竹笼米酒才好吃1、锅内加入水,放入白糖,烧沸后再加入醪糟、淀粉、熬成糊状,放入平盘中晾凉,再放入冰箱速冻半小时; 2、将淀粉、面粉、泡打粉、水搅成糊状,然后将冻好的米酒切成条状放入; 3、将裹好的米酒放入五成熟的油中,炸好即成。 鲜橙汁冲米酒的做法详细介绍菜系及功效:理气调理食谱 乳腺炎食谱 口味:酸甜味 工艺:其他 鲜橙汁冲米酒的制作材料:主料:柠檬汁300克辅料:江米酒20克 教您鲜橙汁冲米酒怎么做,如何做鲜橙汁冲米酒才好吃将米酒冲入鲜橙汁内即可。 小帖士-健康提示:1. 行气,止痛。2. 适用于妇女急性乳腺炎早期,妇女哺乳期乳汁排出不畅、乳房红肿、硬结疼痛等。
  • 夏目友人帐
    夏目友人帐
    酒酿的制作方法 1、浸泡 2、蒸饭 3、淋饭 4、落缸搭窝 5、培养成熟 浸泡 方法:将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可 作用:使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开,便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻,不致使饭粒中心出现白心现象 蒸饭 在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯 米放在布上蒸熟,约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将 蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感,如果 饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会。 淋饭 将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔,将糯米在上面摊成两三寸厚的一层,凉透。在冷却好 的糯米上洒少许凉开水,用手将糯米弄散摊匀,用水要尽量少。 落缸搭窝 将酒曲均匀 地撒在糯米上,稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动,将 糯米上下层拌在一起,尽量混均匀。 拌匀后,将糯米转移到发酵的容器中 ,边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒 在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内,再用手将糯米压一压, 抹一抹,以使表面光滑。 在中间搭窝,以增加米饭和空气的接触面积,使好气性糖化菌生长繁殖,然后盖上纱布。 发酵成熟 将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时,如果米饭变软,表示已糖化好;有水有酒香味,表示已有酒精和乳酸,即可停止保温。最好再蒸一下,杀死其中的微生物和酶停止其活动。甜酒酿就制作成功。 发酵注意事项 1、如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。 2、如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。 3、拌酒曲的时候,如果水洒得太多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮 就散。 制作注意事项 1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的,要么就没动静。 2、一定要密闭好。否则又酸又涩。 3、 温度低也不成。三十摄氏度左右最好。 4、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干
  • 老仁
    老仁
    酒酿蛋花汤的做法用料:糯米 1.5公斤、鸡蛋 适量、甜酒曲 适量。辅料:枸杞子 适量。步骤:请点击输入图片描述1、准备糯米(注意是糯米)1.5KG,甜酒曲。糯米洗好浸泡24小时。我一般是前一天晚上泡,第二天晚上做。浸泡到用手可以把米碾碎的程度即可。晚上拍照光线不怎么好,希望大家能看得清。请点击输入图片描述2、泡好的米上蒸锅,蒸熟蒸透。里面的米不容易熟,所以表面的米即使已经熟了,也要再看看下面的米是不是熟了。大约蒸半小时左右。请点击输入图片描述3、蒸好的糯米放凉到30度左右。如果没有耐心(偶就是……),可以在凉开水下冲洗几次就好。我家有净水器,直接冲洗了。注意把米挪到盆里及冲水都要用一次性手套,如果要用手,一定把手洗干净,不能带油。盆也是,不能沾油。请点击输入图片描述4、把甜酒曲均匀撒在糯米上,拌匀。用擀面杖在盆中间戳一个洞。用保鲜膜密封盆,放好静等糯米发酵。在夏天,1-2天即可,冬天需要保温。请点击输入图片描述5、2天后,打开保鲜膜,就会闻到甜香的酒酿味道啦!还看到中间洞里有水漫到跟米一样平了。这时就可以把米酒放到冰箱里,停止发酵,可以慢慢吃了!请点击输入图片描述6、挖两勺米酒,在锅里加水煮开,打入鸡蛋,(已经很甜,不需加糖,当然如果特别喜欢吃甜,可以按需加糖),出锅时撒入枸杞。如果喜欢浓汤还可以勾芡。小贴士制作酒酿过程中一定不能沾油,盆和手都一样。如果沾油了,酒酿上层会长毛,如果舍不得丢,可以把毛层撇掉,下层还可以吃。米尽量选用糯米,大米也可以,但是感觉做下来不如糯米好吃。可以放桂花。去年的桂花吃完了,我没有桂花了。准备秋天来了,在小区做摘花大盗。自己摘的花都格外香。如果不及时停止发酵液没关系,会有更多的水出来,就变成米酒啦!看自己喜欢。

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