甜米酒的米要冷水蒸还是热水蒸

288人浏览 2024-06-13 03:14:10

7个回答

  • 周颢甫
    周颢甫
    最佳回答
    做甜酒 糯米需要用冷水泡浸泡1个小时的哦!甜酒糯米的制作方法我有自己的一套方法,你可以试试。用料:糯米1斤辅料:甜酒曲2克调料:水200毫升步骤:1.糯米洗净,放入电饭煲中,加入没过半个手指节的水,糯米饭要煮的比平常的米饭硬,粒粒分明,但要煮熟,根据自己家电饭煲情况加水2.取出大约2克酒曲,压成末3.米饭蒸熟以后,闷一会儿,因为糯米比较难熟,而且容易返生4.闷好的糯米饭放入干净,干燥的盆中5.分次加入200克凉开水,目的一是降温,二是增加出酒率,每次加入水,都要让糯米充分吸收,加入全部水糯米饭不能成稀糊状,此步骤可以根据经验多加或者少加水6.待糯米温度降到比手温略高,大约35°左右,撒入酒曲,拌匀7.拌好的糯米饭,压平,中间留出一个孔,就是酒窝8.盖上盖子,放在暖气上(盖子不用密封,若是暖气太热,可以用毛巾将盆子包裹,以受热均匀)夏天可以直接在室温下发酵9.24小时以后,揭盖,酒味飘香,酒窝中渗满清亮的酒10.糯米块也浮起,米酒就做成了,做成的米酒可以立刻煮了吃,也可以放几天,但需要放在温度较低的地方,夏天要放入冰箱冷藏,一周之内吃完为宜
  • 轩然
    轩然
    制作甜米酒时,一般是使用蒸米的方法来获得米糊。而在蒸米时,一般会使用冷水蒸或热水蒸两种不同的方式。1. 冷水蒸米:冷水蒸米是指在开始蒸之前,将米与冷水一同放入蒸锅中,然后再进行蒸煮。这种方法适用于两种情况: - 米粉浆糊:如果你希望获得较细腻的米粉浆糊,可以选择冷水蒸米。因为冷水蒸煮可以防止米粉粘在一起,使得最终的米糊更加细腻。 - 时间限制:如果你在制作甜米酒时时间较为紧迫,冷水蒸煮可以更快地将米煮熟。2. 热水蒸米:热水蒸米是指在开始蒸之前,先用沸水将米烫一下,然后再进行蒸煮。这种方法适用于以下情况: - 提高甜米酒的甜度:热水蒸糯米可以使米饭中的淀粉颗粒更容易被破坏,并释放出更多的淀粉和糖分,从而提高酿造甜米酒的甜度。 - 更好的发酵条件:热水蒸米可以杀灭一部分细菌,减少杂质的存在,为后续的米酒发酵提供更好的条件。冷水蒸米适用于希望获得细腻米粉浆糊或时间紧迫的情况,而热水蒸米适用于希望提高甜度和改善发酵条件的情况。根据个人需求和制作的甜米酒的口感,选择合适的蒸米方式可以得到更满意的结果。
  • 害这一天
    害这一天
    制作甜米酒时米的蒸煮方法通常会选择冷水蒸煮。将米倒入蒸锅中,然后用冷水将米淹没,水位要稍高于米的表面。将蒸锅加热至沸腾,然后转小火继续蒸煮,直到米变得软糯。通过冷水蒸煮,可以使米饭在蒸煮过程中受热均匀,米饭中的淀粉能够在适当的温度下分解为糖分,从而为甜米酒的发酵提供充足的糖源。蒸煮过程中不要揭开锅盖,以免热气逸出影响蒸煮效果。蒸煮的时间可以根据米的品种和所需酒的甜度来进行调整,一般需要蒸煮30至60分钟左右。甜米酒的米应使用冷水蒸煮,以确保米饭受热均匀,淀粉能够适当分解为糖分,为甜米酒的发酵提供充足的糖源。
  • 咸小鱼
    咸小鱼
    我倾向于四到八个小时,我觉得时间长了,糯米被手捏碎了,状态那我们就可以放在锅里蒸糯米了,蒸好以后用来做糯米酒,糯米酒的产量会更高,泡的时间越长糯米可以变得越脆弱,这样就可以做出更多的糯米酒。做糯米酒的泡需要多长时间可以蒸发至少四个小时的时间,浸泡四个小时后,糯米可以变得更粉,这个时候要用蒸锅,蒸好后我们把糯米压一下,这样就会有很好的压力,糯米蒸好后,我们要放在发酵机里,然后加可以它慢慢发酵等。自己做甜酒的好处是,可以用勺子挖着吃。直接吃甜酒是最美味的。在我小时候,爷爷每年冬天都会用盐水瓶里的热水煮一大锅甜酒,然后用棉被包起来。现在不敢直接吃外面卖的东西了,还是自己做着吃靠谱,甜酒加鸡蛋也是我入冬后经常吃的早餐,煮的时候要少放水,因为糯米已经吸收了很多水分。我的经验是,水就在米饭上面。你现在的水多不多,是否成功要看温度和发酵情况,记得在糯米中间挖个洞,可以让酵母更好地发挥作用!你可以在糯米上加点水。蒸的时候在下面铺上干净的布,蒸好后连布一起拿出来,封上容器口,两天后你会闻到酒很香,窝里出现酒液。小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读,希望对大家有所帮助,如果还有什么问题可以在评论区给我留言,大家可以多多和我评论,如果哪里有不对的地方,大家也可以多多和我互动交流,如果大家喜欢作者,大家也可以关注我哦,您的点赞是对我最大的帮助,谢谢大家了。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。如果大家有什么想.法,可以在下面的评论中告诉我们。
  • 阿阳
    阿阳
    500克大米蒸熟后放250毫升凉开水,下面介绍做法:准备材料:糯米1000克、酒曲1颗、凉白开或直饮水500克制作步骤:1、糯米洗净像平时蒸米饭一样2、水米比掌握1:1的量3、放进电饭煲或高压锅中,把糯米饭蒸熟4、蒸熟后自然晾凉5、此时把提前准备好的凉白开或者直饮水(就是纯净水)倒入晾凉的糯米饭中6、把水和糯米饭拌匀,这个水量是米量的一半。不要为了多出米酒就随意多加水量,那样不但收获不到好喝的米酒,还会影响整体的发酵效果 7、酒曲用勺子碾碎8、预留1/4,剩余的酒曲全部撒入糯米饭中拌匀9、然后把剩下的1/4酒曲粉撒在糯米饭顶部,开窝的地方要撒上一点10、然后把密封罐盖子盖好,放进发酵箱中,温度设置28或30度都可以11、三天后观察密封罐底部有大约10厘米厚度的液体,打开盖子观察糯米透明,糯米饭看上去液体量要大于最初的状态,顶部开窝处有液体,闻起来带一点点酸的酒香味,尝起来有酸酸甜甜的口感,这就意味着发酵成熟了12、成品图
  • 诚招优秀写手
    诚招优秀写手
    醪糟汤圆冷水煮还是热水煮 醪糟汤圆冷水煮还是热水煮?在一些传统的节日里,很多人都会制作汤圆来吃,醪糟汤圆是非常美味的一种汤圆。下面一起来看看醪糟汤圆冷水煮还是热水煮及相关内容。 醪糟汤圆冷水煮还是热水煮1 醪糟是冷水下锅。醪糟也就是米酒、甜酒,这种食物是用糯米酿造的,是汉族的传统特产。醪糟可以搭配汤圆其吃,口感十分美味。 制作的时候需要将醪糟放入汤锅中,接着加入姜丝,煮三、四分钟,盛放在碗中。然后在锅中加入水,煮汤圆,煮好的汤圆再放入煮好的醪糟中,这样就可以直接吃了。 醪糟和汤圆煮的时候,不要一起煮,因为如果水加少了,很容易煮不熟,如果水加多了,醪糟的味道还会变淡,这样都会影响食物的味道。 醪糟煮汤圆虽然很简单,但是也是要求手感的,两种食物的量只有加得刚刚好,才会甜而不腻,恰到好处。 煮醪糟的秘诀之一就是加入姜丝,姜有明显的.开胃解腻的作用,冬天的时候吃一碗姜丝醪糟汤圆,口感十分好。 醪糟的主要原料是江米,这种食物也称为江米酒。醪糟在北方还被称为米酒或者是甜酒,这种酒是用蒸熟的糯米拌上酒酿种子而成,因为制作工艺比较简单,加上酒精含量也比较低,所以很受欢迎。 醪糟汤圆冷水煮还是热水煮2 醪糟汤圆的热量高吗 这个品种的汤圆热量相比其他种类的汤圆是比较高的,因为这种汤圆它的表面是用糯米粉制作而成的,含有大量的糖类物质。而且汤圆里面还包了许多白砂糖或者是红糖。这两种高热量的东西结合在一起煮成的汤圆热量就很高。而且有一些人吃汤圆的时候还嫌弃汤圆不够甜,会像汤圆的汤里面加入一些糖或者是油。这样综合起来,汤圆的热量就更加高了,吃多了一定会让人长胖,如果不想长胖就要控制食量。 汤圆用热水煮还是冷水煮 1、大部分的食物包括汤圆在内都是先用冷水煮熟,如果直接用热水的话,可能会导致食物内部与外部温度差异而造成食物的破裂。而且用冷水煮汤圆可以使汤圆受热更均匀,煮它的过程虽然比较长,但是煮出来的味道非常好。当我们直接用热水煮汤圆的时候,很可能将汤圆放进水里,它就已经化了,里面的糖就会溢出来。非常破坏口感与心情。 2、煮汤圆的时候用冷水煮更加好,将汤圆放在锅里之后,还可以适量的加入一些食用盐,目的是防止汤圆粘锅造成煮糊的现象。不要为了防止它粘锅而不断的搅拌,这样很有可能将汤圆碰破。煮汤圆用冷水煮的时候要注意火候,我们可以先用大火煮,一会儿看到汤圆漂浮起来之后再用小火煮。这样的方法可以节约煮汤圆的时间,而且还能使汤圆煮得更香甜。 汤圆是元宵节的代表性食物,具有传统的中国饮食文化特性。这种食物是中国特有的,代表了人们对中国文化的传承以及对生活的热爱,它不仅仅是食物。汤圆的确非常的好吃,但是我们一定要控制住食用的量,大部分的汤圆都是用高热量的原材料组成的,还有明显可以看到的糖类物质,一定要少吃。 醪糟汤圆冷水煮还是热水煮3 煮汤圆用热水还是冷水 煮汤圆用热水开水下。 具体步骤如下 1、先把水烧开,然后放下冰冻的汤圆然后改小火,不要让水沸腾起来为宜。 2、如因见水沸腾起来了适当的加点凉水下去,轻轻的推动汤圆不要用力搅动,用力搅动汤圆就会破的,煮到汤圆浮在水面上就可以吃了。 3、冰冻汤圆从冰箱取出后不会很快融化,如果汤圆上有冰层,建议先适当化一下,否则煮出来的汤圆口感不好。 4、最好用不锈钢锅具,先接适当的水放在火上加热,等到水将沸的时候把汤圆顺锅边慢慢滑下,等到锅里的水沸腾以后,汤圆会慢慢飘起来,等到汤圆涨到原来的一半时,就可以关火了,冰冻汤圆就煮好了。
  • 小短腿
    小短腿
    用冷水,第一步:首先将糯米放入到清水中浸泡10小时左右,直到将糯米完全泡胀即可,然后将糯米放入到蒸锅中,大火蒸12分钟左右即可起锅。第二步:将蒸好的糯米放入到碗中,同时将凉白开放入到糯米中,搅拌均匀后,放置2-3分钟,直到糯米的温度和我们体温接近即可。第三步:将酒曲放入到糯米中,搅拌均匀后,将糯米按压紧实,然后在米团的中间挖一个洞,接着用保鲜膜将碗包好,最后用大棉袄将碗包裹住,冬天耐心等待60小时,夏天等待48小时即可食用!【做米酒的诀窍】1、做米酒时,糯米一定要泡胀,而且搅拌糯米时还需要加适量的凉白开,这样糯米发酵就有充足的水分,就不会导致糯米出现夹生的情况。2、做米酒时,除了需要糯米、酒曲、凉白开,其他的任何物质都不需要,千万不能加糖,因为米酒发酵时就会产生大量的葡萄糖、多糖等等糖类物质,如果在加糖,会导致做好的米酒喝着非常腻口!3、做米酒时,全程都不可以沾生水或者油,如果沾了这2种物质,建议大家重新做,不然做出来的米酒会有黄色霉菌的!

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