醪糟米酒是什么

204人浏览 2024-06-21 07:26:01

7个回答

  • 猎豹大叔
    猎豹大叔
    最佳回答
    醪糟一般指米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。扩展资料:醪糟的功效与作用:1、米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;2、米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”;3、江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗。4、江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。参考资料来源:百度百科——米酒
  • 杰哥
    杰哥
    醪糟米酒是一种传统的中国黄酒,也称为酒酿。它是以粳米为原料,在发酵过程中加入酒曲(由糯米和酒母制成的酒曲菌)和水进行发酵而成的。醪糟米酒的制作过程相对复杂,通常需要经历清洗米、蒸煮、晾凉、调制酒曲水、发酵、压榨等多个步骤。醪糟米酒的特点是色黄、酸香、口感甜润,含有丰富的维生素、氨基酸和酵素等营养物质。它具有补充人体所需营养、改善消化系统功能、促进食欲、增强免疫力等作用。许多地方都有醪糟米酒的酿造传统,如江苏、浙江、安徽、福建等,每个地方的醪糟米酒可能有些微的差异,但整体上都保留了酒酿的特点。醪糟米酒可以直接饮用,也可以用于烹饪。在烹饪中,它常用于制作各种美食,如醪糟排骨、醪糟蛋糕、醪糟鱼和醪糟汤等。醪糟米酒也被用来制作其他的食品,如醪糟糕、醪糟酒酵母等。醪糟米酒是一种具有悠久历史的传统饮品,以其独特的风味和丰富的营养价值受到人们的喜爱。
  • 财商清欢渡
    财商清欢渡
    醪糟米酒是一种传统的中国米酒,也被称为“黄酒”。它是用糯米、酒曲(一种发酵剂)和水制作而成。制作醪糟米酒的过程一般分为浸泡、蒸煮、发酵和贮存四个阶段。糯米需要浸泡一段时间,以获得适当的水分。糯米被蒸煮至熟透。蒸煮后的糯米会通常用凉水冷却,以便于发酵。在发酵阶段,蒸煮后的糯米和酒曲混合在一起,放置在容器中密封发酵。酒曲能够将糯米中的淀粉转化为糖,并发酵为酒精。发酵过程一般需要一段时间,通常为数天至数周不等。发酵完成后,可以进行贮存和陈化。醪糟米酒的颜色呈黄色或金黄色,具有芳香的麦芽和糯米的香气,口感醇厚、甜润。它含有适量的乳酸、氨基酸、维生素等,被认为具有一定的保健作用。醪糟米酒经常用于烹饪、炖煮食材,也可作为酒精饮品饮用。醪糟米酒在中国有着悠久的历史和文化传统,被视为家庭宴席、庆祝活动和节日的常见饮品。它不仅是一种美食,也蕴含着浓厚的民俗文化和人们的情感寄托。
  • 烟味短裙
    烟味短裙
    酒糟,别名红糟、酒醅糟、粕等等,是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方,人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒,作为我国部分省份的特色美食,深受当地人喜爱。米酒和醪糟没有区别,一样的东西,只是别名不一样。米酒、醪糟、酒娘、酒糟、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒都是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。资料拓展:甜酒(Liqueur),是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法,而蒸馏则是必要的过程。古之甜酒,无论以果实或以谷酿成,皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐代产之甜酒类,仍多含杂质,临饮时须经压榨过滤。唐李白《金陵酒肆留别》诗中有"风吹柳花满店香,吴姬压酒劝客尝"之句,即为一证(摘自黄现璠著《古书解读初探》)。
  • 鸿宇佳杰传媒
    鸿宇佳杰传媒
    醪糟和米酒的区别是:一、制作材料不同首先他们所选择的材料是不一样的,比如说这个米酒。米酒它是以稻米为主要的,原料制作成的,所以说这种稻米为原料的酒,有的时候也被称为是黄酒,品味起来非常不错,味道非常鲜美。但是醪糟酒是以糯米为主要材料的。二、用途不同还有就是这两种酒它的用途是不一样的,比如说这个米酒。米酒它也被称为是的白酒,它可以用来做鱼。这个米酒在做鱼的过程当中可以有效的去除腥味儿,所以说可以用作调味料来进行使用,但是这个醪糟就不能够在做鱼的时候加进去。三、发酵时间不同还有就是这两种酒品,他们的发酵时间是不一样的,比如说这个米酒。米酒的发酵时间较为短暂一些,大概经过20个小时就可以发酵了,发酵之后就可以进行饮用了,但是这个醪糟酒一般都是经过36个小时之后而制成的,它的发酵时间较为长一些。四、酒精含量不同米酒的酒精含量较高,在12度以上,有的甚至高达50度,属于酒类;醪糟的酒精度在3~8度之间,属于酒饮料。
  • 莎姑凉
    莎姑凉
    关于醪糟,有人把它称为酒酿,也有人把它直接称之为米酒。从口感和性质讲,醪糟与米酒确实差不多,都是一种酒精度比较低的饮品。醪糟与米酒还是有区别的。有人认为醪糟是酿米酒时剩下的酒渣……精华部分叫酒酿,兑水以后叫做米酒。这个说法并不是太准确。……因为醪糟本身就是一种饮品,有些人直接制作醪糟,而不是因为酿米酒才产生醪糟。……醪糟在很多地方是非常受欢迎的食品,它可不是酒渣。具体来说,醪糟与米酒的区别如下:1,原材料不同。米酒的酿制材料是大米。而醪糟的酿制材料是糯米。从酿造材料不同这一点可以看出,醪糟与米酒之间还是有比较明显的区别的。2,酒精度数不同。米酒的酒精度数比较高,大约为12-15度。而醪糟的酒精度数就比较低了,大约只有3-8度。3,用途不同。米酒的用途有两种:1,饮用。……作为一种饮品直接喝。2,烹饪调料。……当米酒用作这个用途的时候,其作用与料酒类似。而醪糟的用途很明确,就是作为一种食品。……醪糟的具体食用方法,倒是非常丰富的,口味也相当独特。4,发酵时间不同。米酒的发酵时间大约是20小时左右。而醪糟的发酵时间则是要36个小时左右……醪糟的发酵时间更长。以上,就是米酒与醪糟的具体区别。……由此可以看出,虽然米酒与醪糟类似,但是二者之间的区别是非常明显的,二者是完全不同的两种食品。……由于二者状态类似,口味也差不多,所以有人认为这两种饮品是同一类,这就不准确了……醪糟与米酒是有区别的。
  • 芳菲
    芳菲
    醪糟,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产 。养生窍门1.在米酒中打个鸡蛋、煮些糯米圆子或加入适量红糖,滋补效果更佳。2.女性在月经期前后一周多吃些米酒煮鸡蛋,可起到很好的美容丰胸效果。3.米酒能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。4.米酒冬天宜热饮,这样更能享受到其醇香,驱寒暖身的效果也更佳,夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,米酒以热饮为好。以上内容参考:百度百科-米酒(醪糟)

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