米酒变色了还能喝吗

103人浏览 2024-06-21 05:11:17

7个回答

  • 墨迹
    墨迹
    最佳回答
    米酒是不少人喜欢的一种酒类,米酒的存储的温度技巧都十分重要,一不小心就容易出现变质的情况。一些自制甜酒酿发生了变黄的情况,米酒变黄了是什么原因?米酒变黄了还能吃吗?米酒变黄了是什么原因米酒发黄有下面几个原因:一,糯米蒸好后,过水冷却不仔细,有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度,也就是过于热了一点,过热的部分,容易发黄.做糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸. 二,拌曲不匀,曲少的部分容易被杂菌感染,也能引起黄色出现.尤其你说到黄色的地方发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所致.米酒变黄能吃吗甜酒酿发黄是制作环节中没有掌握好消毒,比如手没洗干净,或者器皿上的微生物超标所致。稍微发黄而味道没变酸之前,可以蒸煮一下再吃。如果发黄且味道明显发酸,就是微生物杂菌过度发酵,这时候最好不吃了。但是可以在蒸馒头时揉进面粉中,蒸好的馒头有甜甜的酒香味。米酒的保存方法一是不要放在温度偏高的场所。米酒长时间放置在温度偏高的环境下,其口味调和性将会受到破坏,酒花的苦味质及单宁成分被氧化,特别是米酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生,如放置在20℃温度下保存的米酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。米酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存。二是不要在日光下曝晒。冬季,有的饭店或经销单位室内无处存放,便放在露天堆放。这样也会缩短保存期,影响米酒的口味。经过日光曝晒的米酒会产生一种另人不愉快的异味。所以通常米酒瓶均采用褐色或绿色瓶,以遮蔽光线,减轻光化合作用,保持米酒的质量。三是要在保存期内饮用。当米酒被瓶装在容器的瞬间起,无论放置何种理想的条件下保存,随着时间的推移,米酒新鲜口味都会逐渐丧失,如想真正的尝到米酒的美味感,只有尽可能趁新鲜饮用才能完全达到。当米酒放置时间较长时,米酒的颜色会变深,由于各种不同的情况还会发生混浊和沉淀现象,及氧化味。虽然这种米酒还能饮用,但主要是已失去了米酒的风味,所以不要过长时间存放米酒。
  • 小奢求
    小奢求
    如果米酒变色了,首先需要判断变色的原因。米酒变色可能是由于氧化、发酵不彻底或摄入细菌等因素引起的。如果米酒变为深色或发黑,通常是氧化所致。这种情况下,米酒的味道可能会变得酸败或苦涩,质量可能受到一定程度的影响。如果酿造过程中产生了大量的酸味,可能会对人体的健康产生一定的风险。建议不要饮用这种变色的米酒。如果米酒出现了白色的沉淀物,通常是因为发酵不彻底所致。这种情况下,米酒的风味可能会变得浑浊或难以接受。尽管这种米酒可能不会对人体产生直接的危害,但其口感和质量已经受到一定的影响。建议避免饮用这种变色的米酒。如果米酒发生了变色并且出现了明显的异味,可能是因为细菌污染引起的。这种情况下,米酒可能已经变质,并且对人体健康产生较大的风险。强烈建议不要饮用这种变色且有异味的米酒。如果米酒变色了,建议不要轻易饮用,特别是出现了酸味、苦涩、白色沉淀物或异味的情况下。为了确保健康和安全,最好选择正常颜色的米酒来饮用。
  • 遇见美好
    遇见美好
    米酒变色后是否能继续饮用取决于变色的原因。以下是一些常见的情况及回答:1. 由于时间长而变色:如果米酒存放时间过长,可能会发生颜色的变化,这是正常的,可以继续饮用。但请注意,过长时间的存放可能会导致酒质变差,口感不佳。2. 由于发霉而变色:如果米酒出现发霉现象,例如酒液表面出现黏稠的白色或绿色斑点,这表示酒已经变质,不建议继续饮用。霉菌产生的毒素可能对健康有害。3. 由于细菌污染而变色:如果米酒出现异味或有浑浊的颜色,这可能是细菌污染所导致的。细菌污染的米酒不宜饮用,因为细菌可能会引起食物中毒。如果米酒只是因为时间长而变色,且没有异味或其他不正常现象,一般来说是可以继续饮用的。请注意观察米酒的质量和口感,以确保其新鲜和安全。若存有任何疑虑,请选择安全的做法,不要食用。
  • 石头剪子布
    石头剪子布
    米酒放的时间长了,出现白色的东西,这是长毛的现象,米酒变质了,不能饮用。已开封的糯米酒是不能保存很长时间的,时间过长会变质的,不仅口感会变差,而且也会滋生细菌,吃了对人体的健康不利。若在温度与湿度均适宜的条件下,未开封的糯米酒可以保存很长的时间,一个月、一年甚至是更长的时间,久而久之,其会变成味道香浓醇厚的佳酿。但一旦发酸变质,不能饮用。扩展资料:糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度,能刺激消化液分泌,增进食欲。糯米有养胃、补气、助消化的作用,酿成酒后,其营养成分更有利于消化吸收,特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。生活中有畏寒、血瘀、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症的人,建议加热后饮用。有神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症的人,加鸡蛋同煮饮汤效果较好。 酒中也含有一定量的酒精,每天饮用量最好别超过500克,如果酒精度数较高,则要减量。严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血的人不宜饮用。参考资料来源:人民网-米酒的健康档案
  • 风定袖
    风定袖
    不要吃,糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的,主要为曲霉菌类,但这不同于专门发酵制作的红曲米,原因就是发酵曲不同,红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作,而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的,当然也包括了红曲霉菌,也有可能含有腐败菌属,尽管经过高温蒸煮后可以食用,但尽量还是不要食用。其变红的具体原因通常是:蒸煮后用了生水冲洗糯米;发酵容器不干净等原因。
  • 空五
    空五
    米酒放久变黄有沉淀是否还能喝,需要依据具体情况而定。如果米酒出现了轻微的变黄,而且存在沉淀物,但是没有出现明显的异味,说明米酒可能出现了变质,这种情况一般不可以喝。因为米酒当中的营养物质已经受到了破坏,喝完之后还有可能会对身体健康造成影响。如果米酒放置的时间比较长,出现了明显的变质,比如出现了严重的发黄,而且出现了液体浑浊和沉淀,这种情况下不可以喝。因为这属于变质造成的,里面可能会滋生大量的细菌和霉菌,喝完之后会对身体健康造成严重影响,还可能会导致急性胃肠炎或者食物中毒等不良反应出现。如果米酒变黄了,但是味道没有改变,这种情况下可以喝。因为这属于正常现象,主要是因为长时间存放,会导致米酒当中的营养物质减少,从而出现少量的沉淀和发黄症状。但是可以适量喝一些,因为米酒属于发酵类饮品,在制作的过程当中会产生酵母菌以及氨基酸等物质,喝完之后能够补充体内的营养物质。若米酒出现沉淀物,可以先观察下味道和颜色是否正常。如果存在异味和变色,建议将米酒丢弃。如果还有疑问,可以参考专业书籍或者咨询相关人士,或者在购买米酒时注意检查质量和保质期,避免食用过期或变质的米酒。对于存储食品或饮料的容器或环境,也要注意清洁和卫生,避免食品或饮料受到污染。
  • 三秋
    三秋
    不能喝了。由黄色变为黑色是有杂质融入到糯米酒中了,跟里面的酒精和淀粉蛋白发生了化学反应,这样的糯米酒就会含有些不健康的菌类,为了自己的健康,就不要再食用了。米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。 主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。人工酿酒是陶器的制造。否则,便无从酿起。在仰韶文化遗址中,既有陶罐,也有陶杯。由此可以推知,约在六千年前,人工酿酒就开始了。《孔丛子》有言:“尧舜千钟。”这说明在尧时,酒已流行于社会。“千钟”二字,则标志着这是初级的果酒。《史记》记载,仪狄造“旨酒”以献大禹,这是以粮酿酒的发端。自夏之后,经商周,历秦汉,以至于唐宋,皆是以果粮蒸煮,加曲发酵,压榨而后酒出。不少西方人都以为米酒是日本人的创造,但岂知,它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。而日本酿造清酒的技术是从中国引进的。早在公元前 1500 年,中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事,公元前8 世纪,中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。至迟在公元前1000 年左右,中国就发明了发酵酿酒的技术,使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。中国优越的造酒技术,在于最早使用曲来酿酒,并且还发现要提高酒中的酒精浓度,只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。这是世界第一流的酿酒技术,它酿出了高浓度的饮料。这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国。可以讲最早发明米酒的是中国。

免费获取咨询

今日已有1243人获取咨询

免费咨询

热门服务

更多