没有酒曲可以用什么代替做米酒

737人浏览 2024-06-13 03:08:31

7个回答

  • 君君
    君君
    最佳回答
    用白酒可以替代酒曲,做好的米酒可以生吃,但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得发腻,酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。没有糯米,可以蒸玉米粉,蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散,洒水搅拌后接着蒸,如此重复几次。扩展资料一般人群都可以吃米酒,尤其是中老牛安仁、孕产妇以及身体虚弱的人群,不过需要注意不可以贪杯,虽然酒精含量低,但是后劲十足,但是对于有通风的人就要注意力,痛风的人是不可以喝酒的,包括酒精含量低的米酒,而且因为米酒特别甜,因此糖尿病人群也少吃。需要注意糯米酒不可以存放太久,一般冬天可以储存三四天,而夏天可以将少许水倒入米酒中,再煮开,这样也可以延长储存的时间。参考资料来源:百度百科-米酒
  • 小小马
    小小马
    如果没有酒曲可以用来制作米酒,也可以尝试使用其他替代品来发酵米酒。以下是一些可供选择的替代品:1. 酵母:可以选择使用市售的酵母,如干酵母或活性酵母。注意选择适合米酒制作的酵母菌种,如米酒酵母。2. 面粉发酵:将一小部分面粉与水混合,放置在温暖潮湿的环境中,让其自然发酵。使用发酵好的面糊来进行米酒发酵。3. 果酵母:某些水果具有天然的酵母菌,如葡萄、苹果、梨等。将这些水果切碎或压碎,加入米酒原料中,让其自然发酵。无论选择哪种替代品,制作米酒时需要注意以下几点:- 卫生:确保使用干净的容器和工具,以防止细菌感染。- 温度:发酵过程中保持适宜的温度范围,通常在20-30摄氏度之间。- 发酵时间:根据替代品和温度等因素,发酵时间可能会有所不同。需经过适当的时间来完成发酵过程。- 监测:定期检查发酵进展,如气泡产生、酒液颜色变化等,以确保米酒发酵正常。请注意,使用替代品制作米酒可能会对最终的味道和质量产生一些影响,因此建议在使用之前进行一些测试和试验。建议根据具体食谱和指导进行操作,以获得最佳结果。
  • 天落
    天落
    如果没有酒曲,可以尝试以下方法代替酿制米酒:1. 使用酵母:可以使用干酵母或酒曲使用方法相似的活性酵母来发酵米酒。将适量的酵母混合在煮熟的米饭中,放置在温暖的环境下进行发酵。2. 使用酸性物质:可以使用柠檬汁或醋等酸性物质来发酵米酒。先将煮熟的米饭放置在容器中,添加适量的酸性物质,再加入适量的水,密封容器并放置在温暖的环境中进行发酵。3. 使用发酵的蔬菜:一些蔬菜如菜花、白菜、萝卜等含有天然的发酵菌,可以利用它们来做米酒。将煮熟的米饭和切碎的蔬菜混合,添加适量的水,放置在温暖的环境下进行发酵。无论选择哪种方法代替酒曲,都需要注意以下几点:- 温度控制:发酵过程中,保持适宜的温度是非常重要的。通常在20-30摄氏度之间是理想的发酵温度。- 卫生条件:确保使用干净的容器和工具,以避免杂菌污染。- 发酵时间:发酵时间会根据使用的替代物和发酵温度的不同而有所变化。发酵时间为几天到几周不等。请注意,以上方法仅供参考,具体制作米酒的步骤和比例可能会因个人偏好和所在地域而有所不同。在尝试制作米酒之前,建议先进行一些研究或咨询专业人士以获取更准确的指导。
  • 维达
    维达
    酒曲的选择:在北方,酒曲不是很常见,在一些超市或者市场能够买到,不过需要耐心地寻找,有的时候酒曲不好也会使米酒污染杂菌,使用真全粮的高产曲优质酒曲就可以,如果想吃醪糟的话,在加酒曲发酵1-2天后就可以食用,不需要再加水发酵了。在家里制作没有恒温培养箱,如果天气凉的话,需要把做酒的容器放在温暖的地方,比如暖气旁边,并在容器外面加毛巾等进行保温。家庭制作米酒很难无菌环境,所以在醪糟或酒的表面易出现霉点,一般如果是黑色或白色的霉点或菌丝,都不会影响米酒的口味和卫生,吃之前挖掉就可以了,但是如果是黄色、绿色、灰色等颜色的霉菌,好就不要吃了。浸泡米的时间,南方很多地方都要把米泡到第二天,米粒变得发“粉”,就是用手轻轻一捏就碎了,我个人觉得没必要泡那么久,6-8小时足够了,尤其是想吃醪糟的话。大米原浆酒作用:大米原浆酒具有显著的食疗养生作用,针对一些常见病、慢性病,甚至一些西医无能为力的顽疾难症,有十分特的辅助作用,可谓食疗辅助治百病,助兴风雅又养生,集千古风流与养生益寿于一杯!【回答】酒曲不好发酵后会不会蒸出的米酒变酸【提问】会的哦亲【回答】如果发酵时间不够蜜封会不会也变酸【提问】肯定会呀,最好还是密封久一些【回答】变酸的米酒怎么样处理好呢?【提问】你好亲。米酒酸了说明制作步骤有些不正确,发酵\x09过程中产生\x09了一些酸,这种酸对人体没有好处,这样\x09的米酒不能\x09再饮用,因此无需再进行挽救。在制作兴酒的过程中,如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲\x09会造成酒\x09曲变质,做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的。如果盛放米酒的罐子密封不严\x09实,也会造\x09成米酒发酸。【回答】我们是洗过大米蒸熟后凉,再拌酒曲放到饮用水桶里盖住发酵也酸,之前没有这个问题,都不知是什么原因?【提问】怎么样才能解决酒酸这个问题呢?【提问】酸味重:发酵时间太短,27摄氏度是3天,大家要记住。米饭太粘了,拌入酒曲是温度过高,密封性差或者发酵中途频繁开盖,这些都会使酒变酸。【回答】1.做酒用的器皿一定要干净,这是很重要的一不留神就容易坏,加点高梁酒可防米酒变酸。2.米酒做好后,在酒的上面,放几片生姜片可防米酒变酸。【回答】
  • 林先生
    林先生
    醪糟材料:圆糯米,酒曲做法:1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟。锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉。2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼。3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上。4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒。5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了。6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月。醪糟食用方法参考:1、直接食用:开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。2、作醪糟饮料:A、热饮:取适量醪糟,加适量开水,白糖搅拌后冷却即可饮用。B、冷饮:将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。C、果汁醪糟:在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。3、醪糟汤圆:选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。4、醪糟鸡蛋:先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。5、作调料:A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
  • 眉眼如初
    眉眼如初
    没有酒曲是没法制作米酒的,酒曲就是酒的催化剂,酒曲是酿制米酒不可缺少的一部分,白酒是不可以代替酒曲的。米酒是中国特有的一种酒,是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成,有着悠久的饮用历史,我国才是米酒的产生国,至少有着千年的历史。米酒是汉族传统的一种特产酒,在北方还叫甜酒,和普通白酒不一样,米酒有着较低的酒精度,较高的营养价值。米酒在酿造的过程中,如果是蒸煮后用了生水冲洗糯米或发酵容器不干净,很容易造成颜色发红。米酒变酸的原因可能是制作过程存在失误、储存方式不对造成的,能否饮用需要分情况,如果是储存不当引起的变酸则不建议饮用。如果是因为制作手艺使得米酒有点酸,可以适量加入小苏打进行酸碱调和一下再饮用,但是注意使用的量,避免米酒的味道发涩。保存米酒的盛具如果密封性不好自然也是会变酸的,如果储存环境的温度较高,也会引起米酒变酸。
  • 我是大毛
    我是大毛
    制作条件:1.买到酒曲和糯米。2.稳定的30℃左右的发酵条件(夏季除了空调房一般的可以了)。3.勤劳智慧步骤:1.先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 ),用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。2.拌酒曲:用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀。3.保存:用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水),作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝,将最后一点酒曲撒在里面,倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗,可以均匀溶解拌在米中的酒曲,有利于均匀发酵),但水不宜多。4.发酵:将滤出的甜酒和酒酿分开。

免费获取咨询

今日已有1243人获取咨询

免费咨询

热门服务

更多