米酒煮菜会便秘吗

196人浏览 2024-06-21 05:02:56

7个回答

  • 佩兰
    佩兰
    最佳回答
    阳亢体质,体内热气盛的人食用醪糟后,很容易上火。醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,健脾补肺,适合孕妇和一些阳虚有寒体质的人吃。醪糟是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成,其热量高,生湿热,如果是阳亢体质,体内热气盛的人食用醪糟后,很容易上火。表现为流鼻血、便秘、全身发热等。如果有感冒,将会加重病情。扩展资料酒酿(醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟)食用方法参考:1、直接食用:开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。2、做醪糟(酒酿、甜酒)饮料:A、热饮:取适量醪糟,加适量开水,白糖搅拌后冷却即可饮用。B、冷饮:将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。C、果汁醪糟(酒酿、甜酒):在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。3、全套醪糟:做法是把醪糟放在沸水中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等,最后加入烧开的牛奶。全套醪糟黄白相间,蛋花柔软,奶香酒味扑鼻,各种干鲜果星星点点,色彩斑斓,吃起来营养丰富,香甜而略酸,难怪群众视它为上好的早点。4、醪糟(酒酿、甜酒)汤圆:选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。5、醪糟(酒酿、甜酒)鸡蛋:先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋,也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等6、作调料:A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。生吃会对肠胃有些刺激。可以羼水煮来吃,味道也会变柔和。内服:炖温或和药同煎。外用:捣敷。酒酿不仅可以煮蛋,也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等,丰乳的效果是一样的,不必拘泥于只是鸡蛋。参考资料:百度百科-醪糟百度百科-酒酿 百度百科-上火
  • 墨墨哒
    墨墨哒
    米酒煮菜不会导致便秘。米酒是一种传统的调味料,在烹饪中常用于提鲜和增加风味。它主要由大米、水和酵母发酵而成,不含纤维或任何引起便秘的成分。便秘是指排便不畅或大便干燥困难的情况。造成便秘的原因有很多,主要包括饮食不合理、缺乏运动、水分摄入不足等。米酒煮菜作为一种调味料,不会直接引起便秘。如果饮食中缺乏纤维、蔬菜和水果等富含膳食纤维的食物,就可能增加便秘的风险。在膳食中应保证摄入足够的纤维,并多吃新鲜蔬菜和水果,以帮助促进肠道蠕动,预防便秘的发生。米酒煮菜本身并不会导致便秘,但饮食结构不合理、缺乏膳食纤维等原因可能导致便秘发生。在饮食中应保证均衡营养,摄入足够的纤维和水分,以维持正常的肠道功能。
  • 戴咀矣甸酣蚌璃
    戴咀矣甸酣蚌璃
    米酒煮菜是否会导致便秘取决于多种因素,如个体差异、饮食习惯和其他饮食成分。以下是一些可能的影响因素:1. 精米:如果使用去壳米煮菜,其中的纤维已经被去除,因此可能导致便秘。相比之下,全谷米(未经过精加工的稻米)富含纤维,有助于促进肠道蠕动和预防便秘。2. 摄入量:米酒的数量和频率对便秘的影响也很重要。如果摄入过多的米酒煮菜,可能会导致肠道水分吸收增加,从而导致便秘。适量的摄入则有助于消化和肠道健康。3. 饮食结构:除了米酒煮菜,一个健康的饮食结构还应包含足够的水分、膳食纤维和其他营养物质。如果整个饮食结构中缺乏这些要素,可能会导致便秘。如果你有便秘的问题,你可以尝试以下方法预防或缓解便秘:1. 饮食多样化:确保饮食中包含足够的蔬菜、水果、全谷物和其他富含纤维的食物。2. 增加水分摄入量:保持足够的水分摄入量,有助于软化粪便并促进肠道蠕动。3. 加入运动:适量的运动可以刺激肠道蠕动,帮助预防便秘。4. 调整米酒摄入量:适量的米酒煮菜可能对预防便秘有益,但摄入过多可能导致相反的效果。总结而言,米酒煮菜是否会导致便秘取决于个体的饮食结构和习惯。在一个均衡多样化的饮食结构中,适量的米酒煮菜对预防便秘可能是有益的。如果你一直有便秘的问题,建议咨询医生或营养师,以获得更具体的建议和指导。
  • 夏目友人帐
    夏目友人帐
    专家表示,如果女性生孩子之后没有奶水的话,可以多喝一些米酒,这样做的确有催奶的效果,如果搭配上鱼汤的话效果会更佳,这些方法都是健康有效的。一、坐月子的孕妇,喝米酒的话可以加红糖加热后再喝,会起到催奶下奶的作用,效果是很快的,和鱼汤配合效果更好。二、米酒当然可以直接喝,这是毋庸置疑的,米酒的性质温纯,不会伤害人体,反而会为人体补充诸多的酵素、生物酶、矿物质、糖分等,是很好的饮品。三、米酒催乳效果的确挺好,但不能过多,回醉的在米酒里加豆腐,加红糖,作用就更好了。四、下奶米酒的做法1、把凉水加入锅中,如果想做一碗则加2碗水。把水烧开即可。2、把米酒加入,我做的时候7勺子,整好1碗的量,具体也看家里的碗。3、米酒烧开,加入蛋花。4、最后放入枸杞,关火。大概7-8分钟的制作过程,非常简单快捷。五、下奶甜酒酿以前就喜欢吃酒酿,可不曾晓得它可以下奶。嘿嘿﹏﹏超市买的怕有防腐剂啥的,菜市场自行车卖酒酿的老大爷又不能经常碰见,而且好贵。所以就自己做了。本来只舍得一口一口的吃,这下一碗一碗的吃。因为真的好物美价廉﹏﹏哈哈1.泡了一夜的糯米,洗净无水上锅蒸。我家没有纱布就直接放盆里隔水蒸的,反正待会要用盆的,省洗了。嘿嘿﹏大概十分钟左右,这个得根据米的多少决定,打开尝下,如果有点硬就再喷点水,继续蒸会。2.这个是蒸好的糯米了3.蒸好的糯米趁热倒入事先准备好的凉白开,打散。给其降温,一般我是弄一点放手背上,不是太烫为宜。太热会烫死酒曲的。4.酒曲和入温开水中,拌一半在糯米里。5.装盒,把米压压,不然做出的酒酿米是散的。中间我用勺子挖的洞,反正自己吃,不圆没关系的。嘿嘿﹏再把剩下的一半酒曲洒入饭盒里。6.用袋子套好,不然会有少许的酒跑出来。放入羽绒服保温,为了增加甜度,我还放了热水袋。时不时充充电扔进去,真的是甜死人不偿命的。哈哈﹏等待两天,打开看看,有酒味,并且米块漂浮起来就成功了。
  • 小小马
    小小马
    一看到“醪糟”这俩字我就星星眼了。从小到大,醪糟都是我十分喜爱的食物,小时候母亲买来冻在冰箱里,有事没事就跑去偷几勺子吃,冰冰凉凉,酸甜可口,带有点酒精的爽劲儿,甚是喜欢。那吃醪糟有好处吗?有什么不好的地方吗? 醪糟在很多地方呗叫做酒酿、甜酒,是一种米酒,它的原料是糯米,由于发酵产生了少量酒精,经常被用在菜肴制做上,是一种常见的调味料。 醪糟继承糯米的营养成分,有丰富的碳水化合物,还有少量蛋白质,维生素B族和多种矿物质 。 发酵过程中,粗蛋白含量有所提升,可达4%左右 。原本糯米中的直链淀粉较少,支链淀粉较多,让糯米粘腻,如果一次性吃多了就会抱成团沾粘在食道,而胃液又不好接触它们,所以消化起来困难,发酵后糯米变得更利于消化,口感也没那么粘腻。醪糟味甘性温,健脾开胃。经过发酵后,还增加了更丰富的维生素B族,葡萄糖、氨基酸成分。 醪糟的口味甜美,饮用后能够提神开胃。 糯米本来性温,能够暖胃滋阴。 常有人把糯米叫做“阴米子”,意思是说糯米滋阴生津的效果很好,但同时又有个不好的地方,吃多了酒酿容易生湿生痰。 在传统医学上还有活血养气的效果,女性经期可以适当食用,可以暖宫活血,预防痛经 。可加热饮用,酸味浓一些,但同样美味。 醪糟虽是好食物,但不宜过多饮用 。 醪糟中的碳水化合物较高,发酵时还会加入些冰糖,糖分也不低, 它本身就属于热量较高的食物,喝多了影响血糖,还会摄入较多热量。另外 ,糯米性温,上火阴虚的朋友更是要适量食用,不然可能会有热证 ,例如便秘,嘴角长疮等, 醪糟吃多了生痰生湿,大便粘腻的朋友最好也不要过食 。 醪糟又叫米酒、甜酒、江米酒或酒酿,古代称之为醴,属于是传统的健脾养胃食物,多产于南方,如江苏、浙江、湖南、湖北、江西、四川。醪糟的最大特点是有浓郁的酒香味,制作的食物口感酸甜、诱人食欲。 醪糟的原料以糯米为主,经过蒸制后撒入酒曲拌匀,然后发酵制作而成。 1 醪糟主要的营养是什么 醪糟的原料是糯米(江米),主要营养是碳水化合物、蛋白质,是 主要的热量来源; 另外还含有钾、磷、B族维生素等。 2 醪糟有什么不一样的亮点 作为稻谷类食品,糯米中也含有一定的植酸,会影响矿物质的吸收。但糯米经过发酵之后,其植酸被去除,蛋白质部分分解产生氨基酸态氮、B族维生素增加。 酒酿在发酵后氨基酸态氮的含量升高,然后趋于稳定,84 h时甜酒酿中达到最高为0.3 g/L; 经过发酵后,酒酿的酒精度逐渐升高,48 h后趋于稳定,酒精度达到8.0%vol,所以产生诱人的酒香。 3 醪糟适合制作什么食物 醪糟适合制作的食物,比如最常见的醪糟煮汤圆、醪糟红糖荷包蛋、醪糟蛋花汤、醪糟米糕等等。经过加热后,醪糟中的酒精得到挥发,吃了以后不至于“醉酒”。 江南女子有产后喝醪糟蛋花汤的习俗,其实这种饮食首先的好处就是容易消化。醪糟在制作过程中就已经使淀粉充分糊化了,然后经过发酵又让植酸去除,并且酒香浓郁,开胃健脾,所以算是比较好的营养食品。 信阳把醪糟当做女人的养颜暖宫的补品。 光山叫它甜酒,本是江西对醪糟的称呼,因为光山人都是江西瓦屑坝移民,甜酒的叫法也带了过来。(醪糟,也叫甜酒酿、甜酒,古人叫醴)甜酒酿是最早的酒,糯米酿制。味甜,酒香,营养丰富,深受人们喜爱,尤其是广大的南方地区,几乎是家庭必备,很多人自己做,不做的也经常街上买,反正是家里不能缺少。我家就是做甜酒的,过去是父母做,年轻时抽空做了,一大瓦盆甜酒放在门口,来往赶集路过的一碗一缸买回去。后来二嫂接班,成了专职的。两代人做甜酒,远近闻名,因为甜酒做的味道好,货真价又实,父母在世的家风不改,不为挣钱,只为的邻居乡亲吃到好甜酒。名声因此口口传播,四邻乡亲当自己的家人对待。如今二嫂已经71岁,每天做一盆,15斤米,一斤糯米成酒1.7斤。糯米3.5每斤,酒曲35每斤。甜酒每斤5块钱,一盆甜酒卖128元,买米钱52元,酒曲10元,挣66元算是人工费。关键是祖传甜酒技师,放到规范的酒厂,该是首席师傅了,囊括酿造、品酒、鉴定,还有采买、售卖,就一个老太太。一天赚不赚,总共多了66块钱,哪是本哪是利?典型的功德。(二嫂)甜酒做法很简单。或许是我认为简单,因为我打小就跟母亲学会了做,后来一直自做自用,主要用来做调料。好在回了老家几天,就把家传做法这里分享。 我家甜酒做法 步骤如下: ⒈15斤上等糯米淘洗两遍;(酒床,甜酒在里面发酵36小时) ⒉泡5小时捞出沥干明水;(木籈,蒸糯米的古老用具)⒊木籈(zhèn)收拾好架上蒸锅,水烧开把泡好沥干的糯米倒进去,加盖,大火;⒋烧到木籈上面大上汽,约莫50分钟的样子,以大上汽为准,关火;(做好了甜酒端出来后就叫甜酒窝,很像过去鸡下蛋的窝)⒌把木籈带蒸好的糯米搬到装甜酒的大瓦盆上架好,均匀淋入6大舀子凉开水,是为冷却热糯米饭,以木籈下面淋出的水不烫手为准;(甜酒曲子,古老的做法。这种曲子做出的甜酒味道格外不一样,比超市卖的成袋甜酒曲好多了。二嫂说现在做曲子的人越来越少了,老人在死去,年轻人不愿学,因为不挣钱)⒍利用沥水等待时间,把5个甜酒曲子碾碎成粉待用;(甜酒床,也叫甜酒窝)⒎然后沥完木籈里糯米饭的明水,再倒掉瓦盆里的水。这时候瓦盆已被热水温暖储热,正好适合后来的发酵保温;⒏把糯米饭倒进瓦盆拌开。边拌边均匀拌进酒曲。然后表面压实抹平,盖严实,棉套捂住放在酒床上36小时。中间不要动它,到时就揭开盆盖满屋酒香,是那种浓郁的甜香。 甜酒的营养 甜酒是大米转化最营养的食物,没有之一。主要营养成分是氨基酸,人体最需要的,而且是通过酵母菌分解转化,让本来平淡无奇的大米淀粉神奇蜕变。 想来古人发现甜酒主要是为了得到这个神秘味道,要知道古罗马帝国时代才开始有极少量的生产,比黄金还金贵。中国却通过发酵,成功转换了大米里的淀粉,还原成糖,有了甜酸食物。意义在于我们的祖先在蜂蜜、水果等天然甜品之外,有了人工做出来的甜品。据 历史 记载,到了西周时代才有了饴糖生产工艺。(连盆快有40斤重,老太太成天搬上搬下,练就一身好功夫,神定气闲,典型的长寿气象)甜酒的迷人味道就是酸酸甜甜,酒香混合着饭香。酵母菌是个神奇的小生物,能把普通的糯米饭发酵成27.765甜度、0.301酸度和15酒度的食品。最主要的还是氨基酸。甜酒的暖宫补血作用助力人类几千年,造就了华夏女人的美丽。如今对醪糟的研究更有新的发现,说是里面还有重要物质,叫做醣化酵素,是天然的荷尔蒙,十分有利于对女人丰胸和内分泌平衡。所以说,甜酒就是为了女人而生,呵护女人最传统、最方便和最安全的 美食 饮品。 甜酒的吃法和用法 民间最多的吃法是煮了,搭配荷包蛋或糯米汤圆,不当饭,当补品食用。传统做法如下,按一碗的量: (这样做着也行,怎么喜欢怎么做)如果是汤圆,也是一样做法,汤圆煮熟了倒掉多余的水,再放甜酒,再烧开后关火。光山吃汤圆有带馅和不带馅两种,不带馅的多些,也是做起来方便省事的原因。想吃了,来点粉子面给水和和,搓搓煮熟就是。(光山名菜,腊肉烧焖野生老鳖,必须给甜酒,看里面的饭粒就是,味道立马有根本改变)甜酒在光山还有一个主要的用途,做厨房调料,所有鱼肉类荤菜,必须用到甜酒。光山土菜之所以能够征服大江南北的吃货,甜酒的调味作用功不可没。有厨房经验的都知道,酒和糖是去腥提鲜的重要调味料。一般的厨房用到最多的是黄酒或料酒,白糖或冰糖。料酒用来去腥,白糖用来提鲜。用到甜酒就不同了,不仅同时具备料酒和糖的作用,更因为酒度、甜度、酸度还有营养成分,与所有的鱼肉类食材就有了极度的适合,无论炒、焖还是炖,一勺甜酒进去,味道立马有了质的提升。光山土菜用到调料很少的原因就在于此,一勺进去,酒、糖、醋、味精、鸡精都有了。譬如焖罐肉,大肉片炒到出油金黄,调味料只放葱、姜、甜酒、盐,出来的就是正宗的江淮古菜味道。很多外地人羡慕焖罐肉的美味,比葫芦画瓢做来,看着都差不多,但是味道不是那回事,原因就在于没有用甜酒,怎么也做不出正宗光山土菜味。 醪糟是一种风味小吃食物,它的味道甜美,甜美中带着一丝酒酿的香味,十分独特,加热或冷藏后都有不同的体现,也是很多朋友喜爱的 美食 之一。在很多地方,醪糟还被称为“酒酿”/“酒糟”或“甜酒”/“米酒”,因为它本来的原料是米,用稻米、江米甚至青稞米都可以做醪糟,味道的风格也各有不同。醪糟美味可口,那它又有什么营养价值呢?我们长期食用的话对身体是有益还是有弊呢? 醪糟在一些古籍中还被称为“甜糟”、“红糟”,糟字有一个米字旁,其实很好理解,就是米、麦或高粱等食物酿造后剩下的残渣,虽然醪糟和酒是分不开的,因为毕竟经过了发酵,通过发酵作用会产生酒精,不过和普通的酒有区别,因酿酒和原理的差异,醪糟中的酒精含量是很少的,所以一般对 健康 不会有什么影响。 在传统医学上,醪糟味甘、略辛,性温,因为它的性质,经常被用于温中、散瘀和止痛,适当食用还有助提高食欲、消积。在《本草拾遗》中有记载说“醪糟能温中,消食杀腥,去草菜毒、润皮肤、调脏腑”,“温中”说起来比较宽泛,其实它可以理解为暖脾健胃(主要是改善脾胃受寒之症),改善腹中冷痛。所以如果觉得容易拉肚子、便便有些糖稀,经常觉得肚子冷痛,摸着总是冷冰冰的,那吃点醪糟是没差的。《日华子本草》中也说“醪糟罯扑瘀血、浸洗冻疮。敷蛇、蜂叮毒”,醪糟吃了不仅有助活血散瘀,还能改善冻疮,外敷能够解蛇、蜂的叮咬毒疮。《本草纲目》中也提到过醪糟的行经止痛效果,所以有时候女性出现生理期痛经或觉得淤堵不畅的时候,经常会有长辈说吃点红糖醪糟蛋,其实的确可能是有助改善疼痛的做法,短时间内可能不会十分见效,不过长期坚持,让血行顺畅了,症状也自消了。 有时候我们会听到说,产后的妇女推荐吃点醪糟,因为醪糟能行血散瘀,帮助排出子宫里的淤堵成分,排恶露,还有助温中驱寒,但一想也知道,醪糟里是有酒精含量的,喂了宝宝奶这可行?岂不是忽悠我?吃了醪糟的确有少量酒精的摄入,不过短时间内就能代谢完毕,一般来说不会影响乳汁,不宜多吃,否则可能就会有影响了,如果实在担心,比如早餐吃了醪糟鸡蛋,那么可以间隔3小时左右再来喂宝宝,或者把醪糟加热小会儿喝,酒精成分早就挥发殆尽了。醪糟因为有助行血,还有催乳的效果,少吃一点没有太大影响的。 那么醪糟的营养价值好吗?醪糟主要是用米、麦成分酿成,所以主要的营养成分是碳水化合物,100g醪糟能提供约22.4g碳水化合物,其中含少量粗蛋白和膳食纤维。醪糟中含少量的钙、镁、磷、锌、铜和锰元素,少量维生素B族,虽然矿物质和维生素含量不算高,但多少也能补充一些。醪糟味甜水湿中,不宜多吃,如果过度频繁吃醪糟的话也不好,容易燥热和生湿,一些有热症的朋友要少吃,日常适当吃一些是不错的选择,特别是有手脚冰凉、麻木,觉血气不行的朋友可以经常吃一些。 大家好,我是爱 美食 的太湖珍珠。 醪糟有什么营养价值? 看到这个问题,快把我的馋虫给勾出来了。每年夏天,我都会自己亲自用糯米(江米)酿制醪糟,一口冰镇的醪糟,米酒醇香的滋味,不是酒却有酒的芬芳。吃一口甘甜清爽,顷刻,那被酷暑炙烤的燥热的心马上就宁静下来。 醪糟,为糯米(圆糯米)和酒曲酿制而成, 糯米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素等,营养丰富,为传统温补食品,具有补中益气,健脾养胃的功效,对食欲不振、腹胀腹泻有一定缓解作用。女人适当多吃醪糟,可以让自己皮肤好,不显老。产妇喝醪糟还有下奶作用。 你说,醪糟是不是好东西?老少皆宜哦。说了那么多醪糟的营养价值,您是不是也想在家中做一做了,告诉你,方法很简单,很容易学会。而且趁着现在的高温天(35 左右),最容易做成功,冰镇一下,真是人间美味。 食材准备 主料:圆糯米500克。做醪糟用圆糯米比较合适,从理论上讲圆糯米的淀粉含量较长糯米高,转化的糖分比较高,酒酿更甜。 配料:安琪酒曲4克 调料准备:凉白开适量 开始制作 1.糯米浸泡12小时,夏天一般放在冰箱冷藏室进行,不然放在常温下可能会发酵。 2.浸泡后,用手指可以轻松碾碎,就说明已经浸泡好了。 3.糯米洗净,控干水分,然后开始蒸。蒸架上铺一层布,糯米平铺在蒸布上,并用手指戳几个洞洞,这样就不会有生熟的现象。水开,隔水蒸大概30分钟左右。 4.同时把需要用到的器具和用具全部蒸汽消毒一下。 5.蒸熟的糯米倒入已消毒好的容器中,用筷子打松,倒入一小碗凉开水,把糯米拌得有点凉了,一般在30--40度之间,不烫手就行。开始分次撒入酒曲。每次撒入搅拌均匀,最后把米饭压平,中间留个洞也要撒入酒曲。密封,放在家中最温暖的地方48小时。其实在24小时时就能闻到酒香。48小时到,您会发现,洞洞里也全是酒液,糯米饭已脱离容器壁,完成。您可以吃了。您可以和水果搭着吃,也可以放入细圆子,真的很好吃。 整个过程是不是很简单,按照上面的步骤,零基础也能完全胜任,还在等什么,趁着大热天,赶快动手做一做吧! 醪糟有什么营养价值,醪糟是发酵的饮品对胃肠很好,醪糟的食疗作用也不错,糯米养胃,所以经过发酵之后的醪糟还是非常不错的养胃食物。 1、醪糟对胃肠道不错醪糟是非常不错的饮品,其味道比较独特,特别受到大众的欢迎,你喜欢它吗?作为一种甜品它是不错的,因为其中含有的发酵的糯米清爽可口非常的容易被大家喜欢。 2、适合养胃 糯米有养胃的功效,对于胃肠不好的人群来说是非常不错的食材,因为它可以帮助养胃,同时因为被发酵了之后没有那么不容易消化,所以对于胃肠不好的人群还是很适合来食用的。 3、做成美味当早餐 把它作为美味的早餐还是非常不错的,尤其是加上一些美味的汤圆熬煮,既可以满足酸甜的口感还可以把它当成美味的营养早餐,还不用担心胃肠不消化。 当然有它的营养价值了,南方人做月子都用来煮鸡蛋再放点红糖,又压腥又提味,一天吃几次,主要是糯米经过发酵而成,本来糯米就有滋养作用再加上发酵营养更提升了一层。冬季就更适合了,再加点小汤圆更完美了。 醪糟算是我家乡特产。在九十年代前以前,可以说我家乡每家每户都会做醪糟,也叫蒸醪糟。我家的醪糟已成为了很有名气的地方特产。在车站、街道边、商场、超市等地方都是卖醪糟的,也成为醪糟产业。就象郫县豆瓣一样,一说豆瓣酱就会想郫县豆瓣一样。我们家乡的醪糟叫东柳醪糟,只要说醪糟就会想到东柳醪糟。包装有玻璃瓶(针对商场超市)的,也有瓦罐的(针对当地人和回家的游子及外地人自己带起走的)。当然跟郫县豆瓣相比名气还是小很多的。因为东柳醪糟的名字才二三十年时间。 我记得小时候要吃醪糟的话,只有两个时候,一是过春节时,基乎家家户户都要蒸几斤米醪糟。作为春节期间亲戚朋友来家作客打点心吃的(打点心就是指在吃饭前,先煮一小碗甜点或面条之类的让客人,吃了点心在吃正餐),煮碗醪糟汤圆或者醪糟鸡蛋,先让客人打个点心(给肚子垫个底的意思)。这个习惯在农村都还保持着这种待客之道。 二是哪家媳妇生小宝宝了,坐月子要蒸醪糟。生了小宝宝的年轻妈妈就要吃醪糟。老辈人说:吃了醪糟可以下奶,奶水才丰足,小宝宝才不缺口粮。坐月子的妈妈吃的叫“油醪糟”。就是用猪油把鸡蛋煎熟后,在把醪糟倒进去一起炒,加少量水煮下,当然红糖是千万不能少的(一般不会用白糖冰糖的)。老辈人说这样吃可以补气血和热量,因为女人生小孩消耗是很大的,要在一个月内把消耗补上,生活是不能差的。 我们家是喜欢吃醪糟的,每次回老家醪糟是必须要带的,并且数量也不少,多的时会带十多罐(瓶),少也要待三五罐的。喜吃醪糟经发酵后的那种带酒香的甜味,煮汤圆、煮荷包蛋时放点醪糟进去,吃起来特别舒复,吃后身上会微微发热,特别是冬天吃碗醪糟蛋或油醪糟,身上一天都暖乎乎的。 醪糟主要营养就是氨基酸丰富和葡萄糖。醪糟有益气生津、温胃散寒、舒筋活血、滋阴养血、润肠排毒、美容养颜的功效。特别是产妇最好滋补食物。女人常吃的话,可以让女人气色红润,皮肤光滑。 不愧是老祖宗传下的 美食 。具说,我们老家蒸醪糟的 历史 都有二千多年了。 醪糟的发源地是华南和江南地区,特别是川渝地带关它叫醪糟,我一个北方人却也爱吃,更多北方人叫醪糟为酒酿、米酒,是一种特色小吃。古人也爱吃醪糟,更有很多诗词来赞扬醪糟的美味,比如慕林子的《自向》:知君远道如相顾,一碗醪醩一碗茶。 醪糟虽然又被称为米酒,但实际上其中的酒精含量较小,由于需要用谷物类发酵制成,所以如果有酵母菌的存在,发酵过程中会携带一些酒精。醪糟可以用来去腥提味做成美味佳肴,也可以直接食用,口感香甜略带酒香。醪糟中的碳水化合物含量较高,能量较高,发酵过后的谷物类食物更利于消化吸收,很适合补充体力,缓解虚损疲劳。 醪糟中还含一定蛋白质,发酵后产生了更丰富的维生素B族,矿物质,能补充人体不少有益成分。醪糟能促进胃液分泌,能增强食欲,促进消化,对于有慢性胃部疾病的朋友来说适合适量吃点。和其他酒精一样,醪糟有促进血液循环的效果,因此在传统医学上醪糟能活血化瘀,通经活络。相对来说,对于气滞血瘀的朋友来说有辅助调理效果,对体虚血虚,身体劳损的朋友也能补充丰富能量,可适量食用。不过醪糟碳水化合物较丰富,常吃多吃可能会让人摄入较高能量发胖。 醪糟可以蒸煮后在吃,蒸煮后酒精挥发更多,但氨基酸能被保留下来,所以产后的女性可以适量喝一些蒸煮后的醪糟,对乳汁不会有太大影响,而产后女性月子期间,阴液耗损较多,适当吃一些醪糟可以补充大量体力,让身体更快恢复 健康 。 甜酒酿与鸡蛋一起煮一人一小碗是以前小时候的周日早上妈妈会给我们兄弟姐妹一人一碗吃的,好像说是补力气的。妈妈会在前几天就忙着淘萝洗净米,几分煮熟凉透再用捂饭桶发酵后,当妈妈拿着勺子往嘴里送的时候我馋了也乘她忙别的事情去了连忙偷口一口甜到心里的然后脸热热的感觉。那时候的街头叫卖声:小伯头甜酒酿(音同)会穿透进高墙院里来,奶奶有时会拿个碗手里握着角币出去买来给我们吃的。
  • 蕊蕊
    蕊蕊
    做菜的黄酒用啤酒代替可以,白酒不行。而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料 酒低,提味的作用明显不如黄酒。最好不要用白酒代替黄酒,如果一定要用,也最好别用太多。啤酒的话,可是可以的,但是啤酒代替黄酒味道首先就不同了,啤酒没有黄酒爆炒的香味。米酒的调味作用:  目前在烹饪中作为调味品的酒类,主要是以绍兴黄酒为代表的各种料酒。这些料酒具有度数低、酒性醇和、香气浓郁等特点。料酒中主要成分是乙醇、糖、氨基酸、有机酸、酯类、醛类等挥发性物质。调味时之所以要用料酒,除了它具有特殊香气外,还能溶解生物碱、苦味物质、无机盐、油脂等;在加热过程中能发生许多化学反应,起到呈色、提香、除腥膻、解腻等作用。炒菜时用到的米酒,不可以用料酒代替。因为料酒的主要成分是黄酒、糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯、醛等。,料酒的功能是增加食物的风味,去除腥味,消除油腻。由于料酒富含人体必需的营养成分,它甚至可以减少烹饪对蔬菜叶绿素的损害。米酒的主要原料是糯米,糯米是一种由蒸糯米发酵而成的甜米酒。米酒和料酒没有关系,所以不能用米酒代替料酒。不宜同食1.米酒+胡萝卜:可能会对肝脏健康不利胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,和米酒同时食用会产生肝脏毒素,对肝脏健康不利。2.米酒+牛肉:可能会导致便秘、口角发炎、目赤、耳鸣等牛肉有很好的补益作用,酒也是大热之物,同食易导致便秘、口角发炎、目赤、耳鸣等。适宜:中老年人、产妇、身体虚弱者米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效,适宜中老年人、产妇和身体虚弱者。禁忌:中风、冠心病、癫痫、肝炎患者米酒为发酵食品,过多食用可以助阳化风,不适合中风、冠心病、高血压、癫痫、肝炎等患者。
  • 西瓜.
    西瓜.
    问题一:甜酒酿不能跟什么放在一起吃? 黄瓜 给你个表 猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受。 猪肉豆类不同食,引起腹胀和气滞。 猪肝若与菜花遇,降低人身吸收力。 牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐。 羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵。 羊肉南瓜若同食,胸闷腹胀时不迟。 狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身。 狗肉切记吃大蒜,同食 *** 胃黏膜 鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身。 鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争。 鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气。 鸡肉严禁拌芥末,同食会大伤元气。 兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱。 兔肉橘子同食好,导致腹泻不得了。 鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体。 河虾番茄营养高,食物中毒吃不消。 鲤鱼甘草性相反,同时食之定伤身。 鲤鱼咸菜不同食,导致癌症不等时。 黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行。 甲鱼黄鳝蟹都好,孕妇忌吃要记牢。 蚬蛤毛疳营养好,同食芹菜全破坏。 海参若与醋同食,人体下降PH值 螃蟹茄子不同食,损伤肠胃后悔迟。 螃蟹金瓜不见面,损伤肠胃易常犯 柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻。 柿子白酒更不合,食后使你心发闷。 柿子红薯若同吃,体内结石易形成。 橘子不要会柠檬,消化道溃疡穿孔。 香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛。 香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑。 哈密瓜要忌香蕉,关节肾衰吃不消。 山楂海鲜犯大忌,引起腹痛与便秘 黄瓜蕃茄营养高,一起食用胃不消。 黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生。 黄瓜辣椒不同食,破坏体内维生素。 黄瓜与芹菜同食,会破坏维生素C。 韭菜与酒不同食,易引起肠胃疾病。 大葱大枣犯忌多,同食脾胃易不和。 萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎。 白萝卜橘子同食,诱发甲状腺肿病。 萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发。 胡萝卜与醋同食,会破坏胡萝卜素。 胡白萝卜营养好,的败血症不得了。 胡萝卜辣椒同食,破坏营养不偿失。 豆腐蜂蜜不同吃,导致腹泻耳聋迟。 豆浆营养人人知,来冲鸡蛋营养失。 菠菜豆腐色鲜美,钙酸凝结实不宜。 洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛。 花生黄瓜不同食,导致腹泻不定时。 荞麦与羊肉同食,热寒相反不适宜。 汽水要忌辛辣物,胃炎胃疼会加重。 咖啡白酒不同饮,会严重损伤大脑。 牛奶与红塘同饮,影响蛋白质吸收。 牛奶与莲籽同食,加重便秘不相宜。 白酒不与茶同食,易造成肾脏损坏。 白酒不要掺啤酒, *** 心肝肾胃肠。 啤酒禁食熏烤菜,同食致癌来得快。 回答者: 勒拜仁1993 - 高级魔法师 七级 2-14 19:58 一、日常食物相克 1.生葱与蜂蜜 2. 蜜糖与豆腐 3.皮蛋与红糖 4. 胡萝卜汁与酒 5. 烧酒与桃子 6.烧酒与柿子 7.烧酒与玉米 8.甜酒与味精 9. 鸡蛋与糖精 10. 鸡蛋与消炎片 11.鸡蛋与树薯 12.鸡蛋与豆浆 13.白藤与川连 14.西药片与烧酒 二、肉类与相关食物相克: 1..狗肉与绿豆 2.羊肉与柚柑 3.羊肉与西瓜 4.羊肉与霉干菜 5.兔肉与芥菜 6.兔肉与芹菜 7.兔肉与小白菜 8.驴肉与黄花菜 9.牛肉与橄榄 10. 牛肉与毛姜 11.猪肉与甘草 12. 猪肉与菱角 13.鸭肉与李子 14.鸭肉与杨梅子 15..鸡肉与菊花 15.鸡肉与芥末 17.鹅肉与柿子 18.鹅肉与鸭梨 19.蛇肉与萝卜 三、水果与相关食物相克: 1.梨与开水相克 2.芥末与鸭梨 3..柑桔与萝卜 4.甜瓜与田螺 5.山楂与猪肝 6.西瓜与油果子 7.柿与各色酒 8.柿子与酸性菜 9.花生与黄瓜 10.棒冰与西红柿 11. 香蕉与芋头 12.白地瓜与香蕉 四、水产品与相关食物相克: 1.鲤鱼与赤小豆 2.鲤鱼与小豆甜 3.鲤鱼与猪肉 4. 鲤鱼与甘草 5.鳗鱼与......>> 问题二:甜酒不能和什么一起吃 甜酒不能和味精一起吃,会导致中毒的。其他的常见食物倒是没什么禁忌,都可以混着吃的 问题三:米酒不能和什么一起吃 米酒不能跟味精一起吃、会中毒的。。 问题四:米酒和啥不能一起吃 米酒不能跟味精一起吃、会中毒的。。 问题五:米酒鸡蛋不能和什么东西一起吃吗 天天吃更好,鸡蛋富含大量蛋白质和各种维生素,是长个时最好的蛋白质来源!米酒煮鸡蛋滋补身体,开胃健脾,适合天天吃! 问题六:米酒和牛奶能一起吃吗 不可以的,牛奶+酒:导致脂肪肝,增加有毒物质的形成,降低奶类的营养价值,有害健康 牛奶也不能与以下食物同食: 牛奶+糖:牛奶在加热时能与果糖反应,产生有毒的果糖氨基酸,有害人体 牛奶+菠萝:身体不适 牛奶+韭菜:牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收 揣奶+菠菜:一起吃会引起痢疾 牛奶+红枣:影响蛋白质的吸收 牛奶+金针菇:消化不良 牛奶+猕猴桃:影响消化吸收,出现腹胀、腹痛、腹泻 牛奶+米汤:导致维生素A大量损失 牛奶+钙粉:牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀,不易吸收 牛奶+红糖:使牛奶的营养价值大大降低 牛奶+巧克力:这两者一起吃易结成不溶性草酸钙,不仅影响吸收,还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象 牛奶+乌鳢:一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗 牛奶+醋:一起吃会引起腹中病结,可以用地浆水治疗 牛奶+橘子:引起胃炎或胃蠕动异常 牛奶+果汁:牛奶含有丰富的蛋白质,果汁属于酸性饮料,在胃中能使蛋白质凝结成块,影响吸收,从而降低牛奶的营养价值 牛奶+橙:影响消化 牛奶+西兰花:影响钙的吸收 牛奶+菜花:牛奶含丰富的钙质,菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收 牛奶+雪莲果:不利于蛋白质的吸收 牛奶+空心菜:影响钙质的吸收 牛奶+香椿:腹胀 牛奶+番茄酱:降低营养素的吸收率 问题七:米酒为什么不能和豆奶一起吃 米酒可以和豆奶一起吃,因为这两样食品互相不相克,可以一起适量食用,米酒不能多吃,多吃伤肝,危害身体健康。豆奶蛋白质含量丰富,有补血补气健脾养胃的功效。 问题八:什么人不能喝酒酿 1.醪糟能助消化。我们知道,醪糟又叫酒酿,是糯米酿造的,糯米的缺点是过于黏糯,不好消化,做成醪糟之后就好消化了。醪糟有特殊的甘甜芳醇的味道,能 *** 消化腺分泌消化液,增进食欲,帮助消化,促进新陈代谢。 2.醪糟能补肾。醪糟是糯米做的,从中医上讲,糯米和其他的米不一样,其他的米是补脾胃的,而唯有糯米是补肾温肾的。 3.醪糟能养颜。糯米酿成酒后,增加了酒性,可以入肺经,而肺主皮毛,所以常吃醪糟的女人皮肤好,不显老。 4.醪糟能丰胸、发奶。在我国很多地方都有给坐月子的产妇和醪糟发奶的风俗,原因是醪糟能入肝经,活血补血,而乳汁是血化生的,所以醪糟又通乳腺,有丰胸的作用,也能让产妇发奶。 5.醪糟能补虚。随着生活节奏的加快,白领女性的身体压力和精神压力越来越大。经常感觉疲劳,提不起精神,甚至月经量少,更年期提前,去检查又查不出什么病,这时就是身体“虚”了,常吃醪糟可以提气补虚。更能防治冬季怕冷畏寒,风湿关节炎等疾病。 醪糟的适应人群: 适合所有人,尤其是气滞血虚,体弱乏力的中老年人、孕产妇。原因是醪糟的营养十分丰富,所以说醪糟是很好的“催肥剂”,天天吃会让人发胖。另外对酒精过敏的人要慎食醪糟。 醪糟的食用方法: 1.最简单的方法是开封后直接食用。 2.冬季想喝热饮的话可以把醪糟煮开,这样可以把酒气煮散;或者用适量开水把醪糟冲散来喝也是很好的。 3.在陕西等地方,常用的吃法是醪糟冲蛋,是把醪糟加水烧开了打入鸡蛋花、或者做荷包蛋,连汤带蛋一起吃。 4.在四川等地方,人们喜欢吃醪糟汤圆,做法是将汤圆面搓成细长条,挤成小拇指尖那么大的汤圆粉,里面没有馅儿,和醪糟一起煮沸。而在宁波,做醪糟汤圆的不同之处是汤圆虽小,里面是带各种各样的馅儿的。 5.平常做菜时料酒可以用醪糟来代替,而且炖肉时候加入一些醪糟可以不用加水了,既营养又美味。 6.做肉食的时候可以配合醪糟做成酒糟鸡、香糟蒸肘等,是冬季很好的滋补品。

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