糯米酒需要加水吗

222人浏览 2024-06-13 03:45:03

7个回答

  • 萌萌跶
    萌萌跶
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    米酒也叫酒酿是我们的一种传统饮料,是用糯米加酒曲经过发酵后做成的,喝起来甜甜的,还有股浓郁的酒香味,老少皆宜。我们如果自己在家酿造米酒的话,是要等米酒出酒了之后才表示发酵可以喝了。那么这途中需不需要加一点清水呢? 一、酿米酒要不要放水 需要放一定量的清水,不加水的话米酒不能很好的发酵。不同的米酒酿造方法,加水的时间是不一样的,我们可以根据所使用的米酒酿造方法进行适当的调整。我们需要将购买的糯米浸泡在清水中,等可以用手指轻轻地压碎,就可以将其放入蒸锅中,并用高温加热30分钟。糯米完全蒸熟后,我们可以将其取出并让它冷却。糯米冷却后,将凉白开和曲子倒入糯米中并搅拌均匀。 这是上面提到的米酒加水的地方。 将它们均匀混合后倒入酿造容器中压实,然后在糯米的中间打一个洞,最后密封容器以酿造两三天。 二、米酒放水可以放矿泉水吗 可以放矿泉水,里面含有矿物质元素,可以让米酒更有风味。除了放矿泉水之外,还可以放井水或者净化过的含有矿物质的自然河水,做其他香型酒也是如此。这与酿酒过程中微生物的生长和pH值的变化有关,并影响酒的质量。但是在酿造米酒或者香型酒的时候,是不建议用自来水或纯净水的。 三、酿米酒的技巧 1.将500克生糯米洗净并浸泡1-3小时。等浸泡的米粒很容易被压碎,将其取出并在冷水中的蒸锅中蒸12-15分钟。蒸好的糯米颗粒清澈透明。 2.蒸糯米时,将其倒入大碗中,使其冷却至室温。倒入一碗凉白开开约300克。在冷开水中融化酒曲。等糯米充分干燥后,将水倒入糯米中并充分搅拌。糯米捏一下,以确保每根糯米都可以覆盖。 3.将混合的糯米倒入干净的容器中,压扁并密封(习惯使用保鲜膜),在中间留一个小孔以检查出酒的状况。在28-32度的恒温下发酵24小时后,观察米酒。如果它非常干燥,则可以在其上倒一些冷水,然后继续发酵直至完成。
  • 苜蓿
    苜蓿
    糯米酒制作过程中通常需要加水。糯米酒是一种传统的米类酒,制作时需要将糯米蒸熟后放凉,然后加入酒曲或酒母进行发酵。在加入酒曲或酒母之前,常常需要加入适量的水来调整糯米的湿度,使其更容易被酒曲或酒母发酵。加水的量取决于个人口味和酿造方法,通常会根据糯米的品种、质量和发酵器容量等因素进行调整。在加水时,可以根据需要逐渐加入,搅拌均匀,直到糯米的湿度适合发酵为止。加水时应适量控制,避免糯米酒过于稀浊。过多的水会稀释发酵液,影响酒的浓度和口感。在制作糯米酒时,需要谨慎掌握加水的量,以达到适宜的酿造效果。
  • 静儿
    静儿
    糯米酒制作的时候一般需要加水。糯米是糯米酒的主要原料,但糯米本身并不含足够的水分来发酵。为了使糯米能够充分发酵,需要在糯米中添加适量的水。加水的量会根据个人口味和具体的制作方法而有所不同。一部分的糯米需要浸泡在足够的水中,使其吸水膨胀,以便更好地进行后续的蒸煮。然后在糯米蒸熟之后,需要再次添加一定量的水来冷却,以便把糯米温度降低到适合发酵的温度。在糯米酒的发酵过程中,加水的作用主要有两个方面。水能够提供发酵所需的水分,促进酵母的活跃生长和糯米淀粉的分解。加水还可以帮助控制糯米酒的浓度和口感,使其更加柔滑和口感丰富。糯米酒制作过程中需要适量添加水来满足发酵的需要,并调整最终酒液的浓度和口感。
  • 在你鼻尖跳芭蕾
    在你鼻尖跳芭蕾
    不能有水的菜谱简介“江米酒酿”又名:江米甜酒、糯米醪糟。绿色补品,热饮开胃,冰镇止渴,极具营养,催奶之佳品!难度:非常简单,会烧开水就可以做成口感:酸甜可口、酒香浓郁材料糯米1.5公斤,清水,酒曲做法1.用清水淘两遍。2.保持水分,泡24小时。3.泡过24小时后的糯米。4.检查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。5.准备蒸锅,下面垫块笼布。6.把糯米放在笼布上。7.放糯米的时候,要把水沥干。8.蒸半个小时,关火。放凉至人体温度。9.把酒曲就凉开水,搅拌进蒸好的糯米里。10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后,中间挖个坑。11.盖上盖子,把锅放在窗台上晒(家里现在用煤气,没有水箱蜂窝煤了)。12.裹上毛巾被,发酵3天,温度最好能保持30度以上。13.观察:第一天可以闻见酒香了。14.观察:第二天能看见较明显的发酵了。15.观察:第三天大约过三天就中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。小诀窍酒曲含有丰富的毛霉、根霉和酵母,在一定温度下,细菌把淀粉分解成糖。三天 左右糯米变甜,用筷子搅动,可看到酒渗出,用纱布过滤就可以得到酒,剩下的米饭就是酒酿,同样香甜可口,富有酒香。 少喝点,可是能喝醉的。 完 成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,尝不到生米粒。米酒就成了。做得好的,糯米不散,可以分割成块。 如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。 如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。 1.做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要用
  • 月半弯
    月半弯
    不能中途加水,会影响米酒的发酵和成品的质量,要在开始做之前一次性加够水,下面介绍做法:准备材料:糯米四斤、酵母两粒、桂花适量、水一斤制作步骤:1、糯米淘净,泡水四小时左右。泡至米粒一捏就碎,泡发2、沥干水 3、蒸锅,放上屉子,铺蒸布,撒一层桂花4、铺一层糯米。一层桂花,一层糯米5、盖上盖子,大火蒸6、蒸至糯米断生,淋一次水。淋透。再蒸十分钟,关火。冷却7、冷却后,倒出来8、找个合适大小的容器,加凉白开,一次不要加多,慢慢加,慢慢把糯米捏散9、加入酒曲,酒曲依各自多酒曲说明添加10、拌匀,一定要完全和匀,保证每一粒米都粘到酒曲,然后表面铺平,轻轻压实11、中间挖个洞,留着出酒12、盖上保鲜膜,放在温暖的地方。温度在24~28左右的地方。如果太冷,就得用被子捂起来13、三天以后有酒香了14、成品图
  • 胡辉
    胡辉
    超市买的糯米甜酒还要煮一下,甜酒的话不需要煮,难道你说的是醪糟吗,就是煮汤圆可以放点醪糟,还有单独吃也是可以的。如果是醪糟的话,煮的时候你可以加水也可以不加水,个人觉得一般来说量都挺少的,顶多800克或者是一斤,你要煮的时候还是稍微加一点水为好。
  • 春天是恋爱
    春天是恋爱
    制作甜酒过程中是不需要加水的,水是用来稀释甜酒曲的。甜酒,又称江米酒、糯米酒、酒酿、醪糟( láo zāo),主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。自制甜酒的做法:准备材料:糯米500g、安琪甜酒曲2.5g、水200ml1.糯米提前两到三小时泡好。2.安琪甜酒曲备好。这种是8克装的。3.糯米泡好洗净,均匀的铺在垫有纱布的蒸格里蒸。4.准备凉开水一碗,水量大概是200克。5.将2.5克的甜酒曲倒入凉开水中化开。6.糯米蒸好,大概是需要20分钟,不要蒸的太干或者太湿。7.将蒸好的糯米放在容器里,用勺子翻拌散开,使糯米温度迅速降低到30度。8.将化好了的安琪甜酒曲水倒在容器里,和米酒一起拌均匀。9.拌好的糯米用勺子轻轻压平,中间戳个圆形的洞。10.将容器盖上盖,用塑料袋套紧, 放在厚棉被里,室温下放置48小时即可。

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