米酒冲鸡蛋花血糖高可以吃吗

200人浏览 2024-06-21 04:56:22

7个回答

  • 春来
    春来
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    血糖高能不能吃米酒煮鸡蛋?糯米酒是糯米发酵而成含有酒精。血糖高病患者不建议饮用。鸡蛋可以食用的。米酒富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸和钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等多种微量元素。血糖高患者严格忌酒。酒精可以抑制体内糖原异生与肝糖原分解的反应。这两个反应,是在人饥饿的时候通过体内储存的肝糖原或脂肪合成葡萄糖而保持血糖恒定的反应。糖尿病患者如果大量喝酒,特别是空腹喝酒,会抑制糖异生反应,从而产生严重的低血糖。建议吃升糖指数低的蔬菜如黄瓜,西红柿,青菜,芹菜等。水果如柚子,猕猴桃,草莓,青苹果。蛋白选择优质蛋白如瘦肉,牛奶,鱼类等。主食最好选择粗粮如玉米面,荞麦面,燕麦面做成的馒头。
  • 火热的吻
    火热的吻
    米酒冲鸡蛋花是一种传统的中华民族食品,常见于东北地区。米酒是由米、酵母等经过发酵制成的一种酒精饮料,而鸡蛋花是将鸡蛋打散后,加入开水中搅拌成细小的蛋花状。对于血糖高的人群来说,是否可以食用米酒冲鸡蛋花需要考虑以下几点。血糖高的人群需要控制饮食中的糖分摄入量,以避免血糖进一步升高。米酒中含有一定的糖分和酒精,而鸡蛋花本身并不含糖分。如果控制好米酒的饮用量,血糖高的人群可以适量享用米酒冲鸡蛋花。米酒中的酒精含量较高,酒精会影响胰岛素的分泌以及血糖的调节,血糖高的人群在饮用米酒时需要注意适量,不要过量饮用,以免对血糖控制产生不利影响。个体差异也需要考虑。不同的人对于米酒和鸡蛋花的耐受性可能存在差异,有些人可能会对酒精和糖分更敏感,因此需要根据个人的体质和医生的建议来确定是否适合食用。血糖高的人群可以适量食用米酒冲鸡蛋花,但需要注意以下几点:控制米酒的饮用量,避免过量;注意酒精对血糖的影响,避免过量饮用;根据个人体质和医生建议来确定是否适合食用。请在食用前咨询医生以获取更加准确的建议。
  • 对你傻笑
    对你傻笑
    米酒冲鸡蛋花是一种传统的饮品,由米酒和鸡蛋花组成。对于血糖高的人来说,是否可以食用这种饮品还需要根据个人情况来决定。下面是一些详细的回答:1. 血糖高的人应该谨慎饮用:由于米酒和鸡蛋花饮品中含有糖分,血糖高的人如果食用过多,可能会导致血糖升高,所以他们应该谨慎饮用或产生控制食用量的策略。最好在血糖稳定的情况下饮用,并在饮用后密切监测血糖水平。2. 饮用量的掌握:血糖高的患者需要根据自身情况合理控制饮用量。可以先尝试少量饮用,观察血糖变化情况。如果血糖升高较多,应该减少饮用量或者避免食用。3. 营养均衡的饮食:除了饮用米酒冲鸡蛋花之外,血糖高的人应该注意饮食的营养均衡。尽量选择低糖、低脂、高蛋白的饮食,控制碳水化合物的摄入。4. 建议咨询专业医生:由于每个人的身体状况不同,所以对于血糖高的人来说,最好咨询专业医生的意见。医生可以根据患者的具体情况给出针对性的建议,帮助控制血糖水平。血糖高的人在饮用米酒冲鸡蛋花之前应该谨慎考虑,并根据个人情况合理掌握饮用量。保持营养均衡的饮食和咨询专业医生的建议也是非常重要的。
  • 孤独时的角落
    孤独时的角落
    酒酿蛋的营养价值比较高,对于孕妇来说,适当的吃一些也是有好处的,虽然它里面有酒精成分,但是这种酒精含量非常的低,所以说对于怀孕中期后期的孕妇来说,吃一些是没有问题的,因为这个时候胎儿已经比较稳定了,酒酿蛋的营养价值比较高,对于促进胎儿的生长发育,以及孕妇的健康都是有好处的。孕妇能吃酒酿蛋吗酒酿蛋有醪糟和鸡蛋,营养丰富,孕妇可以适当食用。但因为含有少量酒精,而且有沥下的作用。在怀孕早期的孕妇则不宜吃酒酿蛋,到中后期,孕妇可以适当吃一些,有助催奶,但要注意不能大量进食。在怀孕期间要注意营养的均衡,多吃蔬菜水果,并且要保证充足的蛋白质等营养的摄入,可适当补充一些维生素和矿物质等,有益于胎儿和母体健康。还有一点就是要注意孕期保健,多休息,适当活动。并定期到正规医院进行产检等。孕期饮食5不宜1、孕期不宜高糖饮食。血糖偏高组的孕妇生出体重过高胎儿的可能性、胎儿先天畸形的发生率、出现妊娠毒血症的机会或需要剖腹产的次数,分别是血糖偏低组孕妇的3倍、7倍和2倍。另一方面,血糖过高则会加重孕妇的肾脏负担,不利孕期保健。2、孕期不宜高蛋质饮食。孕期高蛋白饮食,会影响孕妇的食欲,增加胃肠道的负担,人体内可产生大量的硫化氢、组织胺等有害物质,容易引起腹胀、食欲减退、头晕、疲倦等现象。3、孕期不宜高脂肪饮食。如果孕妇长期高脂肪膳食,势必增加女儿罹患生殖系统癌瘤的危险。长期多吃高脂肪食物,会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加,高脂肪食物能增加催乳激素的合成,促使发生乳腺癌,不利母婴健康。4、孕期不宜高钙饮食。孕妃盲目地进行高钙饮食,大量饮用牛奶,加服钙片、维生素D等,对胎儿有害无益。营养学家认为,孕妇补钙过量,胎儿有可能得高血钙症,出世后,患儿会囟门太早关闭、颚骨变宽而突出等,不利健康地生长发育。5、孕期不宜食用霉变食品。如果孕妇食用了被霉菌毒素污染的农副产品和食品,不仅会发生急性或慢性食物中毒,甚至可殃及胎儿。因为孕早期的2-3个月,是胚胎着床发育,胚体细胞正处高度增殖、分化阶段,霉菌毒素的侵害可使染色体断裂或畸变,导致产生遗传性疾病或胎儿畸形,如先天性心脏病、先天愚型等,有的甚至使胎儿停止发育而发生死胎、流产。另一方面,在妊娠中后期,由于胎儿各器官功能尚不完善,特别是肝、肾的功能十分脆弱,霉菌毒素也会对胎儿产生毒性作用。
  • Angus01
    Angus01
    米酒冲蛋最好不要加蜂蜜,尤其是对那些有糖尿病的患者。据分析,每百克蜂蜜中含碳水化合物75.6克,蛋白质0.4克,脂肪19克,水分20克,还含有人体所需要的矿物质元素(钾、钠、钙、镁)及维生素和蜂胶、蜡、色素等。由此可见,蜂蜜中的主要成分是碳水化合物(糖类),且含量极高。从这一点来看,糖尿病人是不能服用蜂蜜的。其二,任何一种具有保健功能的食物,需食用一定量和一定时间后才会体现其保健效用。据文献报道,高血压、胃及十二指肠溃疡病人每天需服用蜂蜜50克以上、时间三个月以上才会显效。假若糖尿病人如此长期、大量地服用蜂蜜,其血糖在一天内可能会出现大起大落,这种血糖的不稳定对病情的控制极为不利,即便蜂蜜有某些保健功效,最终也是得不偿失。再加上鸡蛋含有过高的胆固醇。胆固醇对身体来说是个负担。蜂蜜和鸡蛋同时吃很多人都不容易消化,吸收。也是一种浪费。可以在早上喝一杯蜂蜜。下午或晚上再吃鸡蛋。这样对身体才好。当然了相隔时间长一点会更好。既不对健康造成威胁也不会对食物进行浪费。同时吃对身体不好,食物也浪费了。
  • 比悲伤更开心
    比悲伤更开心
    不知道提问的人问的甜酒是指的哪种?是咱们国家特有的酒酿吗?还是各种甜葡萄酒或起泡酒。当然都是很适合喝的。对于酒类我本身不是非常清楚,所以我还来回答用糯米做的甜酒吧。毕竟我自己很喜欢吃。 答案是肯定的,至少来说吃来对身体没有坏处。 咱们国家所说的甜酒指的是用糯米蒸熟后,加酒曲发酵而成。也可以叫甜米酒或醪糟。我发现好像全国各地都有吃这种甜酒的。因为我国吃甜酒酿已经有两千多年的 历史 了,属于汉族传统 美食 。 酒酿含有丰富的氨基酸、维生素以及葡萄糖,当然也含有少量的酒精。酒酿用糯米制做,糯米本身做为中药的一种,其味甘性温,入脾肾肺经,有温胃健脾,益气止泻,生津止汗,养颜等作用。发酵后功效更上一层楼,所以酒酿不仅有糯米的药用功效,还多了活血通络的作用。而且食用后人体易吸收,增进食欲、易消化。非常适合身体虚弱,孕产妇以及中老年人食用。 在很多地方都习惯拿酒酿给产妇坐月子、或者大病刚刚好的人食用。身体虚弱,手脚冰凉的人可以常吃酒酿缓解冬天手脚冰凉。 酒酿好,大补,所以不能吃太多,以免上火。 酒酿可以直接食用,或者加鸡蛋、汤圆等一同煮开食用。也可以加各种鲜水果粒、人参、核桃、红糖、枸杞、红枣、桂圆等一起煮来吃,看你喜欢。 我的老家是甘肃,而醪糟是甘肃排名第三的小吃,可见醪糟甘肃人对醪糟的喜爱。今天的主角甜酒,其实就是我们对“酒酿”、“醪糟”的别称,我们也可以叫它做甜米酒,它是坊间广为流传的大家都很喜爱的一种食物。醪糟是一种 历史 悠久的独特食物,在古人学会酿酒技术后,醪糟的发酵工艺也逐渐成熟,所以早在千年,坊间就有醪糟这样的风味小食了。很多朋友认为,醪糟就是一种“酒”,没有什么特别的地方,的确,醪糟其实就是用江米(糯米)经酒曲发酵而做成的一种酒,但它和一般的高粱酒、谷物酒又有所差异,因为流传坊间,男女老幼都爱吃,所以醪糟中的酒精含量极低,通常只在3%~10%,所以日常适量食用的话,对身体的威胁很小,反倒能起到一些传统医学所提到的“通经活络”的效果。醪糟中占比最大的是水分和糖分,糯米中富含丰富的碳水化合物,经过神奇的发酵,碳水化合物更多又分解为葡萄糖,利于吸收,所以对于消耗体力过量、身体虚弱的人群有很好的补益效果。在我国有一种习惯,如产后女性产褥期,大病初愈阶段都适量吃一些醪糟,能够更快补充体力,恢复精神,或是有“活血”效果,古籍中还多次提到醪糟有助除乳痈和通乳的效果。醪糟中糖分丰富、水分丰富,味甘,有助解渴生津,比如夏季烦渴的时候喝上一碗酒酿,立刻觉得清爽可口。醪糟绝对不是毫无营养价值的食物,特别是其中的氨基酸含量尤其丰富,100g糯米中含有粗蛋白7.3g,秒杀很多谷物食物,经过发酵后,这些粗蛋白转化成了更容易被吸收的氨基酸,而醪糟中含有十二种氨基酸成分,而且有八种成人(包括幼儿)所需的氨基酸。醪糟中含有多种矿物质、维生素成分,其实能为人体补充不少所需的物质。 毕竟醪糟中还是含有酒精成分,而且糖分高,不适合过多食用,特别是需要远离酒精的孕期、哺乳期女性、脂肪肝、酒精肝患者,另外还有糖尿病、高血糖患者。另外醪糟是温性食物,水多、糖多,传统医学上这样的食物很容易生湿热,生痰,醪糟适当食用对人体还是不错的,但不宜频繁食用。 甜酒经常作为“酒酿”、“米酒”的简称,我个人很喜欢酒酿,在部分地区也叫作“醪糟”,它的制作方式是把糯米浸泡后碾碎,蒸好降温后放入容器,然后在煮好的糯米上放上酒曲发酵,经过神奇的发酵过程,产生丰富的乳酸菌、蛋白质分解为更多美味氨基酸,最终成了美味的酒酿。最早发明酒酿的就是中国,早在1000多年前,中国就有了酿酒技术,那时候的酒酿也是家家户户喜爱的食物。酒酿比起普通的酒来说带有了谷物类的米香味,而且就为不弄,很多女性朋友也可以接受,原料糯米富含淀粉,能分解出葡萄糖,酒酿中一般会添加蔗糖调味,所以通常口味甘甜,加上发酵后的乳酸味真是美味极了。特别是夏季的时候,把醪糟放进冷藏,冰凉后端出来啜一口,真是比吃冰激凌还要开心! 酒酿被用在很多食物中,例如我们常吃的醪糟鸡蛋、酒酿银耳、酒酿小丸子(糖原)、还可以用来煲汤、煮鱼,酒酿独特的滋味受到很多朋友的好评。不过酒酿吃了对人体有害还是有利?长期食用对身体有益吗? 糯米在发酵的过程中,粗蛋白被分解为了丰富的氨基酸, 酒酿中含有10多种氨基酸成分,能提供人体所需的八种必需氨基酸 ,酒酿中的赖氨酸含量十分丰富。 酒酿中富含葡萄糖,和其他酒类相比要高出很多,能快速为人体补充能量,缓解体力虚损 ,又被称为“液体蛋糕”,对于体质虚弱、气血不足、手脚冰凉、中老年朋友来说是恢复精力、提高体质的不错选择。 一些朋友有反对意见,因为酒酿中有酒精存在,喝了之后可能受到酒精的影响影响 健康 ,中老年喝真的没问题吗?其实酒酿中的酒精含量真的很低,和普通酒类完全无法相比,它只是葡萄糖含量丰富,只要不过量食用,并不会由于酒精而影响 健康 。 酒酿中还含有不少蛋白质成分,占总体4%左右,在很多古籍中酒酿都有记载,如《纲目拾遗》中提到“酒酿味甘辛、性温”“益气、生津、活血”,因为酒酿性温,对于很多胃肠虚寒的人群来说适当食用有暖胃暖身的效果,口渴、燥热、烦渴的人群吃一些有助改善症状。《随患居饮食谱》中提到“补气养血,助运化”,酒酿味甘,有助健脾和胃,能提高食欲,加强脾脏运化能力。酒酿还有助改善乳痈,可缓解头痛和头风。 不过酒酿的确是营养丰富、对身体补益效果较好的食物,但如果体热、湿热严重的人群并不适合多吃,肥胖、高血糖、糖尿病患者也不适合过多食用,酒酿的含糖量较高,多吃很容易造成糖分摄入过量的情况。 甜酒对身体好吗? 甜酒适量食用对身体很有好处。 甜酒,又称酒酿、醪糟、甜米酒、江米酒。含酒精量很少,是我国极富盛名的一种传统小吃,已流传很久。 甜米酒,是将糯米经过蒸制后,再拌上酒曲(一种特殊的微生物酵母)经过发酵而成的。 它的食用方法是连米带酒一起吃。可以和鸡蛋一起煮制,做成蛋茶吃,也可以煮芋圆、汤圆时一起放入;还可以在煮的时候放入红糖或者是蜂蜜一起吃,都是很滋补的。有促食欲、助消化、提神解乏、暖胃活血、润肤的功效。 甜米酒的营养价值丰富,其中的蛋白质含量为酒中之最,还含有钙、镁、钾、磷、铁、铜、锌、硒等营养元素。 甜米酒还被人们称为“液体蛋糕”。因其含有十多种氨基酸,其中有八种是我们人体不能合成,但又必需的,且极易被人体吸收,有助于人体生长发育,是细胞发育的重要营养物质。 甜米酒很适合寒冬进补食用。加热食用有促进血液循环、暖胃活血的功效,尤其是女性经常食用有改善身体新陈代谢、调理气色、美容养颜的作用。 甜米酒是由糯米蒸制后经过发酵制作而成的饮品,糯米本身就有健脾养胃的功效,因此适量食用对脾胃虚弱的人有很好的补益作用。 甜米酒中还富含铁,可为机体的造血提供原料,促进造血,有补血的作用。可有效改善贫血、体质虚弱、面色无华等症状。它我 还因为甜米酒中所含有的丰富的微量元素,有很好的调节神经的作用,常吃可缓解失眠多梦等症状。 值得注意的一点是:糖尿病患者不宜吃甜米酒。 我想题主问的甜酒指的是酒酿吧?甜酒、酒酿、醪糟、米酒,都是一种东西。 甜酒四季皆宜,夏天的时候可以把米酒放在冰箱里,回家后舀一勺吃,两颊生津,又甜又冰,连吃几口,暑意全消。 冬天的时候,在小奶锅里放点水,舀一大勺米酒,烧热了吃,浑身暖呼呼的,很舒服。 武汉人喜欢吃热干面配蛋酒。蛋酒就是在一个碗里敲只鸡蛋,搅散后,将烧得热热的米酒舀一勺冲下去,配又干又香的热干面吃,绝了。 甜酒里加两个水潽蛋,再加点红糖,是女生来大姨妈之前的神器,有利于排瘀。 甜酒虽然带上了一个酒字,吃多了也确实会醉人,但多数情况下它不像酒,更像一种点心,要说甜酒对身体有多大的好处,具体我说不上来,但它能让人享受微醺的乐趣,又大饱口福,我觉得这就是它的好处。 你好,三诺讲糖很高兴为你解答! 甜酒即糯米酒,含有一定比例的酒精。与普通白酒不同的是,糯米甜酒含有酒精的浓度不如烈酒酒精浓度高,甜酒酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料,深受人们喜爱。 甜酒对身体好吗?糯米酒,味醇而香甜,少刺激性,饮量适当,能舒筋活络、强壮体魄,所以适当食用对身体是有好处的。 甜酒能促进血液循环,具有暖胃健身的功效,特别适合冬季饮用,能帮助人体抗寒。同时也能改善虚寒人群的体质。 甜酒能缓解神经的紧张,又能促进食欲,对胃口差,神经衰弱,失眠,精神恍惚,抑郁等病症都有很好的食疗保健作用。 对于产妇血瘀,手脚麻木,腰酸背痛,消化不良,遗精下溺,月经不调,贫血,厌食烦躁,跌打损伤等症有治疗的作用。 经常适量的饮用甜酒还能增强人体的记忆力,有利于提高工作的效率,并且对女人具有丰胸的作用。 甜酒毕竟也含有酒精,所以高血压、痛风患者、孕妇以及糖尿病的应禁忌甜酒。 纯手打,码字不易。若您赞同文中观点,就赏个赞,关注{三诺讲糖},如有疑问请邀请我回答! 一个北方人却超级喜欢甜酒,对于北方人来说甜酒和酒酿傻傻分不清楚。但自从在超市购买过酒酿和米酒之后就彻底上瘾,尤其对女性来说,绝对是美容养颜佳品。 1、美容缓解疼痛。有一集《康熙来了》有女性嘉宾推荐酒酿蛋,就是在煮酒酿的时候加入鸡蛋就是美味的酒酿蛋了,据说是美容丰胸功效非常好,并且女生在月经来的第二天食用,可以有效缓解腹部疼痛,这可比直男说的多喝热水有效果多了。 2、医疗作用。并且酒酿具有一定的医疗作用,比如产妇喝可以促进乳汁分泌。如果大病初愈的患者,身体机能比较弱,喝了酒酿可以增强机能,提高抵抗力。作为中药可以入药,主要治疗痘疹透发不起,乳痈肿痛,头痛头风。 而一些慢性胃炎,关节炎患者或者是高血压患者,喝酒酿可以增强食欲、帮助消化、促进胃液分泌、加速血液流动,常喝有辅助治疗的功效。 3、营养丰富。并且酒酿可以和很多食物一起搭配,比如酒酿小丸子、枸杞酒酿、酒酿蛋、桂花酒酿,加入鸡蛋、红糖、蜂蜜等,口感甜蜜,营养丰富。 4、美白养颜。可以提炼出来成为酒酿面膜美白皮肤。 5、减肥。酒酿中含有大量对人体有益的菌类,酒酿有升散通利之功效,经常食用,可以轻身,从而达到减肥的功效。 但是要切记,患有糖尿病的患者不能食用甜酒,容易造成体内血糖升高,对身体不宜,另外有一些胃病患者主要发病原因是分泌胃酸过多,这样食用也不适宜,另外就是驾驶员不能食用,毕竟甜酒也是酒类,容易造成酒驾。 每天吃一点,很好的 养生 补品,南方女人坐月子都吃甜酒。 甜酒是我国的传统 美食 之一,也被叫作米酒、糯米酒、酒酿,因其口感独特,味道香甜,而且酒精含量极低,深受人们的喜爱。 甜酒主要原料是糯米,传统工艺使用糙糯米,酿制工艺简单,易被普通大众酿制。而且在一些菜肴的制作上,甜酒也被作为重要的调味料。而甜酒的营养也是很多的。对于人的身体来说好处不少,今天就和大家说一下。 ①甜酒,因主要成分是水,乙醇,粗蛋白质,碳水化合物等。其中蛋白质含量为酒中之最,并且还有钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。非常适合中老年人和孕产妇饮用的,具有非常高的滋补功效。 ②甜酒富含B族维生素,因发酵周期长,食用可为人体提供丰富的维生素,起到维护神经系统、消化系统和循环系统正常功能的作用,并且起到促进代谢、增强身体免疫力的作用。一些坐月子的产妇和大病初愈的人食用甜酒可以帮助补充气血。 ③最主要还是甜酒很好吃
  • 闻酒醉人心
    闻酒醉人心
    糯米甜酒,也称为醪糟、酒酿、甜米酒等。是以糯米为原材料进行发酵而形成的一种食品。风味独特,老少皆宜,可并不是不能吃的东西。相反,这种甜酒酿,可是中药里经常用到的药引子。不少中药处方中都会用糯米酒来浸泡、烧煮或者制作中药酒。 甜酒酿不同的食用方法,也能起到不同的功效。冷饮的时候,可以开胃消食、防治烦闷等作用;而到了秋冬季,热饮时能驱寒祛湿、活血化瘀的作用,对腰背酸痛、手脚麻木、风湿性关节炎都有不错的缓解效果。 在南方,老人经常会酒酿中打入蛋花,给孕妇喝。不过一般女性怀孕期间,都是比较谨慎和注意的。虽然酒酿中的酒精含量很低,但谨慎一些也是应该的,不喝酒酿也正常。 而其他人,真的没有必要忌讳或者不喝酒酿。因为其口感清爽香甜,带有淡淡的酒香,加入红枣、桂圆、核桃等煮食,对贫血、体质虚弱者都是不错的滋补饮品。而且自己制作酒酿是非常简单的。 这个是刚刚过去的十一,花儿在家自己做的,现在家里还有一半的量。虽然已经是深秋,但即便是秋冬季,咱们在家也能轻松做出美味的醪糟。 您只需要准备: 糯米500克 甜酒曲4克 凉白开适量 做法: 1、原料就是这么简单:糯米1斤的量+4克甜酒曲。一袋甜酒曲是8克,可以做2-2.5斤的糯米。 2、糯米淘洗干净后这样浸泡在清水里一晚上。 3、待到次日清晨,糯米浸泡的很容易碾开,糯米捞出,放入盆中,入蒸锅,上汽后蒸30分钟。 4、蒸好后用饭勺把糯米翻动打散,这样能使得糯米粉迅速降温,直到手触时感到温热。 5、利用这个时间,用适量凉白开融化甜酒曲。酒曲不要立即放入糯米中,这样会杀死酵母,使其失去发酵的作用。 6、糯米和酒曲水混合,中间挖个小洞,是便于观察发酵状况的。用保鲜膜彻底覆盖,放在厨房温暖处静置36-40小时。这个季节,我的厨房是24度左右,发酵了大概37个小时。夏天做的时候,不到一天,基本20小时就可以了。温度不同,发酵的时间要灵活掌握,但在发酵的过程中不要打开保鲜膜,防止细菌进入,影响口感。 7、发酵的过程中,可以看到中间挖出的小坑,,慢慢渗出清亮的液体,这就是甜甜的米酒水,等到小坑里的水块快满了,基本就是发酵好了。 8、用勺子拌一拌,酒香味道浓郁,发酵出很多的米酒,这样甜酒酿就做好了。 做好的醪糟,放入密封罐或者覆盖保鲜膜,入冰箱冷藏保存,每次用干净勺子舀出适量。像在清晨做一锅热乎乎的醪糟蛋花汤,入肚浑身都觉得暖暖的。好喝又暖身。 自己做醪糟要把握几个关键点 : 1,糯米饭要蒸得好,要蒸透,不能太稀,也不能太硬。 2,所有的器具都要清洗干净,高温消毒,洁净是关键。 3,拌酒曲时糯米饭的温度应在35度到40度之间,温度过高就会烧坏酒曲,导致失败,温度过低会使发酵速度变慢。这很重要。 4,如果室温低于26度,发酵其间要具备有效的保温措施。 5,酒曲最好采用品牌酒曲。如安琪牌,梅山牌。民间土法制作的酒曲品质差异很大,由于技术简劣大多数含有较多的杂菌,酿出的酒风味不好。不要相信酒曲中加中草药有什么作用。酒曲就是根霉菌的菌种,其培养基就是淀粉,与中草药无关。 开坛千君醉,上桌十里香,甚至可以品尝到初恋的味道,说的就是米酒,这样的琼浆玉液摆在你面前,不痛饮一口,算不算人生遗憾。 米酒的诱惑让人魂梦牵引,喝一口终身难忘,壹周君不好酒,却爱上了米酒。一直以来,在江南,米酒被称为醪糟,俗称甜酒或糯米酒。话说,米酒在外我大中华的 历史 悠长,迄今已经有1300多年的 历史 ,最著名的当然要数壹周君的故乡,湖北的孝感米酒,孝感米酒美名远扬,全完靠口碑相传。 当年,甚至还得到了毛主席的亲口表扬,1958年,毛泽东主席来到孝感视查工作时,品尝了孝感米酒,忍耐不住直接夸奖称赞“味好酒美”,从此孝感米酒传遍神州大地。 一个地方的 美食 盛产,都会追溯跟当地的自然物理环境有关,本来湖北就是鱼米之乡,而孝感地处江汉平原,水资源充足,生产糯米,于是,勤劳的人民便在糯米上折腾出百般花样, “孝感米酒”当属最伟大的发明。 壹周君真是感叹与孝感人民的心灵手巧,如何将发酵这一原理用于 美食 制作,像哈利波特的魔法,化平淡于神奇,让多少人痴迷于这一口甜蜜温暖的米酒。 话说,这做米酒倒没有多复杂,只要是孝感当地的女性都可以制作一道上好的米酒。挑选没有瑕疵的上等糯米,放进蒸笼里蒸熟,最好是竹或者木头的蒸笼,保持糯米的原味不受影响。通风晾凉,放入酒曲。 这里暂停,这酒曲可就有讲究了,孝感本地老百姓都只认一种酒曲,那就是当地的头牌——徐婆家风窝酒曲,相信只有使用风窝酒曲才能酿造出具有孝感风味的米酒。 据说徐婆家的酒曲含有多种药材成份,它们有什么作用?不得而知,但是若少了这些药材,那酒曲只怕不能点米成酒了。 回到正题,酒曲放进去后喝糯米搅拌均均匀,壹周君想起来妈妈做米酒,这个时候往往很神圣的样子,用一根筷子在米饭中间插一个硬币大小的洞,大约神有5厘米左右,这是为了给空气留一点内空间。哈哈,最后找一件棉袄包裹严实。每每壹周君想到这里,都会会心一笑,你说,你小时候的小棉袄,是不是也被妈妈这样里用过。 再来说说米酒的吃法,虽然花样丰富,但是最被人接受,也是最收到欢迎的,除了糊米酒还有谁? 清汤米酒可以买回去存放着喝,但是糊汤米酒必须是现吃现做。原料包括发酵过的汤圆面、桂花糖、金桔、汤圆团、红枣干等,原料如此丰富,可以说孝感糊汤米酒制作一点不马虎呀。 一碗好吃的糊米酒的关键,还得有一件宝器,那就是铜锅,因为铁锅煮米酒,一是容易变色,另外也容易改变口味,不正宗。 铜锅内清水煮沸,汤圆面揪成小圆球放入,放入米酒和其他的材料,不听画圆圈搅拌,一面粘锅,等煮开后就好了。轻轻吹吹,尝一口,嗯,果然是初恋的味道,满口淡淡的甜蜜,米酒香甜,糯米软糯,真是 “欲买桂花同载酒”的意境,不负你的舌尖。 糯米甜酒每个地区的叫法不同,我们那里叫做“酒糟”。做法大致相同,以糯米为主料,经过发酵成为糯米甜酒。 糯米甜酒能不能吃? 明确的说自己酿的糯米甜酒,肯定能吃,还营养价值高。有些地区视为补品,特别是对孕妇产后期,适当的吃些,不仅能补充奶水量,还是缓解疲劳,补充气血呢!如果是在市场上买的糯米甜酒,那就另当别论,有的商家为了快速生产,从而进行添加兑合而成,伴有浓烈酒精气味,是劣质的糯米甜酒,不能吃,对身体有害。其实糯米甜酒的制作非常简单省时间,根本就不用去买,在家自己就能做。并不是像网上所说要泡米、蒸熟等等复杂的程序,看着我都怀疑了,他们到底有没做过啊?怎么把如此简单的做法,搞得神秘兮兮,复杂化了。糯米甜酒的制作: 糯米洗干净,不用浸泡的,直接像平时煮饭那样煮熟就行了。也不会蒸,那要太麻烦了,效果是一样的。 糯米煮熟后,倒入大盆里,摊散开来。等到温度下降,用手摸着稍微热乎乎的,表示温度可以。均匀撒入酒曲,封上保鲜膜,或者盖上布。夏天的话只需“一对时”即可发酵完成,也就是说24小时后。冬天的话需要三天左右。经过这样发酵的糯米甜酒,酒香浓郁,口感纯正。还含有多种人体所需的氨基酸,蛋白质,和微量元素。适量的加入红枣,或者枸杞之类的,营养更加好,男女老少皆宜。 糯米甜酒能吃,好吃,但不能多吃,吃醉了难醒。吃甜酒有三大好处:⒈催奶。产妇月子里最多吃的就是甜酒鸡蛋,还要荷包蛋,必须溏心蛋。十月怀胎,孕妇受尽苦难,吃的营养都给了胎儿,自己营养缺乏。产后恢复,主要的任务就是加速补充营养。甜酒荷包蛋唱主角,营养丰富好吸收,催奶效果也很好。⒉丰胸。甜酒的乳糖酶和氨基酸,促进乳腺发育再发育,经常吃的都知道,这里不啰嗦,避色嫌。 ⒊调味。江淮一带传统荤菜的烹饪,甜酒是最常用到的调料。江淮菜系炖菜为主,荤菜多,用调料极少。除了卤煮红烧,基本不用香料,依靠葱姜蒜甜酒和荤素食材之间的互补互克,做出食材最美的原味。荤菜都要用到甜酒,去腥提鲜提香。糯米甜酒很好做,当下一年四季,屋里的温度都在二十几度,室内放置,三天就好。糯米泡足水份,上笼蒸熟,摊凉到三十多度,按说明书的量拌进酒曲。发酵好后装瓶放起来,随吃随取。 甜酒可以吃吗? 题主的意思是不是说甜酒可以喝吧!各地的方言有的不一样,如南方有的地方,把抽烟、吸烟叫吃烟,把饮茶、喝茶叫吃茶,河南有的地方把吃饭叫喝汤。饮吧,吃吧?喝吧,意思都是那个意思,知道是怎么回事就行、就中、就沾了!我就当喝理解了,甜酒可以吃吗?当然可以啦!酒一般就是叫喝的,有白酒、啤酒、黄酒、各种药用健身酒、甜酒(各种果酒),人工配制的各种酒等。甜酒一般用于对白酒无福“享受”的人,和多数女士饮用的多。 在众多的甜酒中,葡萄酒还算较有名气的。今天再简单的说一说葡萄酒吧,葡萄酒不仅是一种喜庆的美味饮品,而且还具有一定的保健功效。葡萄酒能有效预防心脑血管疾病,它可降低血液中的胆固醇,防止胆固醇沉积于血管内壁,从而阻止动脉硬化和冠心病的发生。葡萄酒中含有多苯酚成分和其它非常丰富的抗氧化物,在人体内可起到抗氧化作用,降低血液中低密度蛋白,有利于扩张血管,避免血栓形成,可防止心脑血管疾病和老年痴呆症等慢性病。 适度饮用葡萄酒(每天1 2杯)能加速血液循环,促进新陈代谢,增强消化力和免疫力,预防老化,并可减少患癌症、高血压等的机会,达到强身健体,益寿延年的目的。 不能吃,那就怪啦,不仅是我而是整个那一边方的人都是从小吃到老的,其中什么药用或养颜的功效我是不太懂,只知道这是我们那里过年时每家每户必须做的一种食材,小时候我们当零食当中饭一样吃哟,不懒的人一年可以做几次,只可惜现在外嫁他乡,想吃上(好甜,好甜)的甜酒也没那么方便了。 首先肯定的回答是能吃的。 糯米甜酒是用糯米加酒曲子发酵酿造而成。在贵州,湖南,广东,广西等地方那是特色的地方小吃。其口感醇甜,糯米甜酒独有的香味,特受到大众的喜爱。虽然糯米甜酒是属于酒类的一种,但是酒精度数特别低,所以不用担心会出现醉酒现象,老少皆宜吃。虽如此,建议在孕妇女不要吃,等生完小孩过后可以吃。用糯米甜酒加蛋一起煮,特别好吃。 糯米甜酒是我国传统风味食物,在南北各地都有。糯米甜酒风味独特、味道香甜,容易消化,冷热均可食,不论是炎炎夏日,还是寒冬腊月,喝一碗总会令人回味无穷。 糯米酒是用糯米为原料,加入发酵剂 (酒曲)发酵而成的一种食品。糯米中的营养成分,绝大部分来源于糯米,主要含有淀粉。糯米中的淀粉几乎没有直链淀粉,都是支链淀粉,这意味着与淀粉酶的接触位点多,更容易消化。糯米酒发酵时,蛋白质会部分分解为氨基酸或多肽,淀粉会分解为葡萄糖或低聚糖,不仅吃起来有甜味,而且比糯米还更加好消化。 糯米酒在发酵的过程中,B族维生素还会有所增加。这也是一大优点。淀粉分解为糖类物质后,酒曲中的酵母还会进一步发酵,将其转化为酒精、二氧化碳和有机酸,发酵后的糯米酒,色白汁清,酸甜可口,风味独特,对于食欲不振的人来说可增进食欲,起到开胃的作用。 糯米酒中的酒精能够促进血液循环,在冬天喝一碗,浑身也会暖和起来。 糯米酒能不能吃? 糯米酒并不是对所有人都适合,有些人是不建议喝的。 市售的糯米酒,其中的酒精浓度会有所标示,而自家酿造的糯米酒,由于把握不好发酵程度,酒精浓度高低不一,有的会达到10%/vol以上,这么高的酒精浓度对于孕妇、哺乳期的产妇、婴幼儿是不适合的,酒精会通过乳汁进入婴幼儿体内,对宝宝的神经系统、心脏、肝脏产生不利影响,孕妇喝米酒也会对胎儿产生影响,尽量避免。胎儿和婴幼儿的身体发育还不完全,对酒精的代谢能力很低,即便是低酒精度数的糯米酒也不要喝了。有很多地方的产妇会有喝醪糟汤的习惯,虽然加热酒精会蒸发掉一部分,但总会有残留,为了安全起见,还是不喝为好。 糯米酒如果酒精度数不高, 健康 人群喝点是可以的,但也不建议糖尿病、高血压、高血脂、痛风和肥胖人群常喝,糯米酒中的热量还是不低的,而且很好消化,喝了血糖会很快升高,而且过多的热量摄入会增加肥胖的可能性,对预防心脑血管疾病不利。酒精的摄入对控制血压和尿酸水平也不利,能不喝就尽量不喝。 长乐镇自南北朝时起建镇,商贾云集已历千年。东倚智峰山,南临汨罗江,人杰地灵,“长乐甜酒”就是在这块神奇的土地上酝酿的奇葩。 相传乾隆皇帝下江南时,经过长乐,闻甜酒香而试之,满口生津,甜彻心脾,御赐“长乐甜酒”,长乐甜酒因此得名,誉满江南。美丽的传说给长乐甜酒染上一层神秘的色彩,但甜酒的香甜可口要靠酝酿的三个条件: 一是长乐的酒曲; 二是“三粒寸”糯米; 三是清澈的井泉水。 甜酒做法也不难,会蒸米饭就会做甜酒。只是有几个细节要注意: 一是要用“三粒寸”糯米。 二是要充分泡透,一般晚饭时泡上,第二天做早饭时,顺着就把甜酒做了。 三是做甜酒的器具要干净,关键是不能有油。蒸熟了的米饭用凉开水淋了降温,大约40度的样子拌入酒曲,然后压实,中间掏个出酒洞,盖起来,冬天用棉衣包了,夏天毛巾被包着,48小时就好了。 这样精酿而成的甜酒,浓香扑鼻,酸甜可口,营养开胃,是男女老少均适合的滋补性食品。还可以这么说:甜酒吃不坏人,只养人,不损人。生吃熟吃都美味,怎么做了都能吃、好吃,而且吃多吃少皆可满足。当然也能吃醉,但不是像白酒那样酩酊大醉,难受得要命。甜酒吃到醉酒时,头晕着都不舒服,睡一觉就没事了。 这是因为长乐镇的水土气候适宜,耕耘得法,穗长粒粗高产,米质优良,因此被称为长乐特产。该地生产的甜酒,营养丰富,清凉透明,口感醇甜,且其有香气,风味独特,老少皆宜,富含多糖,矿物质,有机酸,氨基酸和B族维生素等营养成份,备受老百姓欢迎。 在汨罗长乐镇地区,或者再扩大到江南地区,甜酒都有着特别的用途。作为专项的滋补品,世世代代造福着这里的女性,可以说是女性专用滋补品。民间流传的童谣:“甜酒甜,女人馋,不用胭脂不花钱,粮仓饱满孩儿壮,屁股大大好生产”。说的就是甜酒的用处和好处,女人吃了美颜丰胸,奶水充盈,生育能力强,是真的效果好。 甜酒好吃,吃法也有讲究: 1.糯米甜酒味如蜜并有浓郁的酒香,农忙季节家家酿有,劳动之余,冲上清凉的井泉水,喝上一两碗,顿觉疲劳消失,精神抖擞。 2.糯米甜酒营养丰富,是农家妇女坐月子(即分娩后休养期)时,必饮的酒浆,用于补身,食后奶水足香甜。如果密封于坛内,或埋在肥堆里让它发酵,过上一段长时间,取出来食用,酒液粘结成丝,味甜过蜜,醇香异常,十分可口。酒量浅的人,不知不觉就喝醉了,是农家珍贵的特产。 在不少农村地方,人们都将甜酒当作很贵重的食品,平时还舍不得吃,只在孕育期、病愈恢复时才会吃到。尤其是生产后,甜酒荷包蛋,吃着暖胃舒心,补充及时,所以奶水充足,孩儿不愁食粮。 也正是因为好吃又滋补,甜酒还被升格为待客 美食 。逢年过节家里来客,上来就一大碗甜酒荷包蛋,美滋滋地吃完,中午有底气喝酒。中午如果喝多了,再来一大碗,喝了一会就清醒,解酒很快。 再就是做调料。汨罗也算是 美食 之乡,家家男主人都是大厨。汨罗菜品比较丰富,因为有个核心调味料,就是甜酒。所有荤菜,必用甜酒,去腥出鲜味。这也算一物多用了。 (特约专家/湖南省名老中医 莫莉 采写/刘玉清)

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