家庭自制米酒酒糟如何二次利用

97人浏览 2024-06-21 07:03:17

7个回答

  • 执笔成金
    执笔成金
    最佳回答
    1、将白酒酒糟直接输送至酒精分离机内与水充分混合、搅拌后稻壳与粮渣分离,然后进入稻壳脱水机脱水分离。湿法分离可回收大部分的稻壳,但离心分离后的滤液中含有大量的营养物质,直接排放将造成环境污染。也有采用干法回收稀壳的,白酒槽经干燥后用挤压、摩擦、风选等机械方法分离稻壳。分离稻壳后的干酒槽中还含有大部分的稻壳,经粉碎后可用作各种饲料,其营养价值比全酒糟干燥饲料有所提高。2、将正常发酵窖池的新鲜丢糟分别摊晾入床,加适量糖化酶、干酵母、大曲粉及大量水,一定温度入池发酵至第9天,将酯化液与低度酒尾的混合液泼入窖内,封窖发酵可得较好香醅。所得香醅可用作串香蒸馏,也可单独蒸馏得调味酒,用作低档白酒的调味。3、利用酒槽生产菌体蛋白饲料,是解决蛋白质饲料严重短缺的重要途径。近年来少数名酒厂;在小型试验的基础上,进行了生产性的试验,并取得了一空成绩。重庆某酒厂用曲酒槽接种白地霉生产SCP,粗蛋白含量达到25.8%。目前主要用于生产菌体蛋白的微生物有曲霉菌、根霉菌、假丝酵母菌、乳酸杆菌,乳酸链球菌、枯草芽孢杆菌、赖氨酸产生菌、拟内孢霉、白地霉等。以菌种混合培养者效果较为明显。
  • 胖胖猪?
    胖胖猪?
    家庭自制米酒酒糟的二次利用有很多种方法,下面我将详细介绍一些常见的利用方式:1. 红烧肉:将酒糟与肉类一起炖煮,可以增加肉的香味和口感,使得红烧肉更加美味。2. 酒糟蛋糕:将酒糟加入蛋糕糊中,可以增添蛋糕的香味和口感,制作出独特的米酒酒糟蛋糕。3. 米酒酒糟汤:将酒糟与鸡汤或者排骨汤一起煮熬,可以增加汤的味道和口感,营养丰富。4. 腌制食材:将酒糟涂抹在肉类、海鲜或蔬菜上进行腌制,可以使食材更加鲜嫩可口。5. 米酒酒糟面膜:将酒糟与适量的蜂蜜、牛奶等混合,制成面膜,可以滋养肌肤,使肌肤更加柔软光滑。6. 米酒酒糟器皿清洁:将酒糟加入热水中,搅拌均匀后,用来清洁餐具、厨具等器皿,可以去除油脂污渍,具有清洁和杀菌的作用。以上仅是一些常见的利用方式,米酒酒糟还可以应用于各种食品加工中,例如制作米酒酒糟豆腐、米酒酒糟糕点等。根据个人的口味和需要,可以调整食材搭配和比例,发挥想象力,创作出更多美味的佳肴。
  • 瑞士村上
    瑞士村上
    家庭自制米酒酒糟可以二次利用的方法有很多,以下是一些常见的利用方式:1. 蒸馏制酒:将米酒酒糟进行蒸馏,制成高度酒。蒸馏过程中,酒精会蒸发并凝结,变成高度酒。这种方法可以利用米酒酒糟中的酒精,制作出更加浓郁的酒类。2. 酒糟炖肉:将米酒酒糟与猪肉、牛肉、鸡肉等一起炖煮,可以增添肉的鲜味和浓郁的米酒香味。酒糟炖肉不仅可以提高菜肴的口感,还具有温补的效果。3. 酱料调味:米酒酒糟可以用作调味品,增加菜肴的口感和香味。可以将酒糟与其他调料一起搅拌均匀,然后用于炒菜、蒸菜等多种烹饪方式中。4. 酒糟面膜:将米酒酒糟与蜂蜜、牛奶等混合,做成面膜涂抹于面部,具有美白、保湿、深层清洁的功效。酒糟中的维生素和氨基酸可以滋养肌肤,使肌肤更加健康。5. 酒糟发酵食品:将米酒酒糟用于发酵食品的制作,如米酒酒糟面包、米酒酒糟酸奶等。酒糟中的酵母和微生物可以帮助发酵,增加食品的口感和营养价值。6. 酒糟浸泡食材:将米酒酒糟用于浸泡鱼、虾、蔬菜等食材,可以去腥增鲜,使食材更加鲜嫩可口。以上是家庭自制米酒酒糟的一些常见二次利用方法,可以根据个人口味和需求进行尝试。使用酒糟时要注意保存和卫生,确保食品安全。
  • 伊藤
    伊藤
    做米酒剩下来的酒糟,含酒量很低,糖分都被酵母菌给消耗殆尽,不可能再制作白酒,即使强加蒸馏,所获得的白酒也非常少,抵消不了燃料的成本。制作方法:1、原料粉碎,原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用;2、将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础,配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定;3、利用蒸煮使淀粉糊化,一般常压蒸料20至30分钟,蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可;4、冷却,蒸熟的原料,用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却,使之达到微生物适宜生长的温度;5、 固态发酵麸曲白酒,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母;6、入窖发酵,入窖时醅料品温应在18至20度;7、蒸酒,蒸馏时应尽量将酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来,并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
  • 商张渼茜
    商张渼茜
    酒糟:为米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。 酒曲:在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。 这是两种不同的东西,所以是不能替代的.
  • 巴别
    巴别
    糯米酒糟这种东西相信大家在平时都没有做过吧,它主要是糯米酒这种东西的做法是比较复杂的,所以很多人都不会制作糯米酒,也就没有糯米酒糟了。糯米酒糟这种东西的做法是比较复杂,但是他对于补气养胃以及促进肠胃的消化是很好的,建议大家可以来学习糯米酒糟的制作方法。糯米酒糟的制作方法糯米是糯米酒酿后剩余的残渣,老一辈的人认为糯米能补气养身,因此糯米就成为了一道不可多得的保健食品。糯米怎么做呢?可能很多人都不怎么了解,下面我们一起来了解!1、糯米浸泡5小时;2、把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑;3、把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水;4、镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒;5、把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸;6、水缸内加入少量的干净水;7、加入适量酒饼,不同酒药可酿出不同的酒、有的甜,有的浓、甜酒酒药少,浓酒酒药多;8、把酒缸盖好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出来了;9、这时的酒是生的,要加热。有些则把用漏斗状的竹编滤器滤出酒,再把酒放到密封的坛子,把坛子放到闷烧的谷糠里加热。糯米酒糟的功效中医:糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。西医:米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。在平常生活中也是可以自己制作的,只是会比较麻烦,但是会简单,建议大家是可以自己动手起来做,是一定不可以在饭前饮用,容易导致肠胃方面出现异常,在睡前饮用是最好的,这样有助于睡眠。
  • 五分糖
    五分糖
    酿米酒剩下的酒渣用途是比较广泛的,通常可以用来做喂养的饲料、腌制咸鸭蛋、添加酒曲二次发酵、经黑曲霉、绿色木霉、热带假丝酵母等菌种协同发酵成为价值更高的生物饲料。1、饲料:如果是在农村,家里有猪、羊、鸡、鸭等等家畜,可以用来做喂养的饲料。2、腌制咸鸭蛋:将鸭蛋清洗干净,把水分晾干备用。将锅烧热,放入盐粉和花椒,慢火炒制,炒至盐粉微黄,有浓郁的花椒香味盛出放凉。将酒糟加炒制好的盐,用筷子搅拌,至盐溶化,分几次把面粉搅入酒糟内,使洒槽有粘性。然后将制作好的“酒糟泥”包裹鸭蛋,密封保存。3、添加酒曲二次发酵:可以通过添加酒曲二次发酵,再次被投入酿酒环节,最终也能提米酒的品质。4、生物饲料:有研究表明,酿酒设备酿酒产生的酒渣经黑曲霉、绿色木霉、热带假丝酵母等多菌种协同发酵,培养物不但含有大量的有益活菌体及微生物酶类等生物活性物质,而且降解粗纤维,提升粗蛋白和真蛋白含量,成为价值更高的生物饲料。

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